Toulouse : violente altercation dans un bus entre le chauffeur et des jeunes

La vidéo partagée par Fdesouche est effarante.

Le 6 décembre, entre 21 et 22 heures, une violente altercation a éclaté dans un bus à Toulouse. Le début n’est pas filmé, mais on peut voir le chauffeur du bus qui demande à un jeune, âgé de 14 ans, de descendre du véhicule.

La raison? "Les deux jeunes sont montés sans valider leur titre de transport, explique le réseau de transport toulousain Tisséo, le chauffeur leur a rappelé le règlement. Il s’est fait, en retour, cracher dessus et insulter".

Face à celui qui refuse d’obtempérer, le ton monte. Le chauffeur l’empoigne par le col et le pousse vers la sortie. Retenu par d’autres passagers, il explique que "ce sont des enfants qui ont un passé, qui crachent sur les chauffeurs" et jette le téléphone du fauteur de troubles en lui criant: "Alors tu dégages!".

C’est alors que l’adolescent revient vers lui en furie: "Par Allah, je vais te baiser ta mère la p*** ! Viens, je t’enc*** ta mère la p*** ! Par Allah, je vais rester dans le bus".

Le chauffeur annonce que le bus ne repartira pas tant que les jeunes ne seront pas descendus. Les autres passagers les invitent alors poliment à obéir et à descendre du bus, avant de se voir répondre: " Je m’en bats les c********. "

L’adolescent, voyant que son téléphone est cassé, accuse le chauffeur: " e m’en fous, par Allah, tu vas le repayer".

À la fin de la vidéo, un homme monte dans le bus. C’est un autre chauffeur qui déclare que ce jeune "ne paie jamais".

Une médiation a eu lieu le lendemain des faits: "C’est une réunion qui a apaisé les choses", se réjouit Tisséo…

Riz au lait à l'orange

Pour 4

800 g de lait, 200 g de crème fleurette, 1 bâton de cannelle

,50 g de sucre; 120 g de riz rond de Camargue; 2 oranges non traitées

Mélangez le lait et la crème fleurette dans une casserole.

Ajoutez un bâton de cannelle et le sucre puis portez à petite ébullition.

Ajoutez le riz rincé et égoutté et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien tendre en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, ajoutez les zestes d'orange et retirez le bâton de cannelle.

Dégustez encore tiède ou froid.

Pour 6 personnes

Pour le cake:

120 g de beurre mou;  130 g de sucre; 4 œufs

4 cl de café en grains, 1 Cuillère à café de marc de café récupéré

5 cl de lait; 180 g de farine; 1 sachet de levure chimique

120 g de noix de pécan,

le glaçage: 100 g de sucre glace, 3 Cuillères à soupede café

Quelques noix de pécan, quelques grains de café en chocolat

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.

Versez le café tiède, le marc de café récupéré dans la machine et la moitié du lait, bien mélanger.

Incorporez la farine, la levure et terminer par le reste du lait et les noix de pécan concassées grossièrement. Mélangez puis versez dans un moule à cake avant d'enfourner 45 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, mélangez le sucre glace avec le café jusqu'à l'obtention d'une préparation légèrement liquide.

Versez le glaçage sur le cake refroidi et décorez avec des noix de pécan et des grains de café en chocolat.

60 millions de consommateurs

Comme le précise le site web spécialisé, les bûches industrielles que l’on trouve dans les supermarchés contiennent - pour la plupart - des ingrédients chimiques.

Les compositions truffées d’ingrédients caractéristiques de l'ultra-transformation: graisse végétale de coprah, matière grasse laitière anhydre, gélatine bovine en poudre, sirop de glucose-fructose… À quoi s’ajoutent d’innombrables additifs de type épaississants/gélifiants, stabilisants et autres émulsifiants», détaille le magazine.

Sans réelle surprise, les ingrédients en question peuvent s’avérer dangereuses pour la santé.

"De nombreuses études suggèrent un lien entre les aliments ultra-transformés et de nombreux risques pour la santé (surpoids et obésité, diabète de type 2, maladies cardiovasculaires, dépression, etc.). De plus, on ignore tout ou presque d’éventuels effets cocktails entre ces molécules».

Et comme si cela ne suffisait pas, certains additifs favoriseraient même la dépression. Une information qui fait froid dans le dos. Pas de panique, certaines bûches sortent du lot.

Pour ne pas se tromper, 60 Millions de consommateurs recommandent d’acheter la bûche de Noël qui comporte «la liste d’ingrédients la plus courte"

Avant votre achat, vérifiez bien les étiquettes de composition de vos aliments.

nombre de personnes 6

2 oranges non traitées; 20 cl de eau: 150 g de sucre

150 g de chocolat noir dessert

Lavez les oranges et taillez la peau pour pouvoir la peler en quartiers.

Dans un grand volume d'eau frémissante, faire bouillir les peaux pendant 5 minutes. Changez l'eau et répétez l'opération deux fois supplémentaires pour retirer l'amertume des oranges. Découpez ensuite les peaux en fines lamelles.

Portez à ébullition l'eau et le sucre pour réaliser le sirop: plongez les lamelles d'orange pour qu'elles confisent. Laissez réduire le sirop avec les écorces d'orange avant de les égoutter sur une grille.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes pour qu'il soit lisse et brillant.

Trempez les écorces d'orange et laisser reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez au frais.

Il existe six variétés de truffes comestibles en Europe:

la truffe blanche d’Alba est la plus prestigieuse;

la truffe d’été, grise, est plus courante et moins chère.

Plus spécifiques, la truffe de Bourgogne et la truffe de Lorraine sont recherchées dans leurs terroirs respectifs.

La truffe musquée est reconnaissable par son parfum caractéristique.

ATTENTION AU PRIX DE LA TRUFFE

La star des tables de fêtes, cependant, est la truffe noire du Périgord, de son nom latin Tuber melanosporum vitt. Elle est récoltée de la mi-novembre à la mi-mars. Sa forme et sa couleur noire sont très caractéristiques ; elle dégage un parfum de sous-bois prononcé. On la trouve dans le Périgord, mais également sur une partie du Sud-Ouest et du bassin méditerranéen. Fraîche, elle peut atteindre 1.000 euros le kilo !

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BIEN CHOISIR UNE TRUFFE FRAICHE

On retrouve aussi la truffe de Chine, semblable dans la forme à la truffe du Périgord, mais au parfum bien moins prononcé. Elle est vendue à 100 euros le kilo, soit 10 fois moins que son homologue du Périgord. On la retrouve généralement transformée, dans les bocaux en mélange avec de la truffe noire du Périgord ou dans les produits transformés à base de truffe, auxquels les industriels ajoutent de l’arôme synthétique. On perd alors l’essence de ce champignon !

Comment alors acheter de véritables truffes ? Pour les champignons frais, l’idéal est de se rendre sur les marchés aux truffes directement sur les lieux de récolte : le marché de Richerenches (84) est l’un des plus recherchés. On trouve aussi de nombreux marchés truffiers en hiver dans la vallée de la Dordogne (pays de Lalbenque notamment) et en Ardèche.

Pour bien choisir une truffe noire, on est attentifs à son parfum (elle doit sentir l’humus), à sa couleur bien noire, à sa fermeté (une truffe molle n’est pas fraîche) et à sa propreté : elle ne doit pas comporter de traces de terre. Un champignon de 20 grammes suffit pour transformer un repas de 4 personnes.

Une truffe fraîche ne se conserve pas, vous pouvez la garder au maximum 5 jours au réfrigérateur. L’idéal est de la cuisiner tout de suite après l’avoir achetée, sans la laver (elle se gorgerait d’eau).  Si elle est grosse, vous pouvez la placer au congélateur pour en extraire des pelures avec un économe.

Pour la cuisiner, le plus simple est le mieux pour la sublimer: des œufs brouillés, un plat de pâtes, un risotto à la truffe… Vous voulez épater la galerie? Mariez-la avec le foie gras ou le homard pour les fêtes !

MÉFIANCE AUTOUR DES PRODUITS TRANSFORMES A BASE DE TRUFFE

Vous n’avez pas le budget ni l’occasion de vous rendre sur un marché aux truffes pour Noël? Vous pouvez vous rabattre sur des produits transformés à base de truffe. Cependant, la méfiance est de mise, car on y trouve souvent de la truffe de Chine.

Pour retrouver le goût original du champignon, on peut opter pour la truffe en bocal. On privilégie donc les bocaux avec l’appellation « truffe noire du Périgord entière », ainsi que son nom latin, Tuber Melanosporum. Les brisures de truffe en conserve cachent souvent des truffes de Chine en mélange avec de la truffe noire du Périgord, dont elle prend le goût et l’odeur. La truffe séchée en lamelles est également une bonne option pour retrouver le goût original de la truffe.

L’huile à la truffe peut également être un bon condiment pour aromatiser les plats et leur donner ce goût unique. Vérifiez également, dans la composition de votre huile, que la truffe ayant servi à aromatiser l’huile est bien de la Tuber Melanosporum ou de la truffe d’été et qu’elle ne contienne pas de l’arôme de truffe servant à rehausser la saveur d’un champignon fade…

Idem dans les autres plats à base de truffe : ouvrez l’oeil, surtout lorsque le prix au kilo est bas. On trouve de nombreuses pâtes, conserves, sauces à la truffe dans les épiceries fines et en supermarché… Toutes ne se valent pas. Comme pour l’huile, on préfère la mention Tuber melanosporum ou Tuber Aestivum sur les bocaux et on évite l’arôme artificiel. Mais la truffe fraîche reste le meilleur moyen (et pas forcément le plus cher) d’apprécier ce grand mets

Pour 6 personne

400 g d'échine de porc, 400 g de saucisse de Toulouse

250 g d'oignons, 250 g de carottes; 250 g de pommes de terre

1 pied de céleri; 200 g d'olives noires

1 grosse boîte de tomates pelées, 1 petit paquet de cèpes séchés

sel, poivre

La veille, faire tremper les cèpes toute la nuit pour les réhydrater. Le lendemain, les rincer à l'eau bouillante.

Faire dorer dans une cocotte le porc, la saucisse coupée en tronçons de 100g et l'oignon avec un peu d'huile ou de graisse de canard. Quand tout est bien doré, ajoutez les carottes, les pommes de terre ainsi que le céleri coupés grossièrement, puis la boîte de tomates, les cèpes et les olives.

Salez et poivrer. Recouvrir le tout d'eau froide et laisser mijoter en cocotte environ 1h 1/4.

Bûche aux marrons à l'ancienne