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OCCITANIE

  • Salade de riz aux tomates et petits légumes

    Pour 4 personnes

    300g de riz blanc de Camargue, 15 tomates cerise, 150g de maïs

    150g de haricots verts, Vinaigrette, 1 bouquet de persil

    Lavez le riz et le mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-le ensuite et laissez-le refroidir.

    Lavez les légumes et laissez tremper dix minutes dans une eau bicarbonatée. Si vos produits viennent du jardin, notamment les haricots verts, passez-les 5 mn dans une eau vinaigrée pour tuer les petites bestioles.

    Egouttez ensuite le maïs après l'avoir rincé sous le robinet à l'eau courante, coupez les tomates en deux et mélangez-les dans un saladier. Additionnez du riz, puis versez la vinaigrette.

    Remuez délicatement et gardez au frais 30 minutes avant de servir. Ciselez le persil et saupoudrez le dessus de la salade en présentation.

    Pour un repas complet, vous pouvez rajouter une boîte de thon au naturel, des sardines égouttés, des œufs durs, etc…

  • Vaccins rappel 2025

    ROR

    Les recommandations qui sont inchangées précisent, dans le cadre des recommandations générales, que chez les personnes nées depuis 1980, en cas de méconnaissance du statut vaccinal, il est recommandé de réaliser deux doses à au moins un mois d’intervalle, sans sérologie préalable, rappelant qu’il n’y a aucun risque à  vacciner une personne déjà immunisée.

    Rappelons qu'une épidémie de rougeole est en cours (plus de 700 cas et deux décès en 2025).

    GRIPPE

    À la suite des recommandations de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) en février 2024, l’Agence Européenne du Médicament (EMA) recommande que la souche grippale de la lignée B/Yamagata soit retirée des vaccins contre la grippe.

    Ainsi, pour la saison hivernale 2025/2026, les vaccins grippaux disponibles seront des vaccins grippaux trivalents inactivés qui n'incluent plus cette souche.

    Trois vaccins seront recommandés. Il s’agit des vaccins Influvac Trivalent et Vaxigrip Trivalent comme en 2024, et du vaccin Flucelvax, un vaccin produit sur culture cellulaire. Le vaccin FLUARIX ne sera pas dans la liste des vaccins de la saison 2024/2026.

    Pour les personnes âgées de 65 ans ou plus, comme en 2024, ni le vaccin Efluelda à haute dose d’antigène, ni le vaccin adjuvanté Fluad ne font partie des vaccins recommandés.

    Par ailleurs, alors que la vaccination peut être proposée dès l’âge de 2 ans, le vaccin vivant atténué FLUENZ, mieux accepté par les enfants et les adolescents du fait de son administration par voie nasale ne sera a priori pas disponible.

    INFECTIONS INVASIVES A PNEUMOCOQUE

    Concernant les recommandations générales de 2025:

        chez les nourrisson de moins de 2 ans, il n’est pas émis d’avis préférentiel entre les vaccins Prevenar 13 et Vaxneuvance alors que ce dernier couvre un plus grand pourcentage de sérotype responsable d’IIP;

        chez toutes les personnes âgées de 65 ans et plus la vaccination contre le pneumocoque est recommandée selon un schéma vaccinal à dose unique avec le vaccin Prevenar 20.

    On remarquera que le vaccins Prevenar 20 qui a une AMM pour être utilisé dès l’âge de 6 mois ne fait pas partie de la liste des vaccins recommandés chez le nourrisson.

    Il en est de même du vaccin Capvaxive, vaccin à 21 valences possédant une AMM européenne chez l’adulte.

    Chez les adultes âgés de 18 ans et plus à risque élevé de contracter une infection à pneumocoque, le vaccin Prevenar 20 qui est maintenant pris en charge par l’assurance maladie est le seul recommandé. Le schéma Vpc 13 (Prevenar 13) / Vpp 20 (Pneumovax) n’a plus lieu d’être.

    On remarque que dans le récapitulatif des schémas vaccinaux chez les adultes à risque, les recommandation 2025 n’ont pas pris en compte le cas de la personne n’ayant pas d’antécédent de vaccination contre le pneumocoque. Rappelons que ces personnes doivent bénéficier d’une dose unique de PREVENAR 20 et qu’il n’y pas d’argument actuellement pour un rappel.

    COQUELUCHE

    Dans le cadre des recommandations générales de 2025, pour l'ensemble de la population, les rappels dTP administrés aux âges de 25, 45, 65 ans comporteront systématiquement la valence coqueluche (vaccin dTcaPolio).

    Le calendrier 2025 prolonge l’application des recommandations émises par la HAS en 2024 dans le contexte de recrudescence marquée de la coqueluche en France mise en évidence depuis le début de cette année-là, avec un nombre de décès particulièrement élevé chez les nouveau-nés et les nourrissons.

    En juillet 2024, la HAS avait recommandé dans un contexte épidémique ou de risque de grands rassemblement favorisant une grande circulation de la coqueluche (nouvelle du 5 août 2024):

        Un rappel pour les adultes âgés de 25 ans ou plus de l’entourage des nouveau-nés, si la mère n’a pas été vaccinée pendant la grossesse, ou si elle a accouché moins d’un mois après la vaccination, avec une dose de vaccin dTcaPolio si la vaccination coquelucheuse antérieure remonte à 5 ans ou plus (ce délai est de 10 ans hors contexte sanitaire particulier).

        La vaccination contre la coqueluche pour les professionnels ayant une injection datant de plus de 5 ans.

  • Tomate farcie au thon et fromage frais

    4 personnes

    4 grosses tomates pas trop mûres, gros sel, 200 g de thon au naturel, égoutté en conserve

    150 g de fromage frais; 1 jus de citron, ciboulette ou persil

    Coupez le chapeau des tomates (le conserver pour la présentation) puis les évider avec une cuillère en faisant attention à ne pas les percer.

    Salez le fond des tomates puis les retourner sur une grille afin qu'elles puissent s'égoutter.

    Pendant ce temps, mélangez le thon égoutté et émietté avec le fromage frais et le jus de citron jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

    Ajoutez un peu de ciboulette ou de persil ciselé dans la farce.

    Farcir les tomates avec cette préparation puis déposez le chapeau par-dessus. Servir bien frais

    Vous pouvez utiliser cette recette pour farcir vos tomates d'autres légumes: macédoine, maïs… à la mayonnaise ou crème fraîche

  • Armagnac

    C'est la plus ancienne eau-de-vie de vin produite dans le Sud-Ouest de la France! Mais connaissez-vous bien l'Armagnac?

    Mondialement connu, l'Armagnac fait la fierté de la Gascogne, le pays de par ici!

    Dégustée telle quelle, en cocktail ou comme ingrédient à part entière, la doyenne des eaux-de-vie offre une grande richesse aromatique.

    HISTOIRE ET CARACTERISTIQUES DE L'ARMAGNAC

    Les premières traces connues de l'Armagnac remontent au XIVe siècle, et l'on sait qu'il est commercialisé au moins depuis le début du XVe siècle. Au fil des ans, l'Armagnac ne va cesser de se développer et d'asseoir sa réputation grâce à une qualité sans cesse améliorée.

    En 1909, un décret délimite la zone de production des eaux-de-vie d'Armagnac et ses trois régions et en 1936, l'Armagnac obtient l'Appellation d'Origine Contrôlée, qui définit des règles d'élaboration strictes. A l'époque, cet alcool se vend traditionnellement en fûts. Après-guerre, l'usage se répand de le mettre en bouteilles, afin de donner une meilleure garantie d'authenticité à l'eau-de-vie de Gascogne.

    Obtenu par la distillation de vin blanc dans un alambic spécifique (armagnacais), l'Armagnac vieillit plusieurs années en fûts de chêne avant d'être commercialisé. Il est proposé en assemblages d'eaux-de-vie issues de plusieurs récoltes, ou en millésimes (une seule année de récolte). La distillation s'effectue en hiver, et au plus tard le 31 mars de l'année qui suit la récolte. À la sortie de l'alambic, l'eau-de-vie est incolore, son degré d'alcool varie entre 52% et 72%, mais traditionnellement, il est compris entre 52% et 60%.

    LES INFOS NUTRITIONNELLES DE L'ARMAGNAC

    Ce n'est pas une surprise, l'armagnac n'est pas un ingrédient recommandé pour garder la forme et la ligne! Certes, au XIVe siècle, Vital Dufour, prieur d'Eauze (dans le Gers) avait recensé 40 bienfaits et la décrivait comme une véritable "eau d'immortalité" qui entre autres, aiguise l'esprit, donne de l'audace et guérit les hépatites. Rien de moins!

    Certaines études auraient également montré que la consommation d'Armagnac pourrait limiter les risques de thrombose… des études qu'il faut prendre avec circonspection! Rappelons que l'alcool est riche en calories "vides" (qui n'apportent aucun nutriment à l'organisme) et augmente les risques de surpoids et de diverses pathologies. Mieux vaut donc en consommer avec grande modération

    Valeur nutritionnelle de l'Armagnac pour 100 g           

    Protides        0 - g

    Glucides       1 g

    Lipides          0 g

    Calories        230 kcal

    COMMENT CHOISIR L'ARMAGNAC?

    Plusieurs critères peuvent entrer en ligne de compte:

        Le terroir, qui apporte une spécificité unique. Vous pourrez opter pour le Bas-Armagnac, reconnu pour sa richesse aromatique, L'Armagnac-Ténarèze puissant et corsé, ou le Haut-Armagnac, aux notes plus florales et vives.

        L'âge: les produits âgés de 4 à 9 ans révèlent des arômes fruités et floraux.

    Au-delà de 10 ans, l'Armagnac acquiert des arômes plus "gourmands". C'est le cas de l'Armagnac Hors d'Âge, qui dévoile toute une palette de fruits confits (pruneau, abricot, écorce d'orange) et d'arômes pâtissiers et épicés.

    L'Armagnac estampillé "Very Superior Old Pale" (qualité très supérieure, vieille et pâle) est  élaboré avec un assemblage d'eaux-de-vie dont la plus jeune a au moins 4 ans d'élevage sous bois. Ce VSOP présente un bel équilibre d'arômes de fruits cuits, presque confits et des notes boisées et épicées, avec une belle longueur en bouche.

    L'armagnac étant un produit artisanal élaboré en petite quantité, les prix peuvent vite s'envoler Comptez au minimum 35 euros pour une bouteille de 70 cl.

    DIFFERENCE ENTRE COGNAC ET ARMAGNAC

        l'Armagnac est produit dans le Sud-Ouest de la France, et plus précisément dans le Gers, l'Est des Landes et le Sud du Lot-et-Garonne, alors que le Cognac est élaboré en Charente, Charente-Maritime, Dordogne et Deux-Sèvres.

        l'Armagnac est élaboré à partir de 10 différents cépages, dont l'Ugni Blanc, tandis que le Cognac est produit à partir du cépage Ugni Blanc uniquement.

        l'Armagnac présente un degré d'alcool aux alentours de 54° tandis que le Cognac titre à 72°.

    COMMENT CONSERVER L'ARMAGNAC?

    L'Armagnac se conserve presque indéfiniment! Il suffit simplement de vérifier que le bouchon est en bon état, et, au besoin, de le changer. Une fois ouverte, une bouteille peut se garder jusqu'à 2 ans. Au-delà, l'oxydation due à l'entrée d'air dans la bouteille peut altérer la saveur de l'alcool.

     A court d'idées repas? Réalisez avec l'Armagnac des fruits flambés comme les pruneaux, les figues ou les prunes, mais aussi une sauce, une croustade ou un gâteau.

    COMMENT CUISINER ET DÉGUSTER L'ARMAGNAC?

    Traditionnellement, l'Armagnac se déguste en fin de repas, au moment du dessert ou du café (on peut même en verser quelques gouttes dans sa tasse, pour obtenir un "café gascon") ou en soirée, pour accompagner un cigare!

    Et le canard?: posez un morceau de sucre sur la cuillère au bord de la tasse de café et arrosez d'Armagnac.... préféré des dames

    Pour le déguster dans les règles de l'art, on choisira un verre bien spécifique, type "Tulipe", pour contenir puis faire exprimer tous les arômes.

    Mais l'Armagnac peut même accompagner tout un repas (avec modération, bien évidemment!). Il est parfait avec un foie gras (l'alcool contrebalance le gras), relève à merveille une pintade rôtie, un magret de canard au miel ou une omelette aux cèpes. Idéal aussi avec les fromages persillés comme le roquefort, ou pour arroser un baba! Incontournables également, les pruneaux à l'armagnac, qui restent toujours plébiscités!

    L'Armagnac peut également être un ingrédient à part entières et s'intégrer dans de nombreuses recettes, pour une richesse en goût exceptionnelle. On pourra ainsi en verser quelques gouttes dans une pâte à crêpes, l'utiliser pour flamber des crustacés, une viande ou des crêpes, ou en verser un trait dans une sauce, pour la relever. Certains l'utilisent même en remplacement du vinaigre dans une sauce pour salade!

    PERSO: toutes mes desserts glacés (genre bûche de noël) je les consomme TOUJOURS avec une lichette d'Armagnac (on est Toulousain ou on ne l'est pas!) qui m'aide à faire passer le goût, trop sucré pour moi, de ce genre de dessert!

    (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.)

     

  • Tarte croustillante nectarines

    Ingrédients pour 8 personnes

    1 œuf; 25 Cl de lait; 1 pâte feuilletée; 20 g de maïzena

    4 nectarines; 40 g de sucre; 50 g d’amandes, 1 gousse de vanille

     2 cL de café; 2 c. à s. de sucre glace; 1 c. à s. d'Armagnac

    Concassez les amandes et faites-les griller dans une poêle quelques minutes. Réservez. Préchauffez le four Th. 7 (210 °C).

    Portez le lait à ébullition dans une casserole et grattez-y une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.

    Dans une terrine, battez l’œuf et ajoutez-y le sucre. Remuez longuement. Incorporez la maïzena et le lait bouillant. Mélangez vivement et transvasez dans une casserole.

    Remuez à feu doux, jusqu’à l’épaississement de la préparation. Une fois qu’elle est tiède, ajoutez-y l'Armagnac et la moitié des amandes.

    Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la crème dessus (laissez 2 cm de pâte sans crème sur les côtés).

    Épluchez les nectarines, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers réguliers. Disposez-les uniformément sur la crème. Rabattez les bords sans crème de la pâte sur les fruits.

    À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la bordure de la pâte de café liquide.

    Enfournez pour 25 min de cuisson.

    Saupoudrez du reste d’amandes concassées et de sucre glace avant de servir.

  • Pleine saison des tomates!

    Quelles sont les vertus santé des tomates?

    Fibres, oligo-éléments, vitamines... les atouts santé de la tomate sont nombreux. Mais c’est bien avec le lycopène, un antioxydant très efficace et abondant dans la tomate, qu’elle donne son meilleur atout.

    C’est le pigment qui donne à la tomate sa belle couleur rouge. De tous les caroténoïdes, son activité antioxydante est la plus puissante. Il protégerait nos cellules des atteintes provoquées par les radicaux libres, des molécules très réactives impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de maladies liées au vieillissement comme l’ostéoporose.

    LE LYCOPÈNE CONTRE LE CANCER

    Le taux de cancer est souvent plus faible chez les gros consommateurs de tomate. C’est notamment le cas pour les cancers du poumon et de l’estomac. D’autres études supposent aussi un effet protecteur du lycopène sur l’incidence des cancers du pancréas, du côlon et du rectum, de l’œsophage, de la cavité orale, du sein et du col de l’utérus.

    CONSOMMER 6 MG DE LYCOPÈNE PAR JOUR

    Puisque nous ne savons pas synthétiser les caroténoïdes, c'est l'alimentation qui nous les fournit. Ainsi, 85% du lycopène que nous ingérons proviennent des tomates et de leurs dérivés (sauces, jus, soupes, ketchup). Des études indiquent que la consommation de plus de 6 mg de lycopène par jour pourrait entraîner des effets bénéfiques sur la santé (une tomate crue de 123 g contient 3,2 mg de lycopène). Le risque de développer un cancer de la prostate baisse de 10% à 20% chez les plus gros consommateurs, comparativement aux hommes qui en consomment peu. [1]

    DES TOMATES CONTRE LE CHOLESTÉROL

    La consommation de tomates confère une certaine protection contre les maladies cardiovasculaires[2]. En diminuant l’oxydation des lipides dans le sang (comme celle du cholestérol-LDL, le " mauvais " cholestérol) le risque de la maladie coronarienne est diminué[3]. De plus, un amoindrissement de l’agrégation plaquettaire ralentie la formation de caillots sanguins pouvant obstruer les artères[4].

    [1] Etminan M, Takkouche B, Caamano-Isorna F. The role of tomato products and lycopene in the prevention of prostate cancer: a meta-analysis of observational studies. Cancer Epidemiol

    [2] Sesso HD, Liu S, et al. Dietary lycopene, tomato-based food products and cardiovascular disease in women. J Nutr 2003 July;133(7):2336-41.

    [3] Agarwal S, Rao AV. Tomato lycopene and low density lipoprotein oxidation: a human dietary intervention study. Lipids 1998 October;33(10):981-4

     [4] Lazarus SA, Bowen K, Garg ML. Tomato juice and platelet aggregation in type 2 diabetes. JAMA 2004 August 18;292(7):805-6.

     

    COMMENT CHOISIR SES TOMATES?

    Les variétés hybrides de tomates à longue conservation sont à éviter car ce sont souvent des produits qui manquent de goût.

    La maturation d'une tomate "normale" débute par une synthèse d’éthylène qui s’accompagne du ramollissement du fruit, du développement de la couleur rouge et des arômes. L’un de ces mutants, apparu spontanément, portant le gène appelé rin (ripening inhibitor) inhibe la maturation du fruit. Ce mutant est partiellement récessif, ce qui fait que lorsqu’on le croise avec une variété normale, on obtient des fruits dont la maturation est ralentie: ils ramollissent plus lentement, leur durée de conservation est améliorée. En revanche, la coloration peut en souffrir dans la mesure où la synthèse des caroténoïdes est ralentie ou incomplète.Tout comme le développement des arômes.

    COMMENT RECONNAITRE CES VARIETES HYBRIDES?

    Suivez les conseil du chercheur Henri Laterrot: "le péricarpe – la partie sous la peau - a souvent une couleur jaunasse; des zones blanches et dures peuvent exister dans toute ou partie du péricarpe, notamment lorsque les fruits ne sont pas complétement murs lors de leur récolte. J’ai un autre critère, mais qui n’a rien d’officiel: alors que les tomates habituelles ont 6 sépales bien séparés, celles qui ont le gène rin présentent une liaison entre des sépales".

    QUAND CONSOMMER LES TOMATES?

    L’idéal est de consommer chaque variété en fonction de sa période de production. En combinant différentes variétés, on peut avoir des tomates fraîches du mois de mai au mois d’octobre.

    Entre les deux, mieux vaut éviter de les acheter fraîches. Elles seront non seulement hors de prix mais, de toute façon, probablement insipides. Pour continuer à bénéficier des bienfaits du lycopène tout l’hiver tournez-vous plutôt vers les plats cuisinés à base de tomate et intégrez sauce tomate et divers coulis à vos recettes.

    UNE CURE DE TOMATE 15 JOURS AVANT LES VACANCES

    Le rôle antioxydant des caroténoïdes contribue à nous protéger du rayonnement solaire. Le lycopène se forme dans les tomates frappées par les UV, qui protègent ainsi leur ADN. C’est pourquoi la peau est très riche en lycopène. Donc plus un fruit est mûr et coloré, plus il est riche en caroténoïdes.

    C’est la même chose pour notre peau. Le bronzage constitue un mécanisme de défense lors de l'exposition solaire. Mais notre organisme ne synthétise pas de caroténoïdes et a besoin de leur apport par une alimentation riche en fruits et légumes. Lors d'une exposition au soleil, le taux de caroténoïdes cutané chute de 50 %. Aussi, un apport quotidien est-il indispensable pour recharger les réserves et maintenir le capital. Il est donc recommandé d'augmenter l'apport en caroténoïdes, au minimum 15 jours avant l'exposition afin de donner à la peau le temps de constituer ses réserves pour mieux tolérer les U.V. et mieux bronzer avec moins de soleil. Ca tombe bien, les vacances coïncident souvent avec la période de production des tomates…

    COMMENT CUISINER LES TOMATES?

    Le Lycopène est mieux absorbé quand les aliments sont cuits.

    En effet, ce dernier est présent dans l'enveloppe cellulaire de la tomate. A haute température, les parois de la cellule sont brisées et le lycopène est libéré.

    Ne vous limitez pas aux tomates en salades mais préparez les cuites pour optimiser vos apports en lycopène.

        139 g de concentré de tomates contient 39,8 mg de lycopène.

        129 g de Purée de tomates en conserve contient 28,7 mg de lycopène.

        29 g de Tomates séchées au soleil en contient 11,6 mg, comme 128 g de Jus de tomate.

        15 g de Ketchup contient 2,6 mg de lycopène

    Pour exercer son action protectrice, le lycopène doit d’abord être absorbé par l’organisme. Or, le lycopène est un antioxydant soluble dans le gras. De l'huile d'olive ou un autre corps gras est donc nécessaire pour son absorption au niveau de l'intestin. Le lycopène est ensuite acheminé à travers la paroi intestinale où il est récupéré par des molécules appelées lipoprotéines qui le transportent au foie et aux autres tissus riches en récepteurs de lipoprotéines comme la prostate.

    La majorité des radicaux libres fabriqués par les cellules se retrouvent dans la membrane lipidique de la cellule. Un antioxydant soluble dans les lipides sera beaucoup plus efficace qu'un autre soluble dans l'eau. C’est ce qui fait du lycopène l’un des plus puissants antioxydants, et de l’huile d’olive le meilleur allié de la tomate.

    N’hésitez pas à rajouter un cuillère d’huile d’olive pour assaisonner les tomates en salade et vos plats cuisinés à base de tomate.

    Certains aliments peuvent gêner l’absorption du lycopène car ils contiennent d’autres caroténoïdes qui rentrent en compétition avec ce dernier.

    On évitera ainsi les crustacés, le saumon sauvage et les chanterelles qui contiennent de la canthaxantine. Ce caroténoïde empêche l’assimilation du lycopène et diminue les bénéfices santé de la tomate ou tout autre aliment en contenant.

     

     

    COMMENT CONSERVER LES TOMATES?

    Pour faire le plein de vitamines C, elles sont à conserver à l'ombre et au frais et, surtout, posez la tomate "à l'envers", pédoncule en dessous du fruit

    Le besoin quotidien de l’adulte en vitamine C est de l’ordre de 500 mg. Le taux de vitamine C dans les tomates peut varier de 10 à 30 mg (pour une tomate d'environ 120g). Les teneurs maximales (>20 mg) s’observent dans les tomates de plein champ, en pleine saison. Donc la tomate ne contribue que de manière marginale aux besoins en vitamine C. Autant la préserver au mieux...

    - La teneur en vitamine des tomates diminue après la récolte. Après 48h elle a déjà perdu la moitié de sa vitamine C. La fraîcheur prime sur l'origine.

    - L'air et la lumière sont les ennemis des vitamines. Ranger les tomates dans des emballages étanches, à l'ombre et au frais. Même dans le compartiment réservé du réfrigérateur, la perte en vitamine se poursuit plus lentement, mais inexorablement.

    - La vitamine C étant soluble dans l'eau il faut laver les tomates rapidement et au dernier moment sous un filet d'eau ou avec un peu d'eau vinaigrée. De même, cette vitamine étant sensible à l'oxygène, un jus de tomate préparé à l'avance perdra de sa teneur avec son contact à l'air. Vitamine parmi les plus fragiles, la perte de vitamine C après une cuisson va jusqu'à 95%.

     

  • Crêpes fourrées au reblochon

    Pour 4 personnes

    2 œufs; 1 pincée de sel; 125 g de farine

    une demi-cuiller à café de levure chimique

    20 cl de lait; 1 filet d'huile

    Pour la garniture:

    un demi-reblochon, 50 g d'emmental râpé

    50 g de beurre

    Dans un grand saladier, battre ensemble les œufs et le sel. Incorporez progressivement la farine en fouettant pour former une pâte, puis petit à petit le lait. Bien mélanger.

    Laissez la pâte à crêpes reposer 1 heure.

    Chauffez une poêle céramique à feu moyen élevé. Badigeonnez d'un filet d'huile puis verser une petite louche de pâte dans la poêle.

    Faire tourner la poêle pour bien enrober le fond et faites cuire jusqu’à ce que le premier côté soit doré puis retournez et faire cuire 30 secondes supplémentaires. Retirez et reproduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

    Enlevez la croûte du reblochon, le couper en petites lamelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Garnir les crêpes, et les rouler. Les disposer dans un plat à four beurré, saupoudrez d'emmental râpé, parsemez de noisettes de beurre et mettre 7 à 10 minutes à four préchauffé à 200°. Servir chaud.