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fauchés

  • Galettes de pois chiches à la cansalade

    Pour 6 personnes,

    850g de pois chiches (en boite), 2 oignons émincés,

    50g de râpé fin, 2 œufs, 50g de cansalade

    1 bonne pincée de poivre

    Mixez les pois chiches, poivrez et salez. Ajoutez le fromage et les œufs battus.

    Dans une poêle, faites revenir les oignons et le lard en petits dés.

    Incorporez-les à la purée de pois chiches.

    Dans une poêle huilée, faites revenir les galettes que vous façonnez dans vos mains.

    Retournez la galette et égouttez sur du papier absorbant.

  • Soupe blanche

    Très ancienne recette, très économique

    Pour 4

    2 kg de poireaux; 1/2 litres de lait; 3 beaux oignons

    100 g de mie de pain sec; 2 cuillères à soupe d'huile

    Sel

    Epluchez et émincez les oignons. Faites frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus et pris une belle couleur.

    Mettre le pain à tremper dans 1/2 litre de lait tiède. Mettre le reste de lait dans une casserole et ajouter les poireaux et les oignons.

    Écrasez le pain à la fourchette et passez au mixer.

    Ajoutez cette préparation au mélange précédent. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à bon épaississement.

    Salez et rajoutez du lait si cela est trop épais. Servir comme un potage.

  • Semoule au citron

    Dans mon enfance toulousaine ouvrière, nous réalisions souvent ces desserts entremets et semoule.... ce n'est pas trop cher

    Ingrédients pour 12 portions

    125 ml d'huile de colza; 200 g de sucre, 100 g de semoule/farine de maïs

    5 g de levure chimique, 3 gros oeufs

    2 citrons pressés, 65 g de sucre glace

    Préchauffez le four à 180°C.

    Utilisez un moule à fond amovible de 25 cm huiler légèrement le reste du moule et huilez et sucrez le fond (chemiser)

    Moudre le sucre dans un moulin à café, jusqu'à l'obtention d'une texture plus fine. Le sucre ne devrait pas être aussi fin que le sucre glace. Réservez dans un bol. Moudre les amandes et les réserver dans un autre bol.

    Dans un grand bol, battre à l'aide d'un batteur le sucre avec l'huile, environ 5 min jusqu'à ce que le mélange soit pâle et fouetté. Dans un autre bol, mélangez les amandes moulues, la semoule grains moyens et la poudre à pâte.

    Ajoutez le mélange d'amandes au mélange de sucre et d'huile, en alternance avec les œufs. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

    Versez dans le moule et mettre le moule dans le centre du four. Cuire environ 30-35 min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

    Sortir du four et laissez tiédir dans le moule.

    Pendant ce temps, mélangez le jus de citron et le sucre à glacer dans une casserole émaillée. Remuez souvent et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans le jus de citron.

    Versez ce sirop épais et chaud sur le gâteau, laisser refroidir avant de le retirer du moule.

     

  • Recette pour les fauchées, mais gourmande

    Ailes de poulet panées épicées

    Pour 4 personnes
    1 kg d’ailes de poulet; 75 ml de lait ribot (le lait ribot est du lait fermenté breton)
    75 ml d’eau;

    Huile de friture végétale

    Mélange d'épices: 2 cuillères à soupe de paprika, curcuma, gingembre
    2 à café de sel; de piment d'espelette; d’ail en poudre; poivre noir
    sucre; maïzena ou de fécule de pommes de terre

    Lavez et nettoyez les ailes de poulet si nécessaire puis égouttez bien. Les couper en trois aux articulations. Retirez le petit bout d’aile. Réservez

    Préparez les épices et mélanger.

    Dans un saladier, placez les ailes de poulet et ajoutez 3 cuillères à café du mélange d'épices. Ajoutez la farine, la cuillère à café de levure chimique, le lait ribot et l’eau. Mélangez afin que toutes les ailes soient recouvertes de marinade.

    Préchauffer l’huile de friture à 170 °C. Plongez les morceaux de poulet dans la friteuse et laissez dorer chaque face.

    Une fois dorés, retirez les ailes de poulet et déposez sur du papier absorbant.