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Toulouse: des voleurs arrachent la prothèse d’un ancien poilu exposée sur sa tombe depuis 1966

Selon Le Parisien, une prothèse en aluminium posée sur la tombe d’Albert Pezet, ancien poilu blessé à Verdun, a été volée au cimetière de Terre-Cabade à Toulouse (Haute-Garonne). Le soldat, amputé de la jambe gauche en 1915, avait voulu que cette prothèse soit exposée sur sa sépulture en mémoire de ses souffrances.

"C’est sa vie qui est sur cette tombe, donc en lui volant sa prothèse, on l’a amputé une deuxième foi ", a dénoncé Jean-Pierre Mezure, délégué du Souvenir français. L’association a appelé à surveiller les ventes en ligne et demande un renforcement de la sécurité du site funéraire.

L’objet, sans valeur marchande, avait une forte portée symbolique.

Pour les enfants ou pour un apéro chic ou une entrée colorée.

pour 4 personnes

4 œufs dur; 250 ml de jus de betterave; 100 ml de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de sucre; 1 c. à café de sel

1 gousse d’ail (optionnel); 1 feuille de laurier

Dans un bocal, mélangez le jus de betterave, le vinaigre, le sucre, le sel, l’ail et le laurier. Plongez les œufs durs écalés dans la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Plus vous attendez, plus le rose pénétrera

Servez coupé en deux avec une pointe de crème fraîche et d’herbes fraîches.

L'aliment de base les plus curatifs

Le bouillon d’os est un aliment millénaire apprécié pour ses nombreux bienfaits sur la santé, notamment grâce à sa richesse en nutriments essentiels. Contenant du calcium, du magnésium, du phosphore, du silicium, des sulfates de chondroïtine, de la glucosamine et une large variété d’oligo-éléments, le bouillon d’os offre des bienfaits curatifs incomparables pour le corps humain. Le bouillon d’os, préparé lentement à partir d’os de qualité, est un aliment incroyablement riche en nutriments qui favorise la santé des articulations, des os, de l’intestin et du système immunitaire.

De plus, sa préparation est simple et économique, faisant de lui un pilier indispensable de toute alimentation santé. Voici une exploration détaillée de ses avantages pour la santé et une recette facile pour préparer votre propre bouillon maison.

LES BIENFAITS NUTRITIFS DU BOUILLON D’OS

Le bouillon d’os est reconnu pour sa teneur exceptionnelle en minéraux facilement assimilables par le corps. Il se distingue par sa capacité à fournir du calcium, du magnésium, du phosphore et d’autres minéraux essentiels qui jouent un rôle fondamental dans diverses fonctions corporelles.

UNE SOURCE PRECIEUSE DE MINÉRAUX ESSENTIELS

Les minéraux présents dans le bouillon sont facilement absorbés par l’organisme, offrant des nutriments comme le calcium et le magnésium qui sont essentiels pour la solidité des os et des dents. En plus de ces minéraux, le bouillon d’os contient des substances comme les sulfates de chondroïtine et la glucosamine, souvent vendus sous forme de compléments alimentaires coûteux pour soulager les douleurs articulaires et l’arthrite. Préparer son propre bouillon permet de bénéficier de ces nutriments à moindre coût.

UNE AIDE POUR LA DIGESTION GRACE A LA GÉLATINE

La gélatine présente dans le bouillon d’os agit comme un colloïde hydrophile, ce qui signifie qu’elle attire et retient les liquides, y compris les sucs digestifs. Cela facilite la digestion et peut aider à apaiser et à protéger la muqueuse intestinale, contribuant ainsi à une meilleure santé digestive.

SUR L’INTESTIN

Le rôle du bouillon d’os dans la guérison et la protection de la paroi intestinale est particulièrement mis en avant par des médecins comme le Dr Natasha Campbell-McBride, créatrice du protocole nutritionnel GAPS. Ce régime vise à "guérir et sceller" l’intestin pour améliorer la santé globale, en particulier chez les personnes souffrant de déséquilibres immunitaires ou de maladies dégénératives.

L’intestin joue un rôle central dans la santé globale, et un déséquilibre de la flore intestinale peut entraîner de nombreuses maladies chroniques. Le bouillon d’os, avec ses nutriments facilement digestibles, aide à restaurer la paroi intestinale, améliorant ainsi la digestion et renforçant le système immunitaire. Il est particulièrement recommandé pour les personnes souffrant de troubles digestifs ou immunitaires.

RENFORCER L’IMMUNITÉ ET COMBATTRE L’INFLAMMATION

Le bouillon d’os a également des vertus anti-inflammatoires et immunitaires. Il aide à prévenir et à combattre des infections courantes comme le rhume et la grippe, et il contient des acides aminés tels que la glycine, la proline et l’arginine, qui ont des effets anti-inflammatoires.

Réduire l’inflammation et apaiser les articulations

Les composés présents dans le bouillon, tels que la chondroïtine et la glucosamine, contribuent à réduire les douleurs articulaires en diminuant l’inflammation et en favorisant la réparation des tissus cartilagineux. En outre, des études ont démontré que la soupe de poulet traditionnelle, préparée à partir de bouillon d’os, possède des propriétés médicinales qui aident à atténuer les symptômes d’infections virales comme la grippe.

AMÉLIORER LA QUALITÉ DU SOMMEIL ET LA SANTÉ DES OS

L’un des bienfaits méconnus du bouillon d’os est son effet apaisant, qui peut favoriser un meilleur sommeil. La glycine, en particulier, est un acide aminé connu pour ses propriétés calmantes, aidant à réduire l’anxiété et à améliorer la qualité du sommeil.

Favoriser des os solides et une meilleure santé capillaire

La présence de calcium et de magnésium dans le bouillon d’os en fait un excellent allié pour maintenir des os solides et prévenir l’ostéoporose. De plus, la gélatine qu’il contient favorise également la croissance saine des cheveux et des ongles, en fournissant les nutriments nécessaires à leur robustesse.

COMMENT PRÉPARER VOTRE PROPRE BOUILLON D’OS

Préparer votre propre bouillon d’os est non seulement économique, mais cela vous garantit également d’obtenir un produit de qualité supérieure. Il est recommandé d’utiliser des os provenant d’animaux élevés biologiquement, nourris à l’herbe ou au pâturage pour maximiser les bienfaits nutritionnels.

Ingrédients pour un bouillon de poulet fait maison

1 poulet fermier entier ou 1,5 à 2 kg de parties osseuses (cous, dos, sternum, ailes)

2 à 4 pattes de poulet (facultatif); 4 litres d’eau filtrée

2 cuillères à soupe de vinaigre;  1 gros oignon, haché grossièrement

2 carottes, pelées et hachées; 3 branches de céleri, hachées

1 bouquet de persil

Remplissez une grande marmite avec de l’eau filtrée.

Ajoutez les légumes et le vinaigre.

Placez le poulet entier ou les parties osseuses dans la marmite.

Portez à ébullition, écumez la surface, puis laissez mijoter à feu doux.

Après 2 heures, si vous utilisez un poulet entier, retirez la viande des os, puis remettez les os dans la marmite pour poursuivre la cuisson.

Laissez mijoter les os pendant 12 à 24 heures supplémentaires.

Ajoutez le persil frais 10 minutes avant la fin de la cuisson pour plus de nutriments.

Filtrez le bouillon et conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Source : www.lavieensante.com

IDEE: vous pouvez, comme moi, utiliser un os à moelle, je fais cuire environ deux heures à la cocotte minute (la moelle se répand dans l'eau de cuisson et enrichi fortement le bouillon), j'en profite pour faire cuire tous les légumes que je trouve, je garde du bouillon pour le congeler ou bien, pour préparer un tourin toulousain ou avec des petites pâtes.

De plus, il contient de l'acide hyaluronique et vous savez ce que cela fait à votre visage!

est passée de “théorie du complot” à “théorie probable”

Longtemps dénigrée dans les médias, le scénario d'une fuite accidentelle du Covid-19 d'un laboratoire chinois est désormais considéré comme l'hypothèse la plus probable par les services de renseignements.

Par Thomas Morel – Valeurs Actuelles

8 février 2021. Un peu plus d’un an après qu’un virus découvert en Chine s’est transformé en une pandémie mondiale, Facebook annonce que tous les messages évoquant l’hypothèse d’une fuite de laboratoire comme origine du COVID-19 seront désormais interdits, et que leurs auteurs s’exposent à un bannissement du réseau social, au nom de la lutte contre les théories du complot. À l’époque — du moins à en croire la pensée unique relayée par nombre de médias autant que par les sources institutionnelles —, l’affaire semble entendue: d’origine naturelle, le covid aurait été transmis à l’homme par un animal (c’est d’ailleurs, encore aujourd’hui, l’hypothèse défendue sur Wikipédia).

"Aucun scénario basé sur une origine de laboratoire n’est crédible", affirmait Nature Medicine en 2020

L’idée d’une fuite accidentelle n’était pourtant pas incongrue: Wuhan, ville d’origine du Covid, hébergeait un laboratoire de recherche médicale de pointe sur les coronavirus, développé en collaboration avec la France mais depuis lequel très peu d’informations sortaient. Dès les premiers mois de la pandémie, en revanche, les défenseurs de la théorie d’une transmission animale s’étaient montrés nombreux et bruyants.

Début février 2020, une lettre ouverte signée de 27 chercheurs publiée dans la revue médicale The Lancet affirme "condamner fermement les théories complotistes suggérant que le COVID-19 n’a pas d’origine naturelle". Un mois plus tard, un autre article, publié cette fois dans Nature Medicine, assure qu’"aucun scénario basé sur une origine de laboratoire n’est crédible".

Début 2021, une équipe de l’OMS dépêchée en Chine arrive à la même conclusion. Et en août de la même année, un rapport du conseil américain du renseignement, remis au président Joe Biden, privilégie une infection d’origine naturelle.

Quatre ans plus tard, pourtant, l’hypothèse est de moins en moins considérée comme probable. En janvier dernier, la CIA a ainsi revu sa position, privilégiant désormais la possibilité d’une origine de laboratoire, avec un niveau de confiance jugé faible tout de même. Elle n’est pas la seule : le FBI, le département américain de l’Énergie, les services de renseignements allemands sont également parvenus à la même conclusion.

LES CURIEUSES CONFIDENCES DES CHERCHEURS

Il faut dire que, entre-temps, les textes visant à défendre la théorie de l’origine naturelle ont montré leurs faiblesses. La lettre ouverte parue dans The Lancet, par exemple, avait été pilotée par Peter Daszak, le président de l’ONG EcoHealth Alliance. Or EcoHealth entretenait des liens étroits avec le laboratoire de recherche virologique de Wuhan et avait, deux ans avant le début de la pandémie, demandé au département américain de la Défense un financement pour… modifier le code génétique de coronavirus.

L’an dernier, l’ONG a été interdite de tout financement public jusqu’en 2029 par le gouvernement Biden. Le deuxième article, publié dans Nature Medicine, s’est avéré tout aussi fragile: alors que ses cinq auteurs y affirment leur opposition à l’hypothèse de la fuite de laboratoire, leurs conversations privées, obtenues par la commission d’enquête du Sénat américain, font ressortir l’exact contraire:

"Le principal problème, c’est que la fuite accidentelle est en fait très probable, ce n’est pas une théorie marginale", écrit par exemple l’un d’entre eux; "Je n’arrive pas à imaginer un scénario naturel plausible", écrit un autre; "60-40 que ça vient du laboratoire", ajoute un troisième. Quant au rapport initial des renseignements américains, une longue enquête du Wall Street Journal a montré que les défenseurs de la théorie de la fuite de laboratoire avaient été mis sur la touche au point qu’au moment de la présentation du document au président Biden, aucun d’entre eux ne se trouvait dans la salle.

LES DIZAINES DE MILLIONS DE DOLLARS EN JEU

Qu’est-ce qui a pu pousser des scientifiques à masquer ainsi la vérité? Pour certains, il s’agissait d’une inquiétude à propos de l’impact de ces révélations: alimenter les débats autour d’une fuite accidentelle "causerait un préjudice inutile à la science en général et à la science en Chine en particulier", peut-on lire dans un échange entre les auteurs de l’article de Nature Medicine.

Pour d’autres chercheurs, en revanche, c’était aussi une question d’argent : au moment de la publication de ce même article, l’un des auteurs attendait la validation d’une subvention d’un montant de 8,9 millions de dollars de la part de l’institut américain de la santé. Pour EcoHealth, l’enjeu était encore plus évident : entre 2008 et 2024, les subventions versées par Washington dépassaient les 90 millions de dollars.

Entendons-nous bien: rien de tout cela ne permet d’affirmer avec certitude que l’une ou l’autre des théories sur l’origine du coronavirus est “la bonne”. Cela nécessiterait l’accès à des données soit cachées, soit carrément détruites par les autorités chinoises. En revanche, la dissimulation d’une hypothèse que, malgré tout, nombreux considéraient comme crédible aura durablement affecté la confiance du public dans les institutions médicales.

C’est tout le paradoxe: en voulant éviter de décrédibiliser la sciences, les scientifiques ont obtenu l’effet exactement contraire.

MARDI 4 MARS 2025: MARDI-GRAS

En 2025, Mardi gras est fixé au mardi 4 mars, une situation moins fréquente car Mardi gras a davantage lieu en février qu'en mars. Les prochaines dates de Mardi gras tombent au choix en février ou en mars, mais, comme le nom de la célébration l'indique, toujours un mardi.

Pour la petite histoire, Mardi Gras, cette fête aux origines chrétiennes et païennes, désigne en réalité la fin de la "semaine des sept jours gras". Autrement dit la journée qui précède les 40 jours de jeûne du Carême. Le Mardi gras "sous-entendait la prospérité, la fertilité, le retour de la lactation dans les étables et les bergeries, le renouveau de la nature".

Le Mardi gras est la journée festive qui précède le mercredi des Cendres. C'est donc un jour de fête dont la date est fixée 47 jours avant la Pâques. La date de la fête de Mardi gras est mobile dans le calendrier, bien qu'elle survienne toujours un mardi, comme l'indique son nom. En d'autres termes, sa position dans l'année évolue tous les ans. La date de Pâques évolue elle-même chaque année en fonction de critères astronomiques établis par le "comput ecclésiastique", c'est à dire l'ensemble des opérations permettant de calculer les dates des fêtes religieuses mobiles. Les règles ont été établies au IVe siècle.

Depuis le concile de Nicée, réuni en 325, "Pâques est célébré le dimanche qui suit le quatorzième jour de la lune qui atteint cet âge au 21 mars ou immédiatement après". En termes plus simples : Pâques a lieu le premier dimanche suivant la pleine lune ayant lieu après le 21 mars, c'est à dire l'équinoxe de Printemps. Il s'agit donc d'une date importante, mais peu de gens savent pourquoi cette fête a pris ce nom plutôt incongru.

Le Mardi gras ne donne pas lieu à un événement liturgique spécifique, mais consiste plutôt en des réjouissances avant le carême, qui était une période excessivement contraignante pour la population au moyen-âge: privation de fête, de danse, de plaisir et de sexe, au-delà de la nourriture très frugale. Et si cette expression est restée, transformée avec les siècles, c'est qu'elle fait référence à une tradition séculaire: celle consistant à prendre un bon repas avant les privations du Carême, cette période de jeûne et d'abstinence instituée par le christianisme.

Ainsi, l'expression "faire gras" signifie manger de la viande, par opposition à "faire maigre", soit jeûner. Le Mardi gras donne lieu à des festivités, le carnaval. Le mot carnaval vient du latin "carne levarer" (enlever/ôter la chair), du fait qu'il s'agit un jour où le fidèle peut faire bombance avant de commencer le jeûne qui durera jusqu'à Pâques.

QUELLE EST LA TRADITION DU MARDI GRAS EN FRANCE?

Chaque année, des mets sucrés sont distribués dans les écoles, pour satisfaire les papilles des enfants gourmands. Ces derniers étaient d'ailleurs les premiers à mettre la main à la pâte: à l'époque, les enfants se déguisaient pour sonner aux portes, afin de rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des crêpes, comme à la Chandeleur.

Une recette qui a d'ailleurs tout d'un jeu d'enfant : un puits de farine, quelques œufs entiers, du beurre et (un peu) de sucre, le tout doucement incorporé au fouet avec du lait. Les grands-mères bretonnes recommandent d'y ajouter du rhum et de la bière... avec modération!

Pourquoi se régale-t-on de merveilles, bugnes et autres beignets (mais aussi gaufres, crêpes et churros) à Mardi gras? manger en abondance est traditionnellement d'usage à la veille du jeûne du Carême, mais aussi du retour du printemps, avec un "festin qui comprenait viandes et bouillons gras et se terminait par des pâtisseries simples à faire : des crêpes ou des beignets, des bugnes lyonnaises, des merveilles d'Aquitaine ou des gaufres". Chez moi, à Toulouse, c'étaient les crêpes et les oreillettes.

Si cette pratique n'est pas la reprise exacte d'une fête romaine, elle semble fortement s'inspirer de fêtes de l'Empire romain.

Notamment la fête des Saturnales, laquelle se traduisait par un renversement provisoire de l'ordre établi. Concrètement, les esclaves jouissaient temporairement d'une grande liberté et pouvaient ainsi se livrer à des comportements interdits le reste de l'année. Mais aussi les calendes de Mars qui célébraient la venue prochaine du printemps, rite païen par excellence, lequel autorisait le déguisement et la transgression des interdits. On notera que les Bacchanales ou les Lupercales2 ont pu aussi servir de ferment au Carnaval sous sa forme actuelle.

Le carnaval a donc synthétisé une partie de ces traditions pour se traduire, à partir du 11esiècle3, par un défilé populaire où chacun était libre de se déguiser et de parader dans les rues. Cette fête avait par ailleurs une importance particulière au Moyen-Age où elle donnait lieu à l'élection d'un "pape des fous", signalant ainsi que c'était non seulement l'ordre social qui était inversé, mais aussi l'ordre du monde tout entier. Le chapitre V de Notre-Dame de Paris donne un aperçu particulièrement vivant de cette tradition à l'époque médiévale.

À Dunkerque, c'est derrière un tambour-major que défilent les festivaliers déguisés. Organisés par groupe, ils avancent au rythme de la musique dans les rues de la ville et font un arrêt devant l’hôtel de ville, où un lancer de harengs fûmés est effectué par le maire et son conseil municipal. Nice!

Oreillettes à la fleur d'oranger

500 g de farine, 1 zeste de citron

1 c. à café de sel; 50 g de sucre, 4 œufs

50 g de beurre; 2 c. à soupe de fleur d'oranger

Huile de friture; 250 g de Sucre en poudre

Mélangez la farine, les zestes de citron, le sel, le sucre (50 g), les œufs et le beurre fondu du bout des doigts. Versez l'eau de fleur d'oranger puis bien malaxer pour obtenir une boule de pâte homogène.

Laisser reposez la pâte pendant 2 heures avec un torchon propre par-dessus.

Prendre un peu de pâte qui doit être très souple dans les mains, propres, et l'étirer le plus finement possible et jeter dans un bain d'huile de friture à 170°C;

Retournez avec l'écumoire afin que l'oreillette dorée de partout, et roulez tout de suite dans le sucre. Les déposer ensuite sur du papier absorbant.

Conservez dans un plat creux avec un torchon propre sur le dessus,

A consommer avant: les autres!

Si vous n'avez aucun enfant, vous pouvez rajouter un peu d'Armagnac dans la pâte sans mettre la fleur d'oranger

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Une députée proteste contre l’interdiction du foie gras à l’Assemblée nationale

Ce 24 février, la députée du Lot-et-Garonne Hélène Laporte a interpellé par courrier Yaël Braun-Pivet, présidente de l’Assemblée nationale, pour protester contre une charte interdisant le foie gras à la cantine de l’Assemblée nationale. En effet, Yaël Braun-Pivet a signé, en janvier 2024, la charte Etica de l’ONG Welfarm. Cette dernière est censée " accompagner les acteurs de la restauration collective afin de les aider à s’assurer que leurs approvisionnements sont orientés vers des produits plus respectueux du bien-être animal ".

Après Tournefeuille (hélés, hélas, hélas,) et Montpellier en Occitanie, l’Assemblée nationale a décidé d’adhérer à ce texte. Or, ce dernier préconiserait entre autres de "bannir des “produits de qualité et durables” la liste de produits suivants qui ne respectent pas les fondamentaux du bien-être animal : produits issus du gavage des canards et des oies (foie gras, magret, confit)".

Hélène Laporte, à l’instar d’autres députés de la région, regrette que "des produits qui s’inscrivent pleinement dans LA CULTURE GASTRONOMIQUE DE NOS REGIONS soient exclus des sites de restauration".

 Selon elle, les motifs invoqués par l’association seraient " erronés, comme l’ont démontré à de nombreuses reprises les représentants de nos filières d’excellence ". Pourtant, de son côté, la présidence de l’Assemblée nationale a nié toute proscription du foie gras dans les cantines de l’institution, affirmant que des centaines de kilos de ce produit avaient été préparés au cours de l’année dernière.