Pour 6 personnes :
12 langoustines; 4 cuisses de poulet
1 chorizo fort ou 1 chorizo doux selon vos goûts
1 poivron vert; 1 poivron jaune, 1 poivron rouge
4 tomates, 700 g de moules, 500 g d'encornets
400 g de riz rond, 400 g de petits pois, 4 gousses d'ail
6 c. à s. d'huile d'olive 2 pincées de safran; 2 pincées de curry
Poivre et sel
Préparez les aliments. Coupez les cuisses de poulet en 2 morceaux. Faire cuire les encornets dans l'eau bouillante environ 6 minutes. Piquez-les pour vérifier leur cuisson. Mettez de côté les cuisses de poulet et les encornets, ils vous serviront plus tard.
Faire cuire les langoustines 5 minutes dans l'eau bouillante. Dans une casserole, plongez des petits pois à ébullition. Laissez les cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Réservez les langoustines et les petits pois de côté.
Dans une cocotte, faire ouvrir les moules à feu vif pendant 5 à 6 minutes. Laissez les moules de côté dans leur jus. Coupez les encornets en rondelles. Coupez les tomates et les poivrons, les vider et les couper en morceaux de taille moyenne. Coupez le chorizo en rondelles. Coupez l'ail finement. Réservez tout ça de côté.
Dans une poêle à paëlla ou un wok (selon ce que vous avez). Versez l'huile d'olive puis mettre les morceaux de poulet et les faire bien dorer de tous les côtés.
Ajoutez dans la poêle, les encornets, le chorizo, l'ail, les poivrons et les tomates. Ajoutez-y un litre d'eau chaude.
Filtrez le jus des moules et ajoutez au plat 2 à 3 verres de ce jus (selon votre goût).
Assaisonnez avec du sel et de poivre. Saupoudrez le curry sur toute la surface du plat. Mélangez
Laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Ensuite ajoutez le riz, le safran, les fruits de mer. Laissez sur le feu tout en mélangeant encore 20-25 minutes. Ajoutez les petits pois chauds.
Laissez reposer 5 minutes ou servir chaud.
Dans certaines régions d'Espagne, la paella est réalisée avec des pâtes; ces pâtes sont spécialement adaptées à la paella: on en trouve pratiquement pas en France
Une partie de ma famille vit à Barcelone: ajoutez ces ingrédients ou remplacez certains ingrédient par:
2 seiches coupées en dés, ½ kg de haut de cuisse de poulet; 1/2 kg de côtelettes de porc; 400 g de champignons de saison; 300 g de saucisse de porc; 6 artichauts