Du classique au contemporain: le nouveau visage d’une fontaine nantaise

Révolution à Nantes. Dès le 16 juin, les statues en bronze de la fontaine de la place Royale, réalisées au milieu du XIXe siècle par les sculpteurs Daniel Ducommun de Locle et Louis Grootaërs, laisseront place à une œuvre contemporaine signée Willem de Haan, un plasticien flamand. Les nymphes de style néoclassique, qui représentent la Loire et ses quatre affluents — l’Erdre, la Sèvre, le Cher et le Loiret — seront remplacées par un kayakiste, une soudeuse chez Airbus, un vigneron, une conductrice de bus, une maraîchère, un étudiant ou un pêcheur, des figures susceptibles de "réactualiser le récit urbain", selon l’artiste contemporain.

Certes, ces 14 sculptures en résine, habillées, emperruquées et représentant les "dynamiques sociales, économiques et culturelles du XXIe siècle", ne seront qu’éphémères, mais, dans un communiqué du 11 juin, la mairie de Nantes a déjà prévu de les laisser en place quelques mois de plus après la fin de l’événement, prévue le 31 août. Action temporaire ou permanente, l’avenir nous le dira.

VALEURS ACTUELLES

Notre-Dame de Paris: malgré la polémique et l’opposition de la Commission du patrimoine… des vitraux de Viollet-le-Duc, épargnés par l’incendie, vont bien être remplacés par des “contemporains”, conformément à la volonté d’Emmanuel Macron

La commission nationale du patrimoine et de l’architecture (CNPA), opposée au projet de vitraux contemporains pour la cathédrale Notre-Dame de Paris, a “pris acte” de la volonté de l’exécutif de poursuivre le projet mais ne l’a pas “validé”, a clarifié le ministère de la Culture auprès de l’AFP samedi. (…)

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Très simple à réaliser, elle doit seulement être préparée trois jours à l'avance.

Pour 10

700 g de foies de volaille; 300 g de porc haché; 300 g de lardons de cansalade (poitrine salée)

10 cuillères à soupe d'armagnac; 5 gousses d'ail; 1 bouquet de persil

1 sucre, 1 large bande de barde de lard (chez le boucher, il faut peut-être le commander à l'avance)

1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre

Coupez les lardons en petits dés. Retirez le nerf principal des foies de volaille et coupez-les en quatre.

Lavez, essorez et hachez le bouquet de persil. Epluchez et émincez finement les gousses d'ail.

Dans un saladier, mélangez le porc haché, les dés de lardons, les foies de volaille, le persil et l'ail, versez l'armagnac, ajoutez un sucre, salez et poivrez et mélangez soigneusement.

Tapissez une terrine de barde de lard et versez la préparation. Recouvrir de barde. Laissez reposer la terrine pendant une nuit au réfrigérateur pour que les viandes s'imprègnent de l'armagnac.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déposez la terrine dans un grand plat allant au four à moitié rempli d'eau. Enfournez et laissez cuire la terrine pendant 1 heure 45.

Sortez la terrine du four et laissez refroidir dans le bain-marie. Laissez reposer 2 jours au réfrigérateur.

Les Français étant de plus en plus friands de protéines végétales, la boîte de pois chiches sait se faire une place dans tous les placards. Je préfère acheter des pois chiches en bocal de verre, car ainsi j'évite le passage du vernis intérieur qui protège les boîte de la rouille mais qui, bien sûr, est un vernis chimique!

Les pois chiches s’achètent secs ou en conserve et en bocal déjà prêts. Secs, comptez 75 à 100 g de pois chiche par personne. Attention, ils doivent tremper plusieurs heures dans l’eau froide (idéalement, toute une nuit). La cuisson pois chiche est longue: comptez 1 heure dans une eau bouillante non salée. Vous pouvez y ajouter du bicarbonate de soude pour faciliter la digestion.

Saviez-vous que l’eau de cuisson des pois chiches est soi-disant un excellent ingrédient en cuisine.

On appelle cette eau, pleine de sel et de conservateur "aquafaba".

Et bien, réalisez toutes ces recettes idiotes vues sur le net mais, ce sera sans moi!

Comment cuisiner les pois chiches au quotidien?

Le pois chiche qui se déguste de l’apéritif au dessert.

Des pois chiches pour l’apéro ou en entrée

Aux côtés de l’incontournable houmous ou des croustillants falafels, les pois chiches se picorent grillés au four à l’apéro avec juste de l’huile et vos épices préférées.

Étonnez vos convives avec cette recette pois chiche que vous pouvez présenter en verrines.

Mélangez à votre boîte pois chiche des carottes, du pamplemousse et quelques raisins secs. Arrosez d’une vinaigrette à base d’huile de colza, cumin et menthe fraîche.

Pour une entrée saine et rapide, rien de tel que des pois chiches  en salade avec des morceaux d’avocat et de fromage frais, relevés d’un peu d’oignon nouveau. Et pour garder de la place pour la suite du repas, que diriez-vous de remplacer la semoule de votre taboulé par des pois chiches grossièrement mixés?

Sur ce blog figure la recette de févoulet, la recette presque cassoulet que j'ai inventé moi-même.

Vous la trouverez avec la boîte à outil Recherche

Pour 6 personnes

500 g de tortellinis; 2 gousses d'ail, 40 g de beurre

40 g de farine; 30 cl de lait; Sel, poivre

1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue

1 camembert, 150 g de jambon

1 cuillère à café de persil frais

Faites cuire les tortellinis dans de l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet.

Pelez et hachez l'ail. Dans une casserole faire fondre le beurre et l'ail.

Ajoutez la farine et mélanger. Laissez cuire jusqu'à ce que cela devienne mousseux. Ajoutez alors le lait petit à petit en fouettant bien entre chaque ajout.

Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

Hachez le camembert et le jambon. Gardez quelques morceaux pour la décoration. Ajoutez le camembert et le jambon à la sauce.

Laissez fondre à feu doux en remuant régulièrement. Passez la sauce au mixer.

Dressez les tortellinis avec la sauce crémeuse.

Décorez avec des morceaux de jambon, de camembert et un peu de persil.

Les petits pois, ces petites perles vertes souvent cantonnées à l’accompagnement de carottes, méritent bien mieux! Leur douceur sucrée et leur texture fondante les rendent parfaits pour des recettes originales et savoureuses. Voici dix idées pour réinventer les petits pois en cuisine.

GUACAMOLE DE PETITS POIS

Remplacez l’avocat par des petits pois mixés avec du jus de citron, de l’ail, de l’oignon rouge et une touche de piment. Une sauce surprenante et légère

CREPETS SALES AUX PETITS POIS

Incorporez des petits pois mixés à une pâte à crêpes très épaisse, avec du râpé et des herbes. Original, non???

Idée amusante

Petits pois rôtis à la moutarde (graines apéritives)

Mélangez 200 g de petits pois secs avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de moutarde forte, du sel et du paprika.

Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir avant de déguster.

Croquants et savoureux, ces petits pois rôtis sont parfaits pour l’apéritif!

PESTO DE PETITS POIS ET BASILIC

Délicieux avec des pâtes ou en tartinade.

Mixez des petits pois avec du basilic, du râpé, des pignons de pin et de l’huile d’olive.

Vite fait, facile et... tellement bon!!!!

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée, 4 cuillères à soupe de crème épaisse

1 camembert frais, 50 g de tomates cerises, 3 cuillère à café de romarin frais

sel, poivre

réchauffe le four à 200° et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

À l'aide d'un petit emporte-pièce, découpez une vingtaine de petits ronds de pâte dans la pâte feuilletée. Posez les ronds de pâte sur la plaque. À l’aide d’une fourchette, piquez plusieurs fois.

Étalez la crème sur les ronds de pâte, garnir de morceaux de camembert, de rondelles de tomates, saupoudrez de romarin, ajoutez du sel et du poivre.

Faire cuire 10 minutes environ.