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  • Glace à la banane et cacahouète

    Ingrédients pour 6 personnes

    4 grosses bananes mûres, pelées, coupées en morceaux et congelées

    70 g de beurre de cacahouète croustillant

    1/4 de tasse (60 mL) de miel coulant

    190 g de yaourt nature

    50 g de cacahouète grillées hachées

    Mettez la banane dans un mixeur et mixez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. (Comme les bananes sont congelées à l’état solide, ce processus est bruyant).

    Lorsque le mélange est lisse, ajoutez le beurre de cacahuète, le miel, le yaourt et les cacahuètes, puis mixez par impulsions. Versez le mélange dans un récipient résistant à la congélation, couvrez avec le couvercle et congelez.

    Cette préparation se conserve jusqu’à deux mois.

    Si vous le souhaitez, remplacez les cacahouètes grillées hachées par 80 g de myrtilles.

  • Quelle est la société idéale pour demain, selon les Français?

    image générée par I.A.

    Les Français ressentent avant tout un sentiment d’appartenance à leur famille et, dans un second temps, à leur pays et à leur groupe amical. Les autres types d’appartenance sociaux (l’humanité, voisinage, groupe religieux ou sexuel…) ou territoriaux (région, ville, Europe) sont nettement plus minoritaires. Les éléments qui contribuent aux yeux des Français à renforcer ce sentiment d’appartenance à leur pays sont avant tout les célébrations traditionnelles, qu’elles soient solennelles et portées par l’État (les commémorations historiques, le défilé du 14-Juillet…), nationales et festives (la fête du travail, les fêtes religieuses fériées, la fête de la musique…), voire très locales (les fêtes des écoles et les kermesses).

     (…)

    En termes de cadre de vie, les Français mettent l’accent sur le calme et la tranquillité, autant d’aspects qu’ils valorisent dans le choix d’un lieu d’habitation. Le corollaire est l’importance de l’espace privé (rejet de l’habitat collectif) et notamment du jardin, de la proximité de la nature, mais aussi des relations sociales apaisées avec le voisinage (espace, nature, jardin…). Sans surprise, le modèle de « ville nature » mettant l’accent sur la protection de l’environnement et de la biodiversité est privilégié et, dans l’idéal, les Français préféreraient se déplacer au quotidien grâce à la marche et aux transports en commun. Autre aspect important dans le choix des Français en matière de cadre de vie : la présence à proximité des services publics (santé, école, poste, commissariat…).

    En ce qui concerne la vie familiale, l’idéal du couple reste très fort dans la population française, et même le mariage reste une situation idéale pour un peu plus d’une personne sur deux. De plus, avoir des enfants est un objectif largement partagé (seuls 15% des Français n’en souhaitent pas), une famille composée de deux enfants étant l’idéal aux yeux d’un sondé sur deux. La fidélité au sein du couple reste aussi un idéal pour 70% des Français. Pour autant, ce rapport relativement classique d’une majorité des Français à l’idéal familial n’empêche pas une forte acception des modèles alternatifs : couples sans enfant, couples homosexuels et homoparentaux, célibat…

    En matière d’éducation, les Français souhaitent très majoritairement que l’école éveille les enfants et leur donne le goût de la curiosité ainsi qu’un esprit critique par rapport à des options davantage marquées par l’autorité (effort et discipline) ou par l’utilitarisme (préparation à la vie active). Mais parallèlement, ils souhaitent aussi que l’école se concentre avant tout sur l’enseignement des matières fondamentales (français, mathématiques, histoire). Enfin, ils désirent que l’institution scolaire évolue dans un sens qui en ferait un cadre plus accueillant (lutte contre le harcèlement), plus adapté (mois d’élèves par classe, plus de matériel) et où l’autorité des enseignants serait mieux reconnue par les élèves et leur place valorisée dans la société française.

    En matière de rapport au travail, les idéaux d’une société reposant sur significativement plus ou moins de travail ne font pas florès: une nette majorité de Français souhaite une société où l’on travaille à peu près autant, ou bien où l’on alterne les périodes avec plus ou moins de travail selon les périodes de la vie.

    Les modèles traditionnels en matière de travail et d’emploi se maintiennent. Ainsi, une nette majorité de Français souhaite travailler dans des structures "classiques" (entreprise privée, fonction publique), mais très peu comme auto-entrepreneurs ou dans une start-up. De même, ils préfèrent travailler dans une ou deux entreprises tout au long de leur carrière plutôt que multiplier les changements d’employeurs, et favorisent une carrière où ils se spécialiseraient dans un seul métier leur permettant de développer de nombreuses expertises – même les jeunes partagent ces opinions. En revanche, dans la vie professionnelle comme dans la vie démocratique, la volonté de davantage d’horizontalité est très forte: ainsi, un système de cogestion des entreprises entre dirigeants et salariés est largement approuvé.

    Dans le détail, le sentiment que les choses vont trop vite est très fort en ce qui concerne l’information, ce qui explique sans doute pourquoi les Français pensent majoritairement qu’il faudrait réduire la place des chaînes d’information en continu et des réseaux sociaux comme source d’information. Le sentiment d’être dépassé est aussi extrêmement présent à propos du développement des nouvelles technologies : une majorité est inquiète, voire effrayée par certaines perspectives liées au développement de la robotisation, du transhumanisme ou des réalités virtuelles. Même chez les plus jeunes, le sentiment d’être à rebours des évolutions technologiques est très répandu.

    En termes de consommation, l’idéal de la propriété privée pour les biens importants (logement, voiture…) reste très fort. Cela n’empêche pourtant pas les Français de jeter un regard critique sur la société de consommation: une très large majorité estime qu’il faudrait réduire la place de la publicité dans la société. Dans le même ordre d’idées, les événements, les plus clairement associés à la surconsommation -comme le Black Friday- ne bénéficient pas d’une image très favorable, et les Français souhaiteraient, dans une société idéale, pouvoir privilégier les achats dans des petits commerces spécialisés plutôt que dans des grandes surfaces ou sur internet.

    Fondation Jean Jaurès

  • Cuisses de poulet rôti, champignons et marrons

    Cuisson au four à 180°

    Pour 3

    3 cuisses de poulet; 400 g de champignons de couche

    200 g de châtaignes, 15 cl de crème fraîche; 10 cl de bouillon de poulet

    huile d'olive ou mieux graisse de canard; 1 oignon

    persil, sel, poivre

    Plongez les châtaignes dans une casserole d’eau portée à ébullition. Une fois craqués, sortez les marrons.

    Dans une poêle à bords hauts, faites dorer les champignons avec l'oignon coupé en cubes dans un filet d’huile d’olive ou une cuillère à soupe de graisse de canard.

    Versez la crème fraîche et le bouillon de poulet. Remuez. Salez, poivrez.

    Déposez les cuisses de poulet dans votre plat allant au four. Salez, poivrez et versez un nouveau filet d’huile d’olive. Ajoutez le reste des ingrédients.

    Faites cuire 20 minutes à 180°C.

    Ciselez le persil et déposez le dessus après cuisson.

    Vous pouvez utiliser toutes les volailles avec cette recette, et même le lapin!

  • Ragout à la vigneronne du pays Occitan

    Pour 4 personnes

    1 kg de viande de porc (épaule, ragout, sauté)

    1 bouteille de vin rouge du pays (Corbières, Fronton, Buzet, Cahors, etc.)

    100 g de poitrine salée (pour les lardons) 100 g de champignons frais (au choix)

    2 carottes; 1 oignon; 1 branche de céleri

    2 cuillères à soupe de concentré de tomates

    1 cuillère à soupe de farine; 3 gousses d’ail pilées

    Feuilles de laurier; Thym et romarin

    1 cuillère à café de bouillon de viande en poudre

    Un peu de piment en poudre (Espelette par exemple)

    Temps de cuisson: 45 minutes (30 minutes en cocotte-minute) sinon 2h de mijotage

    Marinade à faire la veille

    La veille (ou le matin): mettre la viande dans un grand saladier. Versez tout le vin dessus. Coupez les carottes en rondelles épaisses. Émincez l’oignon et le céleri.

    Ajoutez les carottes, l’oignon, le céleri, l’ail à la marinade, ainsi que les herbes aromatiques, le bouillon, le piment, le sucre et le concentré de tomates. Remuez. Laissez mariner plusieurs heures.

    Le lendemain (ou le soir): versez le contenu du saladier dans la cocotte minute. Mélangez la farine avec un peu de la marinade et versez dans la marmite et faire cuire 30 minutes sous pression, à partir du chuchottement de la cocotte. Sans cocotte-minute, il faut laisser mijoter 1h30.

    Si la sauce n’a pas assez réduit, la filtrer (ôter les morceaux de viande et de légumes) et la remettre sur le feu avec une cuillère à café de maïzena (qui va servir à épaissir). Si elle est assez épaisse après la cuisson en cocotte, cette étape n’est pas utile.

    Ajoutez enfin les champignons et la cansalade en laissant mijoter encore 15 à 20 minutes, en veillant à remuer de temps en temps pour ne pas que la sauce accroche.

    Servir avec des pommes de terre vapeur, du riz de Camargue ou des tagliatelles fraîches… et le même p’tit vin du coin bien sûr