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OCCITANIE

  • Crépettes version sans farine.

    15 min temps de repos pour la pâte)

    Pour 6 crépettes

    45 g de flocons d'avoine; 100 g de fromage blanc

    2 œufs; 50 ml de lait (n'importe lequel)

    Mélangez très bien tous les ingrédients (vous pouvez aussi mixer avec un mixeur plongeant).

    Laissez reposer la pâte 15 min (il est possible de la préparer la veille et de la placer au frais).

    Graissez légèrement une poêle avec une huile neutre (pépin de raisin, normalement), étalée avec blanche main bien propre; le papier absorbant absorbe justement trop d'huile… économie, économie…

    Perso, j'utilise une poêle revêtue de céramique… après avoir lavé votre poêle, pensez à la badigeonner d'huile de temps à autre, cela fait du bien à la céramique.

    Une fois la poêle bien chaude, cuire en versant un peu de pâte au centre de celle-ci.

    Une fois que quelques bulles apparaissent en surface, retournez la crépette et poursuivre la cuisson une minute.

    Rien ne vous empêche d'aromatiser avec de la vraie vanille en poudre, du café très fort, du chocolat amer en poudre (et pas de ces mélanges affreux que l'on vend et qui sont pleins de sucre), quelques gouttes d'amande amère ou de la fleur d'oranger mais veillez à ce que la pâte reste assez épaisse.

    Si vous souhaitez un goût sucré, ajoutez sucre ou miel. Bien sûr, on peut faire ces crépettes salées, poivrées, etc...

    Par exemple: ajoutez 50 g de cansalade grillée au mélange avant de faire cuire. En épaississant avec la farine, cela vous fait une sorte de pain plat à consommer avec charcuteries, fromages, crudités, etc...

    Ou bien prenez des légumes déshydratés et passez-les au moulin à café pour les réduire en poudre et rajoutez à la pâte.

    L'imagination en cuisine, sacré pouvoir!

     

  • Mon pauvre Toulouse!

    Tous les fous ne sont pas à Braqueville! (hôpital des fous)

    Toulouse : un immeuble squatté en plein cœur de la ville, place du Capitole

    Des détritus enflammés jetés dans la cheminée, les gouttières maculées d’excréments, des seringues qui jonchent le sol… nous ne sommes pas aux Castalides, cet ancien squat en mode quart monde du Mirail, mais bien en plein cœur du Capitole à Toulouse, plus précisément au n° 9 de la place, sous les Arcades.

    Ludovic Delalande loue depuis des années un local pour ses activités immobilières. Depuis quelque temps, il est à bout. «Il y a eu le feu hier (N.D.L.R., mercredi dernier), décrit-il en ouvrant le conduit de la petite cheminée d’une pièce de l’agence. Les pompiers nous ont dit qu’on allait crever si ça continuait comme ça dans cet immeuble».

    Vu de l’extérieur, le 9 Capitole ne dépareille pas du faste de toute la place emblématique de Toulouse. Mais, à l’intérieur, au fil des étages, le luxe de façade est vite oublié. La peinture s’écaille, les tags fleurissent.   […]

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  • Du brocoli: pour vivre plus longtemps

    D’après une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, les adeptes des légumes crucifères comme le brocoli mais aussi le chou, chou de Bruxelles, chou fleur…vivraient plus longtemps et auraient moins de risques de décéder d’une maladie cardiovasculaire que les personnes qui en consomment peu.

    Les chercheurs de l’Université Vanderbilt (Etats-Unis) et de l’Institut du cancer de Shanghai (Chine) ont analysé les données de 61,436 hommes suivis durant 4,6 ans ainsi que celles de 73,360 femmes suivies durant 10,2 ans. Les participants ont rempli un questionnaire alimentaire évaluant leur consommation de fruits et légumes.

    Chez les personnes qui consomment le plus de légumes crucifères, le risque de décès prématuré (quelle qu’en soit la cause) est réduit de 22% et le risque de décès liés à une maladie cardiovasculaire est réduit de 31%. Il s'agit cependant d'une étude d'observation ne permettant pas de conclure à une relation de cause à effet.

    RECETTES ULTRA-RAPIDE EN 3

    A la cocotte-minute -en inox- et avec des brocolis surgelés

    Brocolis surgelés sans résidus de pesticide ou bio

    30 cl de crème fraîche liquide, sel, poivre, curcuma en poudre et/ou autres épices. Les épices et herbes aromatiques sont le meilleur atour pour votre santé, mettez en partout.

    Coupez pour ouverture votre sachet surgelé, versez directement dans la cocotte minute; ajoutez la crème fraiche liquide et les aromates ou épices.

    Fermez la cocotte et mettre sur feu fort; dès que la soupape tourne, éteignez le feu et ôtez la soupape, tout en laissant la cocotte fermée… ce qu'elle contient continue à cuire durant dix minutes donc, vous retirez ce temps de la recette.

    Mais pour les brocolis, n'attendez pas, en trois minutes, c'est cuit.

    Vous pouvez mettre bien moins de crème fraîche et passer les brocolis au mixer pour obtenir une purée de brocolis à agrémenter de fromage râpé et une lichette d'huile de noix ou noisette au dernier moment (ces huiles ne supportent pas la cuisson).

    Cette purée, vous pouvez la délayer dans un litre d'eau et cela vous fait un potage de brocolis auquel vous pouvez ajouter du fromage râpé et/ou verser sur des croutons de pain pour une soupe épaisse. Plus une lichette d'huile de noix ou noisette au dernier moment (ces huiles ne supportent pas la cuisson).