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  • Crêpes fourrées au reblochon

    Pour 4 personnes

    2 œufs; 1 pincée de sel, 125 g de farine

    une demi-cuiller à café de levure chimique, 20 cl de lait, 1 filet d'huile

    Pour la garniture :

    un demi-reblochon, 50 g d'emmental râpé; 50 g de beurre

    Dans un grand saladier, battre ensemble les œufs et le sel. Incorporez progressivement la farine en fouettant pour former une pâte, puis petit à petit le lait. Bien mélanger.

    Laissez la pâte à crêpes reposer 1 heure.

    Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen élevé. Badigeonnez d'un filet d'huile puis versez une petite louche de pâte dans la poêle. Faire tourner la poêle pour bien enrober le fond.

    Cuire jusqu’à ce que le premier côté soit doré puis retournez et faire cuire 30 secondes supplémentaires. Retirez et reproduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

    Enlevez la croûte du reblochon, le couper en petites lamelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Garnir les crêpes, et les rouler. Les disposer dans un plat à four beurré, saupoudrez d'emmental râpé, parsemez de noisettes de beurre et mettre 7 à 10 minutes à four préchauffé à 200°.

    Servir chaud.

    P.S. D'autres fromages que le reblochon peuvent être utilisés

  • Crème chocolat blanc

    pour enfant??

    Pour 4

    200 g de noisettes décortiquées, 200 g de chocolat blanc

    Déposez les noisettes émondées (sans la peau) sur une plaque recouverte de papier cuisson et les torréfier 10 minutes à 180°C.

    Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie en remuant régulièrement pour qu'il soit lisse.

    Mixez les noisettes dans un mixeur en plusieurs fois pour ne pas casser votre mixeur.

    Ajoutez le chocolat blanc fondu, mixer de nouveau afin d'obtenir une pâte lisse et crémeuse.

    Conservez dans un petit pot.

    IDEE

    Pour une texture moins liquide, réduisez la quantité de chocolat blanc (150 g ou 100 g selon la texture que vous voulez).

  • Suivez le coq

    Quand vous allez chez votre boucher, vous lui demandez de vous fournir le code de l’abattoir où il se fournit, vous rentrez ce code dans votre application SUIVEZ le COQ et vous pourrez lire immédiatement si votre viande est halal ou pas. Téléchargez sur votre smartphone, appelée SUIVEZ le COQ et dont la mise en œuvre est facile.

    Quand vous achetez un produit halal, vous devez savoir que l’animal a été égorgé vivant, alors que dans la méthode traditionnelle (et légale), l’animal est d’abord rendu inconscient, donc il n’est pas stressé. (SAUVEZ le bien-être animal, ce sont des êtres sensibles comme nous).

    1°) Le stress pré-abattage rend la viande dure.

    2°) Avec l’abattage rituel, il y a des risques sanitaires à cause de la bactérie Escherichia COLI présente dans tous les estomacs et cette bactérie est très dangereuse, notamment pour les enfants (maladie du HAMBURGER). Voir le replay de l’émission : Envoyé Spécial de Élise LUCET d’Antenne 2 (La VIANDE dans TOUS ses ÉTATS).

    3°) Vous financez sans le savoir la propagation de l’islam et de la CHARIA en France.

    Pourquoi la viande halal n’est pas étiquetée, afin de savoir si elle est halal ou pas? Grâce à Monsieur Bruno Le MAIRE qui, quand il était ministres de l’Agriculture, a refusé l’étiquetage des viandes.

    L'association participe aux côtés de Monsieur Alain de PERETTI au développement de l’usage de l’application SUIVEZ le COQ pour ainsi débusquer les abattoirs ne respectant pas l’abattage traditionnel.

    Alain Guillon

    Association Detracipa

  • Blanquette de dinde express

    Pour 2 - 3

    2 escalopes de dinde; 1 bouillon de volaille; 1 oignon

    2 carottes; 1 poignée brocolis; 1 gousse d’ail

    15cl de crème fraîche; 1 poignée de feuilles de laurier sauce

    Sel, poivre

    Tout d’abord coupez vos escalopes de dinde et émincez l’oignon et l’ail. Coupez les carottes et les brocolis en morceaux.

    Dans une casserole, faites cuire les escalopes dans un peau d’eau. Ajoutez les ingrédients qui ont été coupés.

    Arrosez du bouillon de volaille et les feuilles de laurier sauce. Salez, poivrez.

    Faites mijoter 15 minutes. Versez la crème fraîche. Remuez.

    Laissez encore mijoter si vous l'estimez.

    Vous pouvez remplacer les brocolis par un pot de salsifis, en verre. Égouttés et bien rincés sous l'eau courante

  • Gratin sucré de clémentines

    Fin de saison

    Pour 4

    3 œufs; 40 g de sucre, 40 g de poudre d'amande

    100 ml de crème fraîche liquide; 3 clémentines

    Beurre, 2 c. à soupe de cassonade

    Préchauffez le four à 210°C.

    Mélangez les œufs avec le sucre et la poudre d'amande. Incorporez la crème liquide et remuez

    Épluchez les clémentines et les détailler en quartiers.

    Dans un moule généreusement beurré, déposez les quartiers de clémentines puis versez la pâte. Enfournez 15 à 20 minutes.

    Saupoudrez avec la cassonade et remettre au four position gril pendant 5 minutes.

    Dégustez tiède

  • Préparation rapide amuse-gueule

    À l’aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez les tranches de pain de mie. Étalez dessus le fromage frais puis couvrez avec les tranches de saumon fumé.

    Roulez chaque tranche de pain de mie sur elle-même pour former des petites bûches. Formez des petits boudins bien serrés à l'aide de film alimentaire et réservez au frais au moins une heure jusqu'au moment de servir.

    Au moment de passer à table, ôtez le film. Coupez les bûches en deux puis décorez avec les œufs de saumon (tartinez légèrement de fromage frais pour que les décorations adhèrent à la bûchette si besoin). Même processus pour celles au foie gras/confiture de figues à décorer avec des graines de pavot et celles chèvre/miel à décorer avec du romarin.

    BUCHETTES APÉRITIVES AU SAUMON 

    6 tranches de pain de mie sans croûte; 50 g de fromage frais

    3 grandes tranches de saumon fumé; 20 g d'œufs de saumon fumé

    BUCHETTES FOIE GRAS ET CONFITURE DE FIGUES :

    6 tranches de pain de mie sans croûte; 100 g de foie gras

    20 g de confiture de figues allégée; 5 g de graines de pavot bleu

    5 g de fromage frais

    BUCHETTES CHÈVRE ET AU MIEL

    6 tranches de pain de mie sans croûte

    10 g de miel; 20 g de pignons de pin; romarin frais

    5 g de fromage frais

     

  • Question de macaronis

    RAPPEL: mon astuce économie de gaz pour cuire les pâtes

    Faites monter l'eau de la casserole à ébullition. Si vous ajoutez le gros sel entier de mer, l'ébullition se fait encore plus vite!

    Jetez y les pâtes. Remuez...

    Attendre que l'eau bout à nouveau. Éteindre le feu, couvrez aussitôt et attendre que la chaleur cuise les pâtes... vous goûtez de temps en temps pour avoir la tendreté à votre convenance.

    En principe, les petites pâtes cuisent en trois-quatre minutes, les plus grosses, en 6 minutes maximum sept.

    attention! plus les pâtes sont petites, plus vite elles refroidissent dans l'assiette!

    MACARONIS AU POULET ET AU CITRON

    Pour une recette légère et savoureuse, faites revenir des morceaux de poulet dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez de l’ail haché, un peu de crème fraîche légère, du zeste et du jus de citron pour parfumer. Mélangez cette sauce avec des macaronis cuits al dente et parsemez de persil frais avant de servir.

    MACARONIS FAÇON CHILI CON CARNE

    Dans une poêle, faites revenir de la viande hachée avec des oignons, de l’ail, des épices (cumin, paprika, chili), des tomates concassées, des haricots rouges et du maïs. Laissez mijoter jusqu’à épaississement. Mélangez cette préparation avec des macaronis pour un plat complet et épicé.

    MACARONIS AU FROMAGE BLEU ET AUX NOIX

    Préparez une sauce onctueuse en faisant fondre du fromage bleu (type Roquefort) dans une crème liquide chauffée à feu doux. Ajoutez des noix concassées pour une touche croquante. Mélangez le tout avec des macaronis chauds et servez avec une salade verte.

    MACARONIS AU THON ET A LA TOMATE

    Dans une casserole, préparez une sauce tomate maison avec des tomates pelées, de l’ail, des oignons et des herbes comme l’origan et le basilic. Ajoutez-y du thon en boîte bien égoutté. Mélangez cette sauce avec des macaronis et servez avec un peu de fromage râpé pour un plat rapide et délicieux.

    MACARONIS A LA TRUFFE ET AU PARMESAN

    Dans une poêle, chauffez doucement une crème liquide avec une touche d’huile de truffe. Mélangez cette sauce avec des macaronis cuits al dente. Parsemez généreusement de parmesan fraîchement râpé et d’un peu de poivre noir pour une recette sophistiquée.

    MACARONIS AU POTIRON ET A LA SAUGE

    Faites cuire des dés de potiron à la vapeur ou au four, puis réduisez-les en purée. Chauffez cette purée avec un peu de crème et des feuilles de sauge pour une sauce douce et parfumée. Mélangez-la avec des macaronis chauds et servez avec quelques noisettes concassées pour ajouter du croquant.