Le covid-19 revient en force avec un nouveau sous-variant XEC de la famille Omicron. Et avec lui, un nouveau vaccin ARNm dit répliquant ou auto-amplifiant. Les Japonais, qui servent de cobayes, parlent de "troisième bombe atomique". Après Hiroshima et Nagasaki…

Alors que la variole du Singe a subitement disparu des radars (et des écrans télé), le Covid-19 fait un retour remarqué. Identifié en juin 2024 à Berlin, le sous-variant XEC du SARS-CoV-2, de la famille Omicron, se propage à grande vitesse dans toute l’Europe et notamment en France. Une campagne de vaccination automnale est annoncée par la Direction Générale de la Santé: elle se déroulera du 15 octobre 2024 au 31 janvier 2025 en même temps que la campagne de vaccination contre la grippe.

Les vaccins ARNm utilisés contre le Covid-19 durant la pandémie n’ont pas été très efficaces. Bien souvent, ils ont eu des effets secondaires graves que les autorités sanitaires refusent de reconnaître. Aujourd’hui, de nouveaux vaccins arrivent sur le marché. Ce sont des vaccins dits auto-amplifiants ou réplicatifs, déjà acceptés au Japon depuis 2023.

De quoi s’agit-il? Réponse de Jean-Marc Sabatier, docteur en biologie cellulaire et microbiologie, directeur de recherche au CNRS, HDR en biochimie: " Dans ces ARNm de nouvelle génération, une portion d’ARN a été insérée, codant pour un complexe réplicase. Le complexe réplicase a une activité ARN polymérase ARN dépendante. Cela veut dire qu’il est capable de créer le brin d’ARN complémentaire au brin d’ARN initial, avec les nucléotides appariés. Il va donc produire un ARN double brin. Ce second brin complémentaire ne peut pas être traduit en protéine par le ribosome de la cellule, mais il va servir de matrice pour fabriquer un autre brin d’ARN identique à l’ARN messager auto-amplifiant. D’où le terme “auto-amplifiant”.

On nous bassine avec le terme italien tiramisu, mais, notre gastronomie avait, aussi, inventé ces desserts sans cuisson avec de la crème chantilly, pâtissière et gâteaux émiettés. Le fameux mascarpone –encore un truc italien- peut être remplacé sans peine par un fromage fais très épais et bien français celui-là ou de la créme fraîche double

En hiver, surtout, n'utilisez pas de fraises surgelées, elles ont un goût horrible une fois décongelées… utilisez des fraises fraîches, des framboises, des myrtilles etc.

125 g de fromage blanc frais épais, 100 g de fromage blanc entier

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 citron non traité (jus et zeste)

300 g de fruits rouges coupés grossièrement, 50 g de sucre

5 palets bretons émiettés, Quelques feuilles de menthe fraîche

Pour la crème pâtissière :

80 g de sucre, 40 cl de lait

1 gousse de vanille;  4 jaunes d’oeufs

35 g de fécule de maïs (type Maïzena)

Faites la crème pâtissière

Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée. Faites chauffer doucement, puis retirez la gousse de vanille.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule et fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène. Versez le lait frémissant et fouettez.

Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger. Versez la préparation dans un saladier, filmez au contact, de préférence avec un torchon propre, laissez tiédir puis placez au réfrigérateur au moins 1h.

Pour la crème fouettée

Mélangez les fromages blancs, le sucre, le zeste et le jus de citron pendant quelques minutes pour obtenir une crème ferme.

Fouettez la crème fraîche quelques minutes puis incorporez-la au mélange précédent.

Disposez les palets bretons émiettés au fond d'un saladier de taille moyenne ou de verres pour des portions individuelles. Ajoutez les fraises entières par-dessus, puis la crème pâtissière, puis la crème au mascarpone dessus et répétez l’opération. Ajoutez les feuilles de menthe. Laissez au frigo, pendant au moins 2 h.

Servez bien frais.

50 cl de lait; 4 jaunes d'œuf; 100 g de sucre

60 g de maïzena, 1 gousse de vanille

Mettre le lait à bouillir dans une casserole. Puis fendre la gousse de vanille en deux, grattez les grains et tout mettre à infuser dans le lait.

Pendant ce temps, mélanger le sucre aux jaunes d'œuf et à la maïzena hors du feu.

Retirez la gousse du lait et verser la moitié du lait chaud sur le mélange précédent. ATTENTION ! Remuer très rapidement pour ne pas cuire les œufs! Une fois que le mélange est homogène, transvasez le tout dans le reste du lait.

Remettre le tout à chauffer à feu doux et remuer en continu jusqu'à ce que la crème épaississe, cela peut prendre un peu de temps.

Une fois la crème pâtissière bien épaisse, débarrassez dans un bol. C’est-à-dire déposez lun torchon propre directement sur la crème pâtissière afin qu'elle ne "croûte" pas. Laissez refroidir. Avant de l'utiliser dans une recette, penser à la détendre avec un fouet.

Tartelette a la framboise et creme patissiere

Pour 6

1 pâte brisée,  200 g de framboises, votre crème patissière maison

sucre glace

Découpez la pâte brisée pour la foncer dans 6 moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez à blanc à 180°C pendant 20 minutes.

La pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir entièrement.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière recette ci-dessus

Quand elle est bien épaisse, verser dans un bol et filmer au contact. Laisser refroidir avant de garnir les tartelettes.

Remplir les fonds de tarte de crème pâtissière froide et détendue au fouet. Lissez la surface puis planter des framboises par-dessus.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez bien frais.

Perso, je préfère utiliser une pâte feuilletée

Pour 4

1 brie; 3 à 4 cuillère soupe de farine, 2 œufs, 100 g de chapelure

1 c. à soupe de paprika, sel, poivre

Huile de friture goût neutre (huile de pépins de raisin, par exemple)

Coupez le brie en huit morceaux.

Dans un premier bol, mélangez la farine, le paprika, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battre les œufs en omelette. Versez la chapelure dans un troisième bol.

Roulez les morceaux de brie dans la farine, dans les œufs puis dans la chapelure. Réalisez une deuxième panure pour avoir des croquettes bien croustillantes.

Plongez les croquettes dans un bain d'huile de friture à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile et servir aussitôt.

Elle était scout et guide de France, "toujours partante et disponible s’il y avait besoin de faire quoi que ce soit ou pour motiver les autres" ; issue d’une famille de 6 enfants, Philippine était une brillante étudiante à l’Université Paris-Dauphine.

Vendredi de la semaine dernière, après son déjeuner au restaurant universitaire, et comme elle aimait souvent le faire, elle choisit de rentrer à son appartement d’étudiante à pied via un détour-promenade par le proche Bois de Boulogne; elle devait ensuite rejoindre ses parents pour dîner et passer le week-end en banlieue parisienne. Ils ne la verront jamais arriver.

ILS NE LA VERRONT PLUS JAMAIS.

Philippine a croisé le chemin d’un homme qui n’aurait jamais dû être là.

Jamais sans les défaillances idéologiques d’État: marocain sous OQTF (obligation de quitter le territoire français), non exécutée comme 94% d’entre elles, et tout juste libéré de prison pour un viol dans les mêmes circonstances, dont il n’a purgé que 5 ans sur 7, car libéré par anticipation par la justice française.

 On aimerait se dire que cette tragédie est isolée, plus encore qu’elle est la dernière, et celle de trop. Mais elle est comme tant d’autres soi-disant " faits divers ", comme Lola, 12 ans, il y a deux ans (tuée par une personne algérienne sous OQTF), comme Thomas 16 ans, comme Matisse 16 ans, et tant d’autres.

Ce nouveau drame est la conséquence directe de maladies idéologiques qui détruisent notre peuple, qui tuent ou laisse tuer ses enfants.

Face à ces drames, nous savons pourquoi nous défendons les valeurs patriotes, celles d’un ordre juste et de bon sens, qui sait aimer et protéger ses enfants, son propre peuple.

Soutenons en pensée le désarroi de cette famille brutalement endeuillée, et si digne.

Des rassemblements d’hommage à Philippine sont prévus en divers lieux de France, et notamment :

ce samedi 28 sept.:

• Aix-en-Provence, 10h, Nouveau Palais de Justice ;
• Vienne, 10h, place Charles de Gaulle,
• Bordeaux, 15h, place de la Bourse ;

ce dimanche 29 sept. :

• Lille, 15h, place Rihour,
• Paris, 15h, place Denfert,
• Nice, 15h, place Garibaldi,

ce lundi 30 sept. :

• Angers, 18h30, place du Ralliement.

… et peut-être dans votre ville?

Repose en paix Philippine.

Puisse l’électrochoc de ta mort servir à corriger ceux qui en ont besoin parmi les vivants.

Un peu d'eau et du sucre en poudre

Faites fondre le sucre et quand il commence à être roux, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau. Continuez à tourner en faisant chauffer.

Si vous voulez patienter avec l'utilisation, une toute petite goutte de vinaigre l'empêchera de durcir trop vite.

Laissez prendre dans une cuillère à soupe pour que vos enfants lèchent: bonbon gratuit!

CARAMEL AU BEURRE

Pour un gâteau de 4 personnes environ ou à garder pour d'autres utilisations: parfumer du lait chaud, des yaourts natures, sur une tartine pour les grosses gourmandes…

160 g de sucre en poudre, 80 g de beurre

200 g de crème liquide entière 35% MG

Dans une casserole, faites fondre la moitié du sucre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez l'autre moitié et laissez caraméliser doucement.

Incorporez le beurre demi-sel bien froid coupé en morceaux et remuer à l'aide d'une cuillère (toujours à feu doux pour que ça ne brûle pas).

Versez la crème liquide entière chaude en une fois et remuez vivement pendant 5 minutes pour que le caramel épaississe.

Débarrassez dans un pot en verre stérilisé. Conservez au frais

Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser un bocal ou boîte de champignons

Pour 4 personnes

250g de champignons; 1 échalote ou 1 oignon jaune,

50cl de bouillon de légumes; 12g de beurre

50cl de crème fraîche; 1 cuillère à café de noix de muscade

1 cuillère à café de curry, 1 bouquet d'aneth -facultatif

Faites revenir l'échalote ou l'oignon coupés en cubes et les champignons dans une casserole, puis couvrez de bouillon.

Pour ceux qui le désirent, passez au robot plongeant mais garder quelques brins de champi pour la déco.

Additionnez les condiments et terminez avec la crème fraîche. Parsemez d'aneth.

A consommer avec ou sans croûtons sautés à l'huile

Pour épaissir, vous pouvez ajouter une cuillre à soupe de farine dans le bouillon et laisser mijoter quelques minutes pour que cela épaississe.