pour 4 personnes

Choisissez des courgettes normales ou des courgettes rondes, vous n'aurez qu'à retirer le chapeau et à les creuser légèrement pour les farcir facilement. Recette Courgettes farcies pas chères

4 courgettes; 400 g de chair à saucisse; 1/2 bouquet de persil

1 gousse d'ail, 2 tomates; 1 petit oignon rouge

 sel, poivre, huile d'olive

Lavez les courgettes et les couper en deux. Grattez la chair à l'aide d'une cuillère pour les creuser sans les percer.

Hachez la chair de courgette et la mélanger avec la chair à saucisse, le persil ciselé, la gousse d'ail émincée, les tomates taillées en petits cubes, l'oignon ciselé, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.

Quand la farce est bien homogène, farcir les demi-courgettes et les déposer dans un plat allant au four.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et recouvrir avec du fromage râpé fin. Enfourner 30 minutes à 180°C.

4 personnes

1 yaourt nature, 120 g de poudre d'amande

2 c. à soupe de miel ,  2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Formez des boules avec les mains et les rouler ensuite dans du cacao en poudre.

Pour 2 personnes :

2 filets de poulet fermier élevé en plein air

2 tranches de jambon sans nitrite

2 tranches d’emmental; 1 œuf; Farine; Chapelure

Sel; Poivre; Huile d’olive vierge extra

Couper les escalopes en deux dans le sens de l’épaisseur et bien les aplatir. Mettre le jambon sur une des faces de l’escalope puis une tranche d’emmental et refermer l’escalope.

Prendre 3 assiettes creuses: la première pour la farine, la deuxième pour l’œuf battu et la troisième pour la chapelure.

Prendre les cordons bleus, les passer légèrement dans la farine (lisser et tapoter pour enlever l’excédent), puis dans l’œuf puis dans la chapelure. Ensuite faire cuire les cordons bleus dans un peu d’huile à la poêle à feu modéré durant 5 minutes de chaque côté.

Faire sauter au dernier moment cela cuit vite!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

450 g de foies de volaille bio de préférence, ¾ c. à c. de sel

1 grosse cuillère de graisse de canard

3 gousses d’ail écrasées et émincées, beaucoup de persil frais ciselé

Faire brunir les gousses d'ail dans la graisse de canard

Lavez les foies de volailles, bien les égoutter et sécher sur papier absorbant les couper en gros morceaux et rajouter dans la sauteuse.

Faire revenir à feu vif 3 à 4 minutes en remuant délicatement, ajoutez le persil et faire sauter le tout une ou deux minutes retirez sur le plat de service

Je les sert avec une bonne purée maison

Pour 6 personnes

900 g de magrets de canard, 300 g de crème fraîche épaisse entière

300 g de cèpes frais ou surgelés ou secs, 20 g de graisse de canard; 5 g de persil frais

Sel, poivre

Lavez et émincez les cèpes avant de les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec la graisse de canard récupérée des magrets, le sel, le poivre et le persil ciselé, sans cesser de remuer.

Ajoutez les ¾ de la crème fraîche pour cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux. Retirez du feu, versez le reste de crème, couvrir et réservez.

Retirez la graisse des magrets, les saler et les poivrer, ouvrez les en deux dans l'épaisseur avant de les cuire dans une poêle avec un peu de graisse de canard, à feu moyen, selon le goût.

Retirez du feu et les laisser reposer 5 minutes. Puis servir avec la sauce aux cèpes.

Faites fondre la graisse dans une poêle propre et à garder pour d'autres recettes