Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

OCCITANIE

  • Les ustensiles de la cuisine

    "60 millions de consommateurs" alerte sur le danger des moules à gâteaux

    Dans un hors-série, 60 millions de consommateurs s’attaque aux moules à gâteaux, pointant du doigt plusieurs substances indésirables libérées en présence d'aliments acides ou à la cuisson. Explications.

    Après les aliments du quotidien qui nous empoisonnent, les box minceur et les produits gluten free, c'est au tour des moules à gâteauxd'être passés au crible par la revue 60 millions de consommateurs. En effet, dans son nouveau hors-série publié en janvier, elle épingle leur revêtement antiadhésif en silicone ou teflon, accusés de libérer des substances susceptibles de migrer dans les aliments sous l'effet de la chaleur, de corps gras, ou de l'usure.

    DES SUBSTANCES TOXIQUES DANS LES MOULES EN SILICONE

    La rédaction du magazine de l'Institut national de la consommation explique avoir testé 9 moules à gâteaux en silicone des marques Guy Degrenne, Carrefour Home, Ikea, Hema, Tefal, Mastrad, Bake Me, Zodio, De Buyer. Verdict?

    Trois d'entre eux peuvent s'avérer dangereux pour la santé, pour les utilisateurs réguliers. Ils sont accusés de libérer des substances indésirables et/ou toxiques, issues de la fabrication du silicone, et ce, en quantité parfois non négligeables. C'est notamment le cas lorsqu'ils sont au contact d'ingrédients gras comme l'huile. Pour éviter cela, 60 millions de consommateurs suggère donc de bien vérifier que soit mentionné sur l'étiquette du moule le "certificat de conformité à l'aptitude au contact des aliments".

    LES MOULES USAGES SYNONYMES DE DANGER

    Les moules en métal s'en sortent globalement mieux. Sur les 9 testés – des marques, Ikea, Ardence, Maom, De Buyer, Hema, Mastrad, Guy Degrenne, Tefal, Bake Me –, sept n'affichent aucune migration problématique retrouvée en cas de contact avec un corps gras ou acide. Ici, le problème se pose lorsqu'ils sont abîmés. Les récipients sont alors susceptibles de relâcher des particules métalliques comme de l'aluminiumou du fer, dans les préparations qu'ils contiennent.

    Le magazine préconise donc de ne jamais utiliser d'ustensile tranchant à l'intérieur d'un moule en teflon et de ne pas hésiter à le renouveler dès que celui-ci est rayé.

    PERSO: cela fait 25 ans que je n'utilise plus de récipients recouvert de téflon et je n'ai JAMAIS utilisé de moules en silicone, soupçonnant le danger du pétrochimique

  • Cuisse de pintade au chou et aux salsifis

    Une recette vraiment pas chère

    Pour 4 personnes

    2 oignons et 2 gousses d’ail émincés, 2 c. à s. d’huile d’olive

    1 chou frisé; 700 g de scorsonères en bocal de verre

    1 citron; 4 cuisses de pintade

    Lavez le chou et l’émincer finement.

    Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les salsifis égouttés et un verre d’eau. Ajoutea le chou sur le dessus puis les cuisses de pintade.

    Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Retournez éventuellement les cuisses de pintade en cours de cuisson.

    En cas de perte importante de vapeur, rajoutez quelques cuillérées d’eau. Vérifiez la cuisson avant de servir bien chaud.

     

  • Sauce très piquante

    (pour les pâtes)

    Pour 2 personnes

    25cl d'huile d'olive (1 grosse cuillère à soupe plus 1 cuillère café)

    3 gousses d'ail, 1 oignon jaune

    2 cuillères à soupe de râpé de chèvre (facultatif)

    2 cuillères à soupe de jus de citron; Persil

    1 pincée de piment d'Espelette; 3 cuillères à soupe de pignons

    sel, poivre

    Dans une poêle, versez d'abord l'huile d'olive.

    Mettez l'ail finement émincé et l'oignon haché. Faites cuire à feu doux. Ajoutez le piment d'Espelette.

    Versez le jus de citron. Salez, poivrez.

    Hors du feu, mettez les pignons et le parmesan. Terminez par le persil haché.

    Dressez vos pâtes et assaisonnez avec votre sauce. A consommer tiédi.

  • 6 astuces pour conserver son pain

    Astuce 1: ne pas couper le pain à l’avance

    Et oui, couper son pain à l’avance nuit à sa conservation. En effet, il durcit trop rapidement.

    Mieux vaut donc le laisser entier et couper les tartines au fur et à mesure des besoins.

    Astuce 2: l’emballer dans un linge de table

    Cela peut paraître étrange, mais emballer votre pain dans un linge maison propre et sec, et assez épais permet de le protéger et d’éviter qu’il sèche trop rapidement. En effet, mettre son pain dans un emballage plastique, produit à base de pétrole, l’empêche de respirer.

    Cela a pour effet d’accélérer son vieillissement et le développement des bactéries. Ce serait dommage, non?

    Astuce 3: Congeler votre pain

    C’est bête, mais il fallait y penser. Le pain se congèle très bien et ne sera donc pas altéré par la congélation. Mais attention, le pain ne se congèle et ne se décongèle qu’une fois!

    Astuce 4: Placer le pain dans le réfrigérateur

    Bien emballé et placé dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, votre pain peut tout à fait être conservé au frais.

    Dans ce cas, il faudra le conserver dans un sac plastique, hermétiquement fermé. Mais voir plus haut

    Astuce 5: Ranger le pain dans une boîte à pain avec une pomme

    Aussi incroyable que cela puisse paraître, ajouter une pomme coupée en deux dans votre boîte à pain évite que le pain ne se dessèche.

    Pas de pomme sous la main? Vous pouvez la remplacer par une pomme de terre, une branche de céleri ou un morceau de sucre.

    Astuce 6: Conserver le pain à bonne température

    Comme pour toutes les denrées alimentaires, il est important de conserver votre pain à la bonne température.

    Le pain doit être rangé dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante (entre 14°C et 18°C).