Rapido et pas cher

Pour 2 personnes

2 pommes de terre; 3 carottes; 2 filets de poulet

Huile d'olive

Coupez les aliments en dés et faites revenir à la poêle. Versez généreusement l'huile d'olive.

Salez et poivrez. Terminez avec du persil frais ciselé

Version facile & économique

(Préparation 15 min • Congélation 4 à 5 h)

Ingrédients (6 à 8 personnes)

Pour la bûche:

400 ml de crème liquide entière (ou crème végétale fouettable)

150 g de lait concentré sucré

2 cuillères à soupe de café soluble fort (ou 1 espresso très serré, refroidi)

1 cuillère à soupe d’eau chaude (si café soluble)

1 cuillère à café de vanille (facultatif)

Pour le fond & la déco:

10 à 12 biscuits type boudoirs, petits-beurre ou speculoos

Un peu de café très léger pour les imbiber (facultatif)

Cacao en poudre ou copeaux de chocolat pour la décoration

Aucun œuf et aucune cuisson: idéal quand on veut aller vite.

Préparez le café

Mélangez le café soluble avec 1 cuillère d’eau chaude (ou utiliser l’espresso refroidi).

Laisser de côté.

Montez la crème et la fouetter en chantilly bien ferme.

Ajoutez délicatement le lait concentré sucré.

Versez le café dans la crème. Mélangez doucement pour garder la mousse.

Prendre un moule à cake et le tapisser de film alimentaire (pour démouler facilement) sauf moule céramique

Tapissez le fond avec les biscuits. On peut les imbiber très légèrement de café (pas trop, sinon tout se casse).

Versez et congeler; Verser toute la préparation au café sur les biscuits. Lisser.

Ajoutez quelques biscuits au-dessus si on veut un “fond” à la coupe.

Couvrir et mettre au congélateur 4 à 5 heures, ou toute la nuit.

Démoulage & décoration

Démoulez en tirant sur le film ou en glissant la lame d'un couteau

Saupoudrez de cacao, ou ajouter quelques copeaux de chocolat.

Laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir pour une texture parfaite.

Une bûche glacée ultra rapide (à moins de 5 ingrédients) et vraiment économique (moins de 6–7 € en général).

photo: bûche tradition des années 50

LA BUCHE DE NOËL 

La bûche de Noël est aujourd’hui un dessert incontournable des fêtes, mais ses racines sont bien plus anciennes, et son évolution depuis les années 1950 raconte aussi l’histoire des familles françaises, de leurs goûts et de leurs modes de vie.

ORIGINE LOINTAINE : LA VRAIE BUCHE, CELLE QUI BRULE

Avant d’être un gâteau, la bûche de Noël était… une vraie bûche de bois.

Dès le Moyen Âge, on choisissait le plus gros tronc possible pour le faire brûler dans l’âtre la nuit de Noël. Cette bûche:

devait brûler lentement pour protéger la maison,

était parfois bénie par le chef de famille,

apportait chance, prospérité et chaleur pour l’année à venir.

Les cendres étaient conservées pour porter bonheur ou protéger les champs.

LA BUCHE PATISSIERE : SA NAISSANCE

La tradition culinaire apparaît vers le XIXᵉ siècle, probablement à Paris.

Des pâtissiers ont l’idée de reproduire la fameuse bûche en gâteau, roulé et décoré de crème au beurre, d’écorces d’oranges confites, et de petites figurines en sucre.

QUAND J'ETAIS ENFANT

La bûche dans les années 1950: tradition simple et familiale

Dans la France d'après-guerre, la bûche de Noël est déjà bien installée, mais elle a une forme et un style bien distincts:

Gâteau roulé presque toujours (génoise simple, parfois un biscuit un peu sec).

Crème au beurre en garniture et décoration : chocolat, café ou praliné.

Décor très rustique: stries faites à la fourchette, sucre glace imitant la neige, parfois quelques marrons glacés.

Petites figurines en plastique dur: bûcheron, champignons rouges, Père Noël, scierie miniature.

Fabrication maison fréquente: beaucoup de familles la préparaient la veille de Noël, faute de moyens ou par tradition.

Peu de déclinaisons : une ou deux versions par pâtisserie, maximum.

L’idée n’était pas la sophistication, mais la convivialité. La bûche symbolisait la chaleur retrouvée au cœur de l’hiver.

LA BUCHE DE NOËL EN FRANCE AUJOURD’HUI: CREATIVITE ET MODERNITE

La bûche contemporaine n’a parfois plus grand-chose à voir avec celle des années 1950.

Explosion de créativité: mousse légère, ganache montée, croustillant, insert fruité…

Formes variées: design épuré, cylindres parfaits, entremets rectangulaires, "bûches inversées".

Couleurs et textures modernes: glaçage miroir, flocage velours, effets marbrés.

Bûche glacée extrêmement populaire, surtout dans les familles nombreuses ou en fin de repas.

Parfums innovants: yuzu (genre de pamplemousse), pistache, caramel-beurre salé, mangue-passion, spéculoos… Les grands chefs ou pâtissiers: parfois, on se demande…

La plupart des Français achètent leur bûche chez un artisan ou en grande surface.

Ainsi, la bûche de Noël a voyagé du foyer paysan à la pâtisserie de haute couture.

Dans les années 1950, elle incarnait la simplicité, la chaleur domestique et la fête en famille. Aujourd’hui, elle est un symbole de gourmandise moderne, d’inventivité et de raffinement, mais continue malgré tout de rassembler les convives autour d’un moment sucré et partagé.

Prochains articles: recettes simples de bûche

Foie Gras, blocs, médaillons ou galantines…

L’appellation "Canard à foie gras du Sud-Ouest" est une indication géographique protégée et les différentes préparations à base de foie gras sont définies par un décret datant de 1993, destiné à protéger le consommateur.

LES PREPARATIONS UTILISANT SEULEMENT LE FOIE GRAS ENTIER COMME MATIERE PREMIERE

Il faut distinguer les produits utilisant le foie gras entier comme seule matière première et les préparations à base de foie gras.

    Sont appelés "Foie gras", les préparations exclusivement composées de morceaux de lobes de foie gras (d’oie ou de canard) agglomérés et d’un assaisonnement.

    Est appelé "Bloc de foie gras" , la préparation à base de foie gras reconstitué et d’assaisonnement.

Ne peuvent être appelées "Bloc de foie gras" les préparations dont la masse d’eau et d’assaisonnement dépasse les 10 % de la masse totale.

Le "bloc de foie gras avec morceaux" indique une préparation dont les morceaux de foie gras dépassent 30% de la masse totale du produit.

LES PREPARATIONS A BASE DE FOIE GRAS

D’autres préparations utilisent le foie gras, mais pas comme unique matière première utilisée.

    Est appelée "Galantine de foie d’oie ou de canard" , une préparation contenant à part égale: 50 % de foie gras ou de bloc de foie gras, 50% d’assaisonnement et de farce.

    La mousse de foie d’oie ou de canard est composée à 50% de foie gras mélangée à de la farce.

    Le "médaillon" ou le "pâté" de foie d’oie ou de canard doit contenir au minimum 50% de foie gras ou de bloc. La préparation présente une farce entourant un noyau de fois gras. Les "parfaits de foie d’oie ou de canard" sont composés à 75% de foie gras, plus du foie maigre.

A distinguer également: le foie gras, une préparation cuite et assaisonnée, et le foie gras entier qui désigne les lobes de foie juste "dénervés".

Dans une terrine, regardez toujours la quantité de graisse de canard. S'il en reste trop et que vous ne voulez pas la consommer, conservez au réfrigérateur –se conserve longtemps- et rajoutez à vos préparations culinaires, omelette, vermicelle, pommes sautées, etc.

Pour 4 personnes

3 petites pommes; 1 C A C de cannelle; 50 g de sucre

1 citron; 50 g de beurre

115 g de farine, 1 œuf; 7,5 cl de lait

1 C à soupe de sucre; 1 pincée de sel

4 g de levure chimique

Préparez la pâte à beignets: fouettez l'œuf avec la cuillère à soupe de sucre et le sel pour blanchir le mélange.

Incorporez la farine puis versez le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte à beignets épaisse. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Récupérez le jus du citron et le mélangez à la cannelle.

Lavez, épluchez et enlevez le trognon des pommes. Les couper en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur puis les déposer dans le mélange citron/cannelle pour qu'elles ne noircissent pas.

Faire égoutter les pommes et les tremper dans la pâte à beignets puis les faire dorer dans une poêle avec le beurre fondu.

Laissez cuire quelques minutes de chaque puis déposez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse. Saupoudrez les beignets de sucre

Je pense que vous pouvez les faire frire dans la friteuse sans huile