Cuisine Toulousaine et Occitane

Aligot avec le reste de purée

2026-03-09T08:40:10+01:00

Pour 4 personnes

200g de purée: 300 g de tomme du Cantal; 3 gousses d’ail

50 g de beurre; 30cl de crème fraîche

Mélangez l’ail haché, le beurre et la purée. Faites cuire dans une casserole à feu doux.

Ajoutez peu à peu, la tomme râpée et remuez régulièrement. Et longtemps

Versez la crème fraîche. Remuez encore longtemps et rectifiez l'assaisonnement au goût

Reste de purée?

2026-03-05T09:15:11+01:00

Omelette à la purée

Pour 4

50g de purée; 5 œufs; Beurre; Sel; Persil

Fouettez la purée, le persil ciselé, les œufs et le sel ensemble dans un saladier.

Faites cuire l’omelette à la poêle avec une noisette de beurre.

Josyane JOYCE est sur Tik Tok= Cuisine de bon sens

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Français du Golfe: l’indécence

2026-03-03T09:10:23+01:00

Ils sont environ 70.000 Français installés dans les pays du Golfe, principalement aux Émirats, en Arabie saoudite et au Qatar. Cadres, ingénieurs, entrepreneur, influenceurs, trafiquants fuyant l’impôt français pour profiter d’une fiscalité inexistante.

Pendant qu’ils travaillent pour des régimes autoritaires fermant les yeux sur les violations des droits humains, d’autres – véritables têtes de réseau du narcotrafic – dirigent leurs activités depuis Dubaï, blanchissant l’argent de la drogue dans l’immobilier de luxe.

Mais lorsque les missiles iraniens ont frappé le Golfe en mars 2026, ces mêmes expatriés, des influenceurs comme Maeva Ghennam aux trafiquants installés, ont supplié la France de les…

Mayonnaise sans œuf

2026-03-02T08:37:14+01:00

Vous n'avez plus d'œuf en réserve? Vous y êtes allergique? Voici comment obtenir une sauce onctueuse en 2 minutes!

Ingrédients pour 8 portions

1 verre (20 cl) d'huile végétale, ½ verre (10 cl) de lait; 1 cuillère à café de moutarde

½ gousse d’ail dégermée (optionnel); 1 cuillère à soupe. de vinaigre

1 cuillère à café jus de citron fraîchement pressé; Sel et poivre

Placez la moutarde, le lait et l'huile dans une tasse profonde, adaptée pour pied mélangeur. Plongez le pied mélangeur au fond de la tasse et actionnez pour faire une émulsion.

Ajoutez l'ail dégermé et le sel et…

Quiche Lorraine à la cansalade

2026-02-23T10:24:50+01:00

1 pâte feuilletée au beurre, 20 cl de crème fraîche

4 œufs, 100g de lardons, Poivre

Préchauffez le four à 200°C. N'utilisez pas de moule anti-adhérent mais un moule en céramique ou en verre et chemisez si nécessaire: pour un plat salé, huile et farine, tapotez le surplus de farine

Faire cuire les lardons de cansalade, du boucher bien sûr à bien brun et sans huile ou graisse supplémentaire

Mettez la pâte dans le moule à tarte et répartissez les lardons.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et la crème, poivrez. Versez sur les lardons.

Faites cuire 30 minutes au…

Joues de bœuf et carottes

2026-02-18T09:13:04+01:00

4 personnes

500g de joues de bœuf, 5 carottes: 2 oignons jaunes

40g de beurre; 5cl de vin rouge: 1 cuillère à café de cumin

1 bouquet de persil

Faites cuire les joues de bœuf, le beurre, les dés de carottes et les oignons hachés. Parsemez de cumin.

Versez ensuite le vin rouge. Laissez mijoter 40 minutes feu doux, en surveillant votre cocotte.

Servez saupoudré de persil.

Tripes faciles

2026-02-15T08:34:18+01:00

Ingrédients (4 personnes – ~6 à 7 €)

1 kg de tripes blanchies, parée par le boucher

2 oignons

2 carottes

2 c. à soupe de concentré de tomate

15 cl de vin blanc sec (facultatif)

2 gousses d’ail

1 feuille de laurier, thym

Sel, poivre

Un peu d’huile ou de graisse de canard c'est meilleur!

Nettoyer les tripes: rincez bien sous l’eau froide. Si besoin trempez quelques minutes avec un peu de vinaigre pour enlever les impuretés.

Blanchir (optionnel mais recommandé): mettre les tripes dans de l’eau froide, portez à ébullition 5 min, puis égouttez et rincez à nouveau.

Faire…

Récupérer un reste de riz

2026-02-10T08:21:50+01:00

Poêlée de riz croustillant

4 personnes:

400 g de riz cuit; 1 carotte; 1 courgette , 4 œufs

Huile d'olive; Sel, poivre

Coupez les légumes épluchés en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Ajoutez le riz et laissez dorer sans trop remuer pour qu'il soit croustillant. Salez et poivrez.

Faire cuire les œufs au plat dans une autre poêle. Servir le riz croustillant avec un œuf cuit par-dessus

ASTUCE: vous pouvez ajouter: sauce tomate, cébette, sésame, épices...

Aligot avec le reste de purée

2026-02-07T11:34:09+01:00

Pour 4 personnes

200g de purée; 300 g de tomme du Cantal, 3 gousses d’ail

50 g de beurre, 30cl de crème fraîche

Mélangez l’ail haché, le beurre et la purée. Faites cuire dans une casserole à feu doux.

Ajoutez la tomme râpée et remuez régulièrement.

Versez la crème fraîche. Remuez encore.

Semoule au lait

2026-02-03T08:32:02+01:00

C’est un bond en arrière dans le temps, direction l’enfance: Un vrai bonheur en bouche, à déguster aussi bien chaud que froid, selon l’humeur du moment.

Pour 4

50 g de semoule fine; 500 ml de lait entier (pour une texture ultra onctueuse)

50 g de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé ou les graines d’une gousse de vanille, cannelle

Faites chauffer le lait: Versez le lait dans une grande casserole, ajoutez le sucre, le sucre vanillé (ou la gousse fendue et grattée) et personnaliser, selon envies: chocolat, café,1 zeste de citron pour une touche de pep’s, pincée…