au four ou appareil sans huile

Pour 4

 500 g de champignons de Paris;  2 c. à soupe de huile d'olive

50 g de râpé, 1 gousse d'ail

1 branche de thym, sel, poivre

Bien nettoyer les champignons puis les détailler en lamelles. Les déposer dans un saladier.

Ajoutez l'huile d'olive, le râpé très, très fin, la gousse d'ail hachée, la branche de thym émiettée, le sel et le poivre.

Bien mélanger pour enrober tous les champignons puis déposer une couche au fond de votre appareil sans huile. Faire cuire à haute température pendant une dizaine de minutes en secouant à mi-cuisson.

Répétez l'opération couche par couche (afin d'obtenir un résultat croustillant).

Pour une cuisson au four, déposer une couche de champignons marinés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 210°C pendant une dizaine de minutes.

par temps de chaleur, cuisinez une ou deux heures à l'avance

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée; 1 filet de poulet

2 carottes, 25cl de crème fraîche

3 œufs, Thym; Sel

Déroulez la pâte feuilletée dans un plat. Faites dorer les rondelles de carottes et le poulet dans une poêle.

Mélangez la crème et les œufs, salez. Versez sur l'appareil et ajoutez le reste des aliments.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Pour 4 personnes

1 oignon; 200 g de bœuf haché ou de saucisse de Toulouse

4 pommes de terre cuites, 2 C A S de persil

80 g d’emmental coupé en morceaux,  2 C A S de crème fraîche

1 filet d’huile d’olive-, Sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade

Huilez la poêle et y faire revenir les oignons émincés à bien brun. Ajoutez le haché, assaisonnez de sel et de poivre.

Laissez cuire et ajoutez enfin le persil, puis réservez.

Écrasez les pommes de terre cuites dans un écrase légumes pour en faire de la purée et ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez de nouveau de sel et de poivre, et ajoutez une pincée de noix de muscade. Mélangez.

Avec les mains, réalisez des boulettes à partir de ce mélange: par-dessus, ajoutez une cuillère de bœuf haché, puis un morceau d’emmental.

Rajoutez une seconde cuillère de viande hachée, puis refermez le tout avec une seconde couche de purée.

Faire cuire les galettes dans une poêle huilée des deux côtés et servir aussitôt.

4 personnes

70 g de farine; sel, poivre; 1 pincée d'ail en poudre

1 pincée d'herbes de Provence; 1 œuf

70 g de chapelure , 1 bûche de chèvre

Huile de friture

Mélangez la farine, le sel, le poivre, l'ail en poudre et les herbes de Provence dans une petite assiette creuse.

Battre l'œuf dans une deuxième assiette creuse. Versez enfin la chapelure dans une troisième assiette.

Découper la bûche de chèvre en rondelles (la placer au frais voire au congélateur pour faciliter la découpe).

Roulez chaque rondelle dans la farine puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Répéter l'opération pour une panure plus épaisse et croustillante. Placer au congélateur 15 minutes (facultatif).

Dans une poêle, versez de l'huile de friture et déposez les rondelles de chèvre panées. Laissez dorer 2 à 3 minutes par face.

Transférez sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.

Sandwich fromage fondu

Pour 1 personne

2 tranches de pain de mie, 60 g de fromage râpé, comté, du gouda, ou de l’emmental

20 g de beurre mou,

Tartinez deux tranches de pain de beurre et déposer la première tranche sur le côté beurré dans une poêle bien chaude. Répartir dedans le fromage.

Fermez le sandwich avec le côté beurré vers l’extérieur. Laissez cuire pendant 2 minutes environ puis retournez le sandwich.

Cuire jusqu’à ce que le pain soit grillé et que le fromage soit fondu.