Pour 6 personnes

200 g de riz: 3 œufs; 250 g de tomates cerises; 1 poivron

1 oignon rouge, 1 boîte de 150 g de thon au naturel égoutté

1 boîte de 115 g de cœur de palmier, rincés et égouttés

1 boîte de 140 g de maïs en grains, rincés et égouttés

Mayonnaise ou vinaigrette, 3 c. à s. de persil frais haché

Commencez par faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet puis le réserver au frais. Faites cuire les œufs dans une grande casserole d'eau, 11 minutes pour qu'ils soient durs, puis retirez la coquille après avoir refroidi successivement dans deux bols d'eau froide.

Déposez le riz dans un grand saladier. Ajoutez les tomates coupées en deux, le poivron épépiné et coupé en dés, l'oignon rouge finement ciselé, le thon, les cœurs de palmier coupés en rondelles, le maïs égoutté et le persil. Mélangez à votre guise avec la mayonnaise ou une vinaigrette.

Ajoutez ensuite les œufs coupés en 4 pour décorer. Réservez la salade de riz au frais jusqu’au service.