récupération blanc d'œuf

Pour 4 personnes

70g de farine, 50g de poudre d’amandes, 60g de sucre glace

70g de poudre de pistache, 80g de beurre, 4 œufs

Mélangez les poudres ensemble, puis intégrez les blancs d'œufs et le beurre fondu.

Versez l'ensemble dans les moules à financiers (petits moules).

Faites cuire à 210°C pendant 20 minutes.

Pour 4 personnes

450 g de pommes de terre; 250 g de fromage au goût; 5 tranches de chorizo

1 bol de farine, 2 œufs; 1 bol de chapelure

Huile de friture

Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante, les éplucher et les écraser en purée.

Formez des boules de purée et déposez au centre des cubes de raclette, une tranche de chorizo et bien refermer.

Faites rouler le cromesquis dans la paume de la main pour lui donner une belle forme ronde.

Panez les cromesquis en les imbibant de farine, puis d’œuf battu et enfin de chapelure.

Faites frire dans une huile de friture et les servir bien chaud pendant que le cœur est bien coulant!

200 à 300 g fromage râpé (ou de tomme du Cantal)

3 gousses d’ail; 50 g de beurre

30cl de crème fraîche

Mélangez l’ail haché, le beurre et la purée. Faites cuire dans une casserole à feu doux.

Ajoutez –peau à peu- la tomme râpée et remuez régulièrement.

Versez la crème fraîche. Remuez encore et servez chaud

Un plat qui tient au ventre

Œufs + pommes de terre + fromage

* 2 œufs - 400 g pommes de terre (cuites en récup' ou pas)

* 60 g fromage râpé

Faire revenir les pommes de terre avec de la graisse de canard ou huile

Ajoutez les œufs battus, mélangez;

Terminez avec le fromage, saupoudrez de persil haché

Avec trois grosses pomme de terre, on nourrit tout le monde

Pour trois à quatre personnes

200 à 300 g de tomme du Cantal

3 gousses d’ail; 50 g de beurre

30cl de crème fraîche

Mélangez l’ail haché, le beurre et la purée.

Faites cuire dans une casserole à feu doux.

Ajoutez –peau à peu- la tomme râpée et remuez régulièrement.

Versez la crème fraîche. Remuez encore