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Pour 4 personnes
200g de purée: 300 g de tomme du Cantal; 3 gousses d’ail
50 g de beurre; 30cl de crème fraîche
Mélangez l’ail haché, le beurre et la purée. Faites cuire dans une casserole à feu doux.
Ajoutez peu à peu, la tomme râpée et remuez régulièrement. Et longtemps
Versez la crème fraîche. Remuez encore longtemps et rectifiez l'assaisonnement au goût
Omelette à la purée
Pour 4
50g de purée; 5 œufs; Beurre; Sel; Persil
Fouettez la purée, le persil ciselé, les œufs et le sel ensemble dans un saladier.
Faites cuire l’omelette à la poêle avec une noisette de beurre.
Josyane JOYCE est sur Tik Tok= Cuisine de bon sens
Poêlée de riz croustillant
4 personnes:
400 g de riz cuit; 1 carotte; 1 courgette , 4 œufs
Huile d'olive; Sel, poivre
Coupez les légumes épluchés en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Ajoutez le riz et laissez dorer sans trop remuer pour qu'il soit croustillant. Salez et poivrez.
Faire cuire les œufs au plat dans une autre poêle. Servir le riz croustillant avec un œuf cuit par-dessus
ASTUCE: vous pouvez ajouter: sauce tomate, cébette, sésame, épices...
Pour 4 personnes
200g de purée; 300 g de tomme du Cantal, 3 gousses d’ail
50 g de beurre, 30cl de crème fraîche
Mélangez l’ail haché, le beurre et la purée. Faites cuire dans une casserole à feu doux.
Ajoutez la tomme râpée et remuez régulièrement.
Versez la crème fraîche. Remuez encore.
Croquettes de fromage râpé à la purée
Pour 4 personnes
4 grosses cuillères à soupe de purée; 100g de farine; 100g de chapelure
1 œuf; Fromage râpé
Trempez des morceaux de fromage râpé dans la purée et faites une boule. Puis plongez dans l’œuf, puis dans la farine et dans la panure.
Faites cuire dans un bain d’huile bouillante.
CRAPETS A LA PUREE
Pour 4 personnes
80g de pommes de terre ramollies, 1oeuf, 200g de farine
10cl de lait; Sel, poivre
Fouettez les pommes de terre écrasées et la farine. Versez le lait et l’œuf. Salez et poivrez.
Réalisez les crapets c'est-à-dire de petites galettes, dans une poêle avec huile, tournez une fois doré
Cromesquis au fromage avec des restes de purée
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
100g de purée; Chapelure: 1 bûche de chèvre
2 œufs; Huile de friture
Faites une boule de purée et insérer un morceau de fromage de chèvre.
Trempez dans un jaune d’œuf battu, puis dans la chapelure. Faites cuire dans un bain d’huile de friture.