Astuce 1: ne pas couper le pain à l’avance

Et oui, couper son pain à l’avance nuit à sa conservation. En effet, il durcit trop rapidement.

Mieux vaut donc le laisser entier et couper les tartines au fur et à mesure des besoins.

Astuce 2: l’emballer dans un linge de table

Cela peut paraître étrange, mais emballer votre pain dans un linge maison propre et sec, et assez épais permet de le protéger et d’éviter qu’il sèche trop rapidement. En effet, mettre son pain dans un emballage plastique, produit à base de pétrole, l’empêche de respirer.

Cela a pour effet d’accélérer son vieillissement et le développement des bactéries. Ce serait dommage, non?

Astuce 3: Congeler votre pain

C’est bête, mais il fallait y penser. Le pain se congèle très bien et ne sera donc pas altéré par la congélation. Mais attention, le pain ne se congèle et ne se décongèle qu’une fois!

Astuce 4: Placer le pain dans le réfrigérateur

Bien emballé et placé dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, votre pain peut tout à fait être conservé au frais.

Dans ce cas, il faudra le conserver dans un sac plastique, hermétiquement fermé. Mais voir plus haut

Astuce 5: Ranger le pain dans une boîte à pain avec une pomme

Aussi incroyable que cela puisse paraître, ajouter une pomme coupée en deux dans votre boîte à pain évite que le pain ne se dessèche.

Pas de pomme sous la main? Vous pouvez la remplacer par une pomme de terre, une branche de céleri ou un morceau de sucre.

Astuce 6: Conserver le pain à bonne température

Comme pour toutes les denrées alimentaires, il est important de conserver votre pain à la bonne température.

Le pain doit être rangé dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante (entre 14°C et 18°C).

Pour 6 personnes

3 bananes bien mûres; 200 g de yaourt nature

2 œufs; 180 g de farine, 2 c. à café de levure chimique

40 g de cassonade, 100 g de pépites de chocolat

Écrasez deux bananes et mélangee avec le yaourt. Ajoutez les oeufs un à un puis incorporez la farine et la levure.

Ajoutez la cassonade et les pépites de chocolat puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Verser dans un moule beurré et fariné, genre moule à cake; Coupez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur et la déposer par-dessus en l'enfonçant légèrement.

Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

Laisser le cake refroidir avant de le servir.

Magret de canard garni de sauce au foie gras

pommes de terre, endives et champignons

Ingrédients (2 personnes):

1 beau magret de canard

10 petites pommes de terre bio à chair ferme

2 endives, 1cs de cassonade

20g de beurre;100g de champignons des bois (cèpes, morilles…)

2 sachets de sauce foie gras; fleur de sel, flocons de piment d'Espelette; herbes de Provence; Persil frais

Couper les endives en deux, dans le sens de la longueur et enlever la partie dure qui est souvent amère.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les endives côté bombé vers l'extérieur et laisser cuire 5 min à couvert à feu doux tout en vérifiant la cuisson, ajouter un fond d'eau si nécessaire.

Ensuite ajouter la cuillère à soupe de cassonade et poursuivre la cuisson 5 min. Retournee  les endives et laisser encore cuire 2 min.

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau, cuire les pommes de terre entières et avec la peau, pendant 20 min, vérifiez la cuisson. Réservez à découvert.

Entaillez le gras du magret en croisillons et le déposer côté gras dans une poêle chaude.

Laisser cuire 5 min à couvert, débarrassez la graisse dans une autre poêle, pour faire revenir les pommes de terre en y ajoutant des herbes de Provence ,du sel  et les flocons d'Espelette.

Réchauffez les champignons dans une poêle.

Poursuivre la cuisson du magret jusqu'à ce qu'il ne soit plus saignant. Le couper en tranches obliques.

Préparer la sauce –voir ci-après- et la présenter dans une saucière ou petits pots individuels; Servir le tout bien chaud.

SAUCE EXPRESS AU FOIE GRAS

Ingrédients (2 personnes):

50g de foie gras en conserve ou + 20cl de crème liquide, Poivre

Faites chauffer la crème. Incorporez le foie gras morceaux par morceaux. Poivrez. Mixez et faites réduire dans une casserole à feu doux pendant 5 mn.

Vous n'avez pas de four?

Oui ! C’est possible. Permet de produire un pain plutôt plat, mais plus complet.

Pour cette recette de pain cuit à la poêle, vous aurez besoin de :

400g de farine (préférez la farine T45 si possible)

7g de levure boulangère; 250ml d’eau

Une cuillère à café de sel; Deux cuillères à café de sucre

Un peu d’huile d’olive

Prenez un saladier et versez-y la farine et le sucre, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite la levure boulangère et mélangez à nouveau.

Faites chauffer l’eau avant de la mélanger avec la pâte. Faites chauffer maintenant l’eau avant de la mélanger avec la pâte. Vous avez besoin de 200 ml d’eau à environ 20°C. Vous devez donc en mettre plus afin de prévoir l’évaporation.

Versez ensuite un peu d’eau tiède, puis du sel et commencez à pétrir votre pâte. Ajoutez l’eau au fur et à mesure et continuez le pétrissage. Une fois que vous pouvez saisir entièrement la pâte, transférez-la sur un plan de travail fariné

Poursuivez alors le pétrissage jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Remettez-la ensuite dans le saladier préalablement huilé. Imbibez un pinceau avec de l’huile d’olive et passez-le sur le dessus de la pâte.

Recouvrez le tout d'un torchon très propre et laissez la pâte lever pendant environ une heure et demie, dans un endroit bien frais, mais pas dans l’obscurité.

Après les 90 minutes, remettez la pâte sur le plan de travail préalablement fariné. Formez ensuite une boule en ramenant les bords vers l’intérieur. Placez là dans un poêle préalablement huilér en essayant de ne pas la casser et laissez de nouveau reposer pendant 90 minutes.

Enlevez ensuite votre pain de la poêle et huilez celle-ci encore une fois, puis remettez-y la pâte. Pour faire plus simple, vous pouvez tout simplement utiliser une autre poêle si vous en avez une à portée de main.

Étalez ensuite la pâte vers l’extérieur de sorte de ne pas dépasser la hauteur de la poêle et remettez le couvercle. Faites-la cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis retournez-la à l’aide d’une assiette huilée et laissez encore cuire pendant 15 minutes supplémentaires.

Après la cuisson, vous devez obtenir un pain croustillant à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur. Vous pouvez le servir avec du fromage, du jambon, etc.