6 personnes

8 pommes de terre; 500 g de courge (potimarron, citrouille, potiron...)

2 oignons; 200 g de lardons de cansalade fraîche

35 cl de crème fraîche liquide; 100 g de fromage râpé, poivre

Épluchez les pommes de terre et la courge choisie puis taillez le tout en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

Essuyez les lamelles avec du papier absorbant puis déposez la moitié (en alternance) dans un plat à gratin beurré.

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec les lardons. Une fois que c'est bien doré, versez la crème et laissez mijoter quelques minutes.

Versez cette préparation sur la première couche de courge et pommes de terre puis disposez le reste des tranches. Poivrez.

Enfournez 20 minutes à 180°C. Saupoudrez ensuite de fromage râpé et remettre à cuire 15 minutes pour faire gratiner votre plat. Dégustez chaud

Œufs + pommes de terre + fromage

* 2 œufs - 400 g pommes de terre (cuites en récup' ou pas)

* 60 g fromage râpé

Faire revenir les pommes de terre avec de la graisse de canard ou huile

Ajoutez les œufs battus, mélangez;

Terminez avec le fromage, saupoudrez de persil haché

Avec trois grosses pomme de terre, on nourrit tout le monde

Pour trois à quatre personnes

200 à 300 g de tomme du Cantal

3 gousses d’ail; 50 g de beurre

30cl de crème fraîche

Mélangez l’ail haché, le beurre et la purée.

Faites cuire dans une casserole à feu doux.

Ajoutez –peau à peu- la tomme râpée et remuez régulièrement.

Versez la crème fraîche. Remuez encore

pour 6 personnes

 500 g de farine; 250 g de beurre; 1 œuf

1 pincée de sel; 500 g de pommes (ou de pruneaux dénoyautés)

100 g de sucre; 1 cuillère à café de cannelle; 1 jaune d’œuf (pour dorer)

Préparer la pâte: Mélangez la farine, le beurre, l’œuf et le sel. Formez une boule, filmez et réservez 30 min au frigo.

Préparer la garniture: Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles (ou les pruneaux en morceaux). Mélangez avec le sucre et la cannelle.

Monter la tourtière: Étalez la pâte, garnissez-la de fruits, recouvrez avec le reste de pâte. Soudez les bords et dorez avec le jaune d’œuf.

Enfournez à 180°C pendant 30-40 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Pour utiliser un restant de carottes

4 personnes

250 g de carottes, 3 œufs; 50 g de farine; 8 cl de crème liquide

100 g de fromage râpé; sel, poivre; huile de cuisson

Râpez les carottes et les essorer dans un torchon propre.

Les mélanger avec les œufs, la farine, la crème et le fromage râpé. Salez, poivrez et remuez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réservez au frais.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, déposez des petits tas de la préparation et laisser cuire quelques minutes de chaque côté pour que les galettes soient dorées.

Servi chaud