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Recettes

  • Croquettes aux légumes d’hiver

    Faire préchauffer le four à 200°C.

    Ingrédients pour environ 8 croquettes:

    1 oignon jaune; 3 gros navets

    1 ou 2 carottes; 100 g de crème fraîche épaisse entière

    20 g de maïzena, 50 g de comté ou autre râpé de fromage

    2 œufs, 1 botte de persil; 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

    Sel, poivre

    Lavez 10 mn avec du bicarbonate de soude (1 cuil. à soupe dans deux litres d'eau) et épluchez les légumes. Émincez très fin l’oignon et râpez très finement les carottes et les navets.

    Ciselez le persil, puis mettre tous les légumes et le persil dans un saladier.

    Râpez le fromage. Ajoutez la crème, la maïzena, le râpé et les œufs puis mélanger. Assaisonnez la préparation avec le sel, le poivre et le piment.  Bien mélanger de nouveau.

    Mettre la préparation dans des petits moules/à muffin (à remplir entre 1/3 et la moitié), puis enfournez à 180°C pendant 40 min.

    Chemiser des petits moules: badigeonnez avec de l'huile puis saupoudrez de farine et tapotez le moule pour faire tomber le surplus de farine.

    Si vous voulez, vous pouvez utiliser un moule à manqué chemisé et mettre moins de crème fraîche pour obtenir une grosse galette épaisse à découper en quartiers. On appelle cela un gâteau de légumes.

    Moule à manqué: un moule rond dont les bords sont d'au moins 3 à 4 cm de haut

     

  • Crêpes en gratin

    Ingrédients : 50 cl de lait: 3 œufs; 250 g de farine

    Un filet d'huile, 120 g de purée pommes de terre

    3 tranches de jambon blanc; 6 tranches de raclette

    Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs, et le lait. Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire les crêpes.

    Prenez une crêpe et garnissez-la avec un peu de purée de pomme de terre, du jambon et la raclette. Enroulez serré et faites de même avec les autres crêpes.

    Nappez un plat à gratin de la moitié de la béchamel, puis déposer les crêpes. Répartissez la béchamel restante, et saupoudrez de fromage râpé.

     Enfournez 15 minutes à 200 °C, puis à la sortie du four garnissez de rondelles de cornichons et dégustez sans vous battre pour finir le plat.

     

  • La soupe à la citrouille

    D'autres infos?

    http://demaincestaujourdhui.hautetfort.com/archive/2019/01/13/une-courge-au-ministere-6120240.html

    Environ 700 g de citrouille..

    Pelez la citrouille; coupez en cubes grossiers, mettre dans la cocotte-vapeur avec un litre d'eau (pour deux ou trois personnes); faites cuire 3 mn après la mise en rotation de la soupape.

    Donnez un coup de robot mixeur; ajoutez de la crème fraîche liquide, sel, poivre; mélangez le tout. Versez dans la soupière, saupoudré de persil frais haché.

    A verser sur des croûtons de pain.

    Simple, facile, rapide... pas la peine d'acheter des briques en carton dont l'intérieur est recouvert d'un film poly-machin qui relargue du bisphénol dans la soupe... sans parler du plomb dans l'encre des cartons qui migre, lui aussi dans la boîte en carton!

    Quand à l'eau... avec toutes les molécules pharmaceutiques...

    Bon appétit pour votre coquetèle toxique!

     

    Entre parenthèse, me font ricaner les crétin-es qui font des analyses d'urine pour savoir s'ils sont pleins de bisphénol...

    qui mange "merdique" se retrouve bisphénolé

    de la pointe des cheveux aux  d'ongles des pieds!

     

    et en plus, macaniche, ça rime!!!!

     

     

  • Rôti de porc à la moutarde ancienne

    Pour 4 personnes

    1 rôti de porc d'1 kg: 4 cuillerées à soupe de moutarde ancienne

    20 cl de vin blanc sec; 30 g de graisse de canard (ou beurre)

    2 cuillerées à soupe de crème fraîche, 2 douzaines de petits oignons blancs

    Sel,  poivre, branchette de thym ou de sariette

    Faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans le beurre chaud ou la graisse de canard dans une cocotte. (pour un rôti moelleux à souhait, cuisez-le à la cocotte-minute). Salez et poivrez. Ajoutez le thym ou la sarriette.

    Versez le vin blanc, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux à a marmite (20 mn à la cocotte-vapeur)

    Rajoutez les oignons dans la marmite et laisser mijoter encore 20 min. Dans la cocotte-minute, ce sera 10 mn.

    Retirez les oignons et la viande à l'écumoire, réservez au chaud. Ajoutez la moutarde dans la cocotte, remuer bien et laisser réduire quelques minutes. Liez avec la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux 5 mn.

    Découpez le rôti en tranches, entouré d'oignons et nappez de sauce à la moutarde.

    Vous pouvez remplacer les oignons par des salsifis.

     

  • N'abandonnez-pas le salsifis

    Une recette de saison

    Ingrédients pour 2 personnes:

    300 g de salsifis frais ou en bocaux de verre; 2 cuillère à soupe de moutarde forte

    5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 10 g de beurre

    1 c. à café de muscade, Persil, Poivre

    Laver et éplucher les salsifis, les couper en rondelle. Faire fondre le beurre, puis ajouter les salsifis, cuire 10 min.

    Ajouter la crème et la moutarde, bien mélangez…  laisser cuire 5 min environ. Assaisonnez la poêlée à l’aide de la muscade, du poivre et du persil.

    Servir chaud. J'accompagne mes viandes et, surtout, une belle tranche de baticol.

    Voyons si quelqu'un sait ce qu'est le baticol?