pour 6 personnes

 500 g de farine; 250 g de beurre; 1 œuf

1 pincée de sel; 500 g de pommes (ou de pruneaux dénoyautés)

100 g de sucre; 1 cuillère à café de cannelle; 1 jaune d’œuf (pour dorer)

Préparer la pâte: Mélangez la farine, le beurre, l’œuf et le sel. Formez une boule, filmez et réservez 30 min au frigo.

Préparer la garniture: Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles (ou les pruneaux en morceaux). Mélangez avec le sucre et la cannelle.

Monter la tourtière: Étalez la pâte, garnissez-la de fruits, recouvrez avec le reste de pâte. Soudez les bords et dorez avec le jaune d’œuf.

Enfournez à 180°C pendant 30-40 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Pour utiliser un restant de carottes

4 personnes

250 g de carottes, 3 œufs; 50 g de farine; 8 cl de crème liquide

100 g de fromage râpé; sel, poivre; huile de cuisson

Râpez les carottes et les essorer dans un torchon propre.

Les mélanger avec les œufs, la farine, la crème et le fromage râpé. Salez, poivrez et remuez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réservez au frais.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, déposez des petits tas de la préparation et laisser cuire quelques minutes de chaque côté pour que les galettes soient dorées.

Servi chaud

Un grand classique pour accompagner viandes, burgers, foie gras ou plateaux de fromages. Dans ma famille, on dit: cebollade, du nom des très gros oignons jaunes que vous pouvez arriver à trouver partout.

S'il vous plait, n'utilisez pas de vinaigre balsamique, c'est une horreur chimique... si vous saviez comment il est réalisé...

800 g d'oignons jaunes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;

3 cuillères à soupe de sucre roux ou autres;

10 cl de vinaigre maison, si possible, Sel; Poivre et/ou les épices que vous aimez

Émincez les oignons.

Faites-les revenir doucement dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent bien bruns.

Ajoutez le sucre et remuez puis le vinaigre.

Laissez cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement.

à la cansalade, à l'emmental et à la crème fraîche

Pour 6 personnes

 5 pommes de terre cuites et épluchées, 2 cuillères à café de crème fraîche

100 g de cansalade;  2 cuillères à soupe   de persil frais haché

60 g d’emmental râpé, Sel, poivre, 100 g de farine

100 g de chapelure; 2 œufs battus, Huile de friture

Dans un saladier, écrasez les pommes de terre cuites à la fourchette ou en les passant au moulin.

Ajoutez la crème fraîche, le cansalade, l'emmental râpé et le persil grossièrement haché et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Pensez à assaisonner de sel et de poivre.

Avec les mains propres et humides, réalisez des petites boulettes à partir de la préparation.

Enrobez les croquettes dans la farine, les plonger dans les œufs battus dans la chapelure, puis, les faire frire dans de l’huile chaude (180°) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Accompagnez de sauce tomate, par ex.

Rochers à la noix de coco

Pour 4 personnes

3 blancs d’œufs, 100 g de sucre, 200 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélangez les 3 ingrédients dans un saladier, formez une boule.

Prendre 15 g de pâte, la façonner (boule, petit tas, pointu). Déposez sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Recommencer jusqu’à épuisement.

Cuire 10 minutes au four à 180 °C. Laisser refroidir puis servir.