C’est un bond en arrière dans le temps, direction l’enfance: Un vrai bonheur en bouche, à déguster aussi bien chaud que froid, selon l’humeur du moment.

Pour 4

50 g de semoule fine;  500 ml de lait entier (pour une texture ultra onctueuse)

50 g de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé ou les graines d’une gousse de vanille, cannelle

Faites chauffer le lait: Versez le lait dans une grande casserole, ajoutez le sucre, le sucre vanillé (ou la gousse fendue et grattée) et personnaliser, selon envies: chocolat, café,1 zeste de citron pour une touche de pep’s, pincée de cannelle, du chocolat râpé pour une version ultra gourmande;  Une cuillère de miel pour une douceur naturelle; Un peu de noix de coco râpée pour une pointe d’exotisme, noisettes, amandes, noix concassées,  mélangem avec une cuillère de pâte à tartiner pour une version ultra régressive. etc…

Ajouter la semoule (idéalement de blé dur) faire cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps pour éviter que ça n’accroche

Une fois que le lait commence à frémir, versez la semoule en pluie, tout doucement, en mélangeant bien avec un fouet. L’astuce, c’est d’y aller progressivement pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une texture bien lisse. Laisse cuire 5 à 7 minutes, toujours à feu doux, en remuant non-stop (oui, c’est le secret pour une semoule parfaite!).

Une fois la semoule épaissie et bien crémeuse, retire la casserole du feu.

Vous pouvez ajouter des raisins secs gonflés dans du rhum ou du thé pour une touche façon grand-mère.

Versez ta semoule au lait dans des ramequins, des verrines, ou tout simplement un grand bol vous êtes trop gourmande, tiède, encore légèrement liquide, ou froide et bien prise, selon tes goûts.

Autres astuces gourmandes: Ajoutez un filet de caramel ou une pincée de pralin juste avant de servir pour un petit croquant irrésistible!

Version épaisse: Augmentez la quantité de semoule pour une texture plus ferme.

Version grand-mère: Remplacez la vanille par de l’eau de fleur d’oranger et saupoudrez de pistaches ou autres concassées.

Farine, Chapelure, 4 escalopes de poulet

4 tranches de jambon; 4 tranches de fromage; 2 œufs

Entaillez la viande blanche en deux en portefeuille. Coupez le jambon et glissez-le à l’intérieur du poulet, intégrez le fromage.

Fouettez les jaunes d’œufs. Trempez le cordon bleu dans le mélange, puis dans la farine, puis la chapelure.

Faites dorer le tout dans de l'huile d'olive.

4 personnes

400 g de pâtes; 200 ml de crème liquide

OU: 50 g de beurre; 200 g de fromage râpé et 50g de chapelure

Faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet pour une cuisson al dente.

Égouttez et verse dans un plat à gratin. Ajoutez le beurre ou la crème liquide et la moitié du fromage râpé, bien mélanger.

Saupoudre le reste de fromage râpé sur les pâtes, finir par la chapelure et enfourner 15 à 20 minutes à 200°C pour faire bien gratiner.

3 personnes

150g de chapelure autant de farine; 3 œufs, 12 Vache qui rit

6 tranches de jambon; sel, poivre, Huile de friture

Dans un bol, écrasez les portions Vache qui rit.

Hachez le jambon et ajoutez à la Vache qui rit. Salez, poivrez. Formez des boulettes.

Déposez dans des moules ou sur une assiette en les espaçant. Réservez au frais 2 heures.

Trempez ensuite chaque boulette dans la farine, puis l’œuf, puis de nouveau la farine et enfin la chapelure.

Plongez vos boulettes dans un bain d’huile de friture à ébullition. Retirez quand les boulettes ont doré (attention ce sera brûlant).

L’agence de notation Moody’s vient de publier, à partir des données de la Réserve fédérale, un graphique EXPLOSIF concernant la société américaine:

– Les 20% les plus riches consomment 60% des biens et services.

– Corollaire: 80% de la population se contente de consommer 41% des biens.

La part des 80% les plus modestes a diminué, passant d'un pic de 51,5% en 1994 à un minimum de 40,9% en 2025. La part des 20% les plus aisés a augmenté, passant de 48,5% à 59,1% sur la même période.

Seule une minorité solvable tire la croissance.

Autrement dit:

    La classe moyenne est en voie de paupérisation,

    La consommation plaisir a disparu,

    Une large partie de la population ne peut plus affronter une dépense exceptionnelle (panne de voiture, chaudière à changer…)

    Les dépenses se recentrent sur l’essentiel (logement, énergie, santé)

    L’endettement ou l’épargne remplacent l’achat.

Ce n’est plus une société de consommateurs, mais une société de gestion de pénurie relative.

Ces chiffres expliquent un paradoxe souvent observé:

    La croissance apparaît solide à +4,3% au dernier trimestre 2025

    L’inflation apparaît sous contrôle à 2,6% par an

    Les bénéfices des entreprises (3 412 milliards de dollars au troisième trimestre 2025, + 4,7%) sont supérieurs aux estimations préliminaires de 4,4%.

    mais les consommateurs sont "grincheux" explique le Wall Street Journal; ils se sentent "misérables" dit The Economist, ils "craquent" affirme CNN.

Bref, les agrégats économiques ne reflètent plus l’expérience vécue.

Les statistiques indiquent une société prospère, mais la prospérité ne touche que 20% de la population.

Quand 80% de la population ne pèse plus que 41% de la consommation, la promesse d’ascension, de mobilité, de progrès disparaît.

C’est l’espoir qui est touché.

2. ET L’EUROPE?

La même fracture… amortie par les transferts sociaux

En Europe aussi, la consommation est concentrée sur les 20% les plus riches.

L’Europe et les États-Unis reproduisent une cassure similaire:

    une minorité ne se prive de rien,

    une majorité vit sous contrainte.

L’écart est toutefois moins spectaculaire en Europe.

En raison des amortisseurs:

    systèmes de protection sociale plus étendus

    transferts et services publics plus importants

LA FAUTE À LA MONDIALISATION!

Cette concentration du pouvoir de consommer entre les mains d’une minorité est un effet de la mondialisation, laquelle a:

    Promu une oligarchie, tellement riche que cette minorité a la capacité de fabriquer de la croissance pour tout le pays.

    Désindustrialisé des pans entiers des économies occidentales.

    Externalisé les emplois à valeur intermédiaire.

    Polarisé le marché du travail (emplois très qualifiés / emplois peu qualifiés).

Résultat:

    La classe moyenne qui assurait l’essentiel de la consommation, et donc la stabilité politique, a perdu ses contours. Il n’y a plus que des riches et des pauvres, comme en 1789.

    Il y a incohérence entre économie mondialisée et société démocratique.

MAGA INTERROMPT-IL LE PROCESSUS?

Le mouvement Make America Great Again initié par Donald Trump a:

    Réancré l’industrie sur le sol national (semi-conducteurs, défense, énergie).

    Commencé de découpler l’économie américaine de la Chine.

On passe d’une mondialisation naïve à une mondialisation conflictuelle.

Toutefois, MAGA ne s’attaque pas frontalement:

    à l’hyper-richesse,

    à la concentration patrimoniale,

    aux rentes immobilières,

    aux oligopoles technologiques.

LA DIFFERENCE ENTRE L’EUROPE ET LES ÉTATS-UNIS TIENT AU FAIT QUE

    L’Amérique reconnaît les perdants et tente de corriger le tir.

    L’Europe stigmatise les perdants et les traite de " populistes ".

    L’Amérique réduit l’immigration, alors que l’Europe l’utilise comme amortisseur.

    L’Amérique politise l’économie.

    L’Europe dépolitise l’économie.

Yves Mamou

https://mamou.substack.com/

(1) Les séries statistiques de la Federal Reserve n’existent pas en Europe. J’ai donc demandé à ChatGPT d’utiliser les données de la Banque centrale européenne et d’Eurostat.