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Cuisine Toulousaine et Occitane

  • Salade de pâtes à l’artichaut

    Ingrédients:

    250 g de pâtes crues,  4-6 cœurs d’artichaut (en pot de verre); 150 g de haricots verts

    1 échalote ou 1 petit oignon rouge; 60 ml d’huile de noix (2 cuillères à soupe)

    1cuillères à soupe de vinaigre de vin au basilic ou maison

    3 cuillères à soupe de citron; 10 feuilles de basilic frais

    Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les et passez les sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent après.

    Égouttez et lavez les artichauts. Essorez avec du papier absorbant Coupez-les en quatre.

    Coupez finement l’échalote ou l'oignon rouge

    Coupez les haricots verts en petits morceaux et faites les revenir une à deux minutes dans de l’huile d’olive.

    Dans un grand saladier, ajoutez les pâtes, les artichauts, l’échalote et les haricots verts.

    Dans un bol, mélangez l’huile de noix, le vinaigre, le citron et les feuilles de basilic coupées finement.

    Versez la sauce dans le saladier et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement et si nécessaire, poivrez.

  • Omelette épicée aux légumes

    Ingrédients

    150 g de pomme de terre;1 oignon rouge; 1 poivron rouge, 3 œufs ou 4;

    1 citron, 3 tomates, 1 piment rouge; 20 g de parmesan; Tabasco

    Poivre; Huile d'olive

    Commencez par couper vos pommes de terre en dés d'environ 1 cm. Faites les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et du poivre.

    Découpez le poivron, l'oignon, le piment et la tomate. Faites revenir le poivron et l'oignon avec les pommes de terre pendant environ 15 minutes. Ajoutez ensuite 2 tomates.

    Battez les œufs dans un petit bol puis versez-les dans la poêle de légumes. Faites dorer puis ajoutez le parmesan.

    Passez au mixeur la dernière tomate avec le tabasco, le jus de citron et le piment rouge. Réservez votre sauce.

    Retournez votre omelette et servez-la dans une assiette avec la sauce sur le côté

     

  • Une pitié Française...

     

    L'écriture inclusive est à bannir! arrêtez de jouer les bobos incultes avec cela!