Cuisine rapide

1 beau filet mignon de porc ou autres,150g de champignons de Paris

1 carotte fan,  30g de beurre doux, ou une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive ou une grosse cuillère de graisse de canard

5g de sucre semoule, 15cl de crème liquide entière

1 gousse d'ail, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier,  sel fin, 6 tours de moulin à poivre    1 peu de fleur de sel

Taillez le filet mignon en gros morceaux.

Épluchez les carottes et les tailler en biseaux puis épluchez les champignons et les tailler en quartiers.

Mettre les carottes à cuire dans une poêle avec un morceau de beurre ou autre gras, une pincée de sucre, du sel et ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Laisser cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau.

Dans une poêle chaude, mettre le reste du gras et y colorer très légèrement les morceaux de filet. Assaisonnez la viande de sel et de poivre. Laissez cuire à tendreté de la viande.

Dans la poêle avec la viande, ajoutez les champignons, une gousse d'ail, une feuille de laurier et une branche de thym. Poursuivre la cuisson en remuant constamment. Mettre dans un plat profond.

Déglacez votre poêle avec l'eau et laisser cuire 3mn pour récupérer les sucs. Ajoutez la crème et porter à ébullition. Laisser reposer ensuite 3mn en dehors du feu.

Dresser le tout dans une assiette chaude.  Nappez généreusement de sauce. Terminez avec un peu de fleur de sel et quelques pluches d'herbes.