bien concentré!

6 citrons; 400 g de sucre; 25 cl de eau

Coupez les citrons en deux et pressez le jus pour en récupérer le maximum possible.

Versez le jus dans une casserole puis ajoutez le sucre et l'eau. Mélangez.

Porter à ébullition et laissez chauffer pendant 20 minutes en diminuant un peu le feu.

Filtrez à l'aide d'une passoire fine et versez dans une bouteille hermétique.

Laisser refroidir avant de placer au frais.

Tarte aux tomates et au fromage

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée; 2 tomates, 1 bûche de fromage de chèvre

1 bouquet de basilic, Herbes de Provence

Moutarde

Tartinez de moutarde la pâte feuilletée, déroulée dans un plat à tarte.

Répartissez les rondelles de tomates et de chèvre. Parsemez d'herbes de Provence. Enfournez 25 minutes à 200°C. Puis mettez le basilic.

en Ariège on l'appelle la Rouzole

pour 4

400g de chair à saucisse de Toulouse

une gousse d'il,  2  œufs, du persil

On ne trouve plus de la mie de pain, mais si vous en avez, trempez l a dans du lait

de la chapelure en bonne quantité

émiettez la chair à saucisse avec vos mains propres

ajoutez les  œufs battus en omelette

mélangez longuement ajoutez l'ail, le persil

ajoutez la chapelure ou la mie de pain pour obtenir une pâte très très épaisse

mettre de l'huile dans une poêle et posez la Rouzole dans la poêle

faite cuire 5 à 6 minutes, retournez avec une assiette et remettre à cuire 3 m

mettre dans un plat creux et arrosez du bouillon d'un pot au feu avec du chou

c'est trop trop bon j'adore cela me rappelle mon enfance, ma madeleine de Proust

Pour 2 personnes

2 potimarrons, 1 cuillère à soupe de lait

Faites cuire le potimarron dans une casserole d'eau, puis écrasez dans une assiette. Versez le lait.

Vous pouvez enfin saler et ajuster l'assaisonnement.

pour 4 personnes

Budget indicatif : 2,50 à 4 € pour 4 personnes selon les prix et les ingrédients.

Ingrédients

1 pâte brisée premier prix;  3 gros oignons;  2 œufs; 10 cl de lait

Sel, poivre;  Un peu d’huile ou de beurre

Émincez les oignons et faites-les fondre à la poêle avec un peu d’huile pendant 10 à 15 minutes.

Battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre.

Déroulez la pâte dans un moule, répartissez les oignons et versez le mélange dessus.

Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et la pâte dorée.

Les oignons donnent du goût sans coûter cher. Pas besoin de crème fraîche ni de fromage râpé!