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Fauché-es?

  • Que faut-il avoir dans son placard?

    Bien avant le réfrigérateur (qui peut tomber en panne, qui peut s’arrêter en cas de coupure d’électricité) et le congélateur (qui peut subir les mêmes sorts et qui n’est pas rentré dans toutes les maisons faute de place), les placards de cuisine sont indispensables. Question de survie alimentaire !

    votre liste de courses type à adapter selon vos habitudes alimentaires

    Les ingrédients en conserves

    Les conserves sont n°1 des placards; Avec des dates limites d’utilisation optimale (DLUO) de plusieurs années, et avec un choix qui couvre tous les légumes, les fruits et même les plats cuisinés, les conserves sont quasiment indispensables. Selon les produits on a le choix entre des bocaux et des boîtes de conserve. Et si on possède un potager et/ou un verger, on peut faire des conserves soi-même. Selon les produits on a le choix entre des bocaux et des boîtes de conserve. Mais, préférez les bocaux en verre; en effet, l'intérieur des boîtes de conserve est recouvert d'un vernis chimique qui passe régulièrement dans les produits conservés, notamment s'ils sont acides.

    Les conserves de légumes

    Les légumes en conserve sont abordables, nutritifs, de bonne qualité et faciles à utiliser.  Cela ne veut pas dire que nous devrions éliminer les produits frais de notre alimentation, mais plutôt introduire un équilibre entre tous les types de produits frais ou surgelés.

    cœur de palmier; pousses de soja, cœur d’artichaut ou plutôt fond d'artichaut

    Les artichauts frais sont certes meilleurs que les artichauts en boîte, mais ils demandent un temps de cuisson assez long. Alors, la boîte de coeurs d’artichaut tout prêts est quand même une alternative géniale pour cuisiner de savoureuses recettes en un temps record !

    Maïs; macédoine, haricots verts, petits pois avec ou sans carotte,flageolets, haricots rouges, lentilles, pois chiche; ratatouille; champignons

    Les champignons en boîte peuvent nous sauver le dîner car ils sont rapides et faciles à préparer. Finie la corvée de nettoyage : une fois les champignons vidés de leur eau, rincés et égouttés, on peut les glisser dans quasiment n’importe quelle recette.

    tomates sous toutes leurs formes : entières, concassées, concentrées, en coulis

    Les conserves de poissons et crustacés

    thon (au naturel si possible)

    maquereaux mais je préfère les pilchards à la tomate ou à la moutarde; En plus, il est économique et bon pour la santé.

    sardines

    Pratiques car elles se conservent longtemps, les sardines en boîte sont l’aliment de dépannage par excellence.

    Crabe; pourquoi pas? bien essorés, mélangés avec des grains de maïs et avec crème épaisse et persil haché

    Les conserves de fruits

    ananas, poires, abricots, mangues, compotes de pommes nature –sans sucre- ou avec d’autres fruits à mélanger avec un yaourt, une banane écrasée, etc…

    Les ingrédients de base: l’épicerie sèche

    pour les assaisonnements et la cuisson :

    huiles (olive, colza, noix, tournesol, etc.); vinaigres (de vin, de cidre, balsamique, etc.);    pâte de cacahuètes pour cuisiner ou tartiner; moutarde, sel, poivre

    épices (curcuma, cumin, curry, paprika, etc.)

    herbes séchées (thym, laurier, basilic, coriandre, etc.)

    pour vos gâteaux, les tartes, les quiches, les sauces :

    sucre, farine, fécule de pommes de terre ou/et maïzena

    lait UHT, lait concentré, lait végétal peut-être

    chocolat en poudre non sucré ou en plaquette; ne succombez pas à la demande des gosses, prenez du chocolat noir à 85%!

    des fruits confits, œufs (impératif, au réfrigérateur! Des œufs à température ambiante perdent leur "fraîcheur" à vitesse grand V

    Mal conservés, les oeufs peuvent présenter un risque pour notre santé. Ne les laver qu'au moment de réaliser la recette, c'est impératif

    pour les accompagnements :

    pâtes de toutes formes, riz long pour la blanquette et rond pour riz au lait

    semoule plus ou moins fine, farine de maïs

     des légumineuses de toutes sortes, lentilles, haricots secs, pommes de terre, oignons, échalotes, ail

    Quelquefois confondues avec les céréales, les légumineuses représentent pourtant un genre bien à part. Elles ont le vent en poupe dans les assiettes depuis quelques temps.

    pour le petit déjeuner :

    chocolat en poudre, thé, café; biscottes ou petits pains, céréales petit déjeuner, flocons d’avoine, confiture, miel, des fruits secs

    Apprenez à reconnaître le miel naturel (en pots de verre) du faux miel et ainsi profiter de tous ses bienfaits sur votre santé.

    Cette liste est bien sûr loin d’être exhaustive; C’est juste une base. On peut y rajouter bien d’autres produits, plus sophistiqués.

    Pour ne pas laisser des produits se périmer, utilisez la méthode de gestion des stocks du 1er entré, 1er sorti," en mettant devant, à portée de main, les produits les plus anciens.

    Ravitaillez régulièrement votre stock quand vous l’utilisez.

    Achetez les produits en fonction des idées que vous avez pour les accommoder ensemble:

    du thon + des haricots verts + des tomates + des épices – chaud ou froid pour une entrée ou un accompagnement

    de la polenta + de la sauce tomate + des œufs

    du riz + des lentilles + lait de coco + curry ( un plat végétarien)

    de quoi faire un gâteau + fruits en sirop

    lait + œuf + sucre + chocolat + maïzena pour une crème en dessert.

    Perso, j'achète pratiquement que des produits bio, que je conserve dans des pots en verre (récupérés) afin d'éviter les mites alimentaires.

    ATTENTION: contrairement aux bêtises lues sur le net, les ŒUFS se conservent au réfrigérateur: en effet, des œufs frais, non conservés au réfrigérateur deviennent des œufs "normaux" en moins d'une semaine s'ils ne sont pas placés au frais!

  • On fait quoi avec –juste- une boîte de petits pois?

    Pas cher du tout!

    Recettes petits pois-carottes, autrement

    -des galettes avec des pommes de terre râpées, œuf battu et fromage râpé;

    -des pâtes avec une sauce crémeuse;

    -un velouté avec du fromage frais (ou celui de la vache qui se poîle) et des fines herbes;

    -un hachis parmentier aux petits légumes;

    -une tourte à l’ancienne avec des champignons;

    - avec un œuf frit, rajouté dans les petits pois;

     

  • Consommer plus d’oméga-3 améliore la cognition, même à 40 ans!

    Une nouvelle étude menée par des neurologues américains confirme que l’alimentation est un facteur clé de la santé et en particulier, de la santé cérébrale. Les résultats de leurs recherches, qui incluent plus de 2100 participants, suggèrent qu’une consommation élevée d’acides gras essentiels dès le milieu de la vie influence positivement la structure cérébrale et les capacités de réflexion.

    Les oméga-3 (comme les oméga-6) sont des acides gras dits essentiels, car ils sont très importants pour l’organisme, qui ne peut les synthétiser lui-même ; ils sont donc apportés par l’alimentation. Certains poissons gras (saumons, truite, maquereau, sardine, anchois…), mais aussi les noix, les graines de chia, l’huile de lin, etc., sont de très bonnes sources d’oméga-3. On distingue l’acide alpha-linolénique (ALA), l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA) ; l’ALA se trouve principalement dans les huiles végétales, tandis que le DHA et l’EPA se trouvent dans les poissons et autres fruits de mer.

    Les acides gras oméga-3 sont nécessaires au développement et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Des études suggèrent que leur consommation préserve le système cardiovasculaire, en diminuant la pression artérielle et la quantité de triglycérides dans le sang. Ils sont également associés à de meilleurs résultats neurologiques chez les personnes âgées. Leurs effets sur les personnes d’âge moyen, dans la quarantaine, ont en revanche été peu explorés. Une équipe de chercheurs s’est donc penchée sur la question.

    Des micronutriments essentiels, qui « dopent » le cerveau

    "Nous avons étudié l’association transversale des concentrations d’acides gras oméga-3 dans les globules rouges avec l’IRM et les marqueurs cognitifs du vieillissement cérébral dans un échantillon communautaire d’adultes principalement d’âge moyen"», explique l’équipe dans la revue Neurology. Plus précisément, l’étude a impliqué 2183 personnes (dont 53% de femmes) âgées en moyenne de 46 ans, qui ne souffraient pas de démence ou d’accident vasculaire cérébral.

    Les concentrations de DHA et d’EPA ont été mesurées à partir des globules rouges par chromatographie en phase gazeuse, et l’indice oméga-3 a été calculé en additionnant les deux concentrations. Les participants ont ensuite été répartis en deux groupes : ceux du groupe « faible » avaient en moyenne 3,4% de leurs acides gras totaux sous forme d’acides gras oméga-3, contre 5,2% en moyenne pour les personnes du groupe « fort ». À noter qu’un niveau optimal est de 8% ou plus ; une proportion d’oméga-3 comprise entre 4% et 8% est considérée comme intermédiaire, tandis qu’un taux inférieur à 4% est considéré comme faible.

    Les participants ont passé des IRM cérébrales visant à mesurer les volumes du cerveau dans sa totalité, de la matière grise, de l’hippocampe et de la substance blanche. Ils ont également passé des tests permettant d’évaluer leur fonction cognitive (en particulier la mémoire épisodique, la vitesse de traitement, la fonction exécutive et le raisonnement abstrait).

    Les chercheurs ont observé que les personnes qui consommaient des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3 avaient non seulement des scores moyens plus élevés dans le test de raisonnement abstrait, mais le volume moyen de leur hippocampe — une partie du cerveau qui joue un rôle majeur dans l’apprentissage et la mémoire — était plus important.

    Un effet positif sur les individus à haut risque d’Alzheimer

    Les chercheurs ont également étudié l’effet des concentrations d’oméga-3 dans les globules rouges chez les participants porteurs de l’allèle 4 du gène APOE (APOE4) — une variation génétique liée à un risque plus élevé de maladie d’Alzheimer. Ils ont découvert que les porteurs d’APOE4 avec un indice oméga-3 plus élevé présentaient moins de maladies des petits vaisseaux sanguins. « S’il existe un facteur de risque modifiable qui peut l’emporter sur la prédisposition génétique, c’est un gain important », souligne Debora Melo van Lent, chercheuse au Glenn Biggs Institute for Alzheimer’s and Neurodegenerative Diseases et co-auteure de l’étude.

    La façon dont ces acides gras protègent le cerveau reste à déterminer. On sait qu’ils sont nécessaires à la membrane des neurones ; de ce fait, les scientifiques pensent que lorsqu’ils sont remplacés par d’autres types d’acides gras, les neurones pourraient devenir instables. Une autre explication pourrait être liée aux propriétés anti-inflammatoires du DHA et de l’EPA.

    Bien que le mode d’action des oméga-3 ne soit pas encore clair, l’étude suggère qu’une consommation même modeste de ces acides gras pourrait suffire à préserver les fonctions cérébrales, même chez les personnes d’âge moyen. « Si vous avez un régime qui comprend des acides gras oméga-3, vous protégez déjà votre cerveau pour la plupart des indicateurs du vieillissement cérébral que nous voyons à l’âge mûr », a déclaré Claudia Satizabal, professeure en sciences de la santé de la population au Biggs Institute et première auteure de l’étude.

    Les études recherchant des associations entre l’alimentation et la santé sont très importantes, car elles peuvent potentiellement déboucher sur des actions préventives relativement simples à mettre en place. « Si les gens pouvaient améliorer leur résilience cognitive et potentiellement éviter la démence en modifiant simplement leur alimentation, cela pourrait avoir un impact important sur la santé publique », confirme Claudia Satizabal.

    Ces résultats doivent toutefois être confirmés par des recherches supplémentaires. Soulignons par ailleurs que cette étude n’est qu’un instantané des effets des oméga-3, dans le sens où les participants n’ont pas été suivis sur une longue période. Ainsi, elle ne prouve pas que ces acides gras préservent les fonctions cognitives sur le long terme — même si l’association positive mise en évidence ici laisse présager un tel effet.

    Source : C. L. Satizabal et al., Neurology

     

    DONC: pour les fauchés, consommez une boîte de sardine (avec l'huile) au moins une fois par semaine! Ou bien:

  • A moins de 2 euros

    Tarte aux pommes

    Pour 2 personnes

    A moins de 2 euros

    1 pâte feuilletée; 3 pommes

    Commencez par coupez des lamelles de pommes.

    .Déroulez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et couvrez de lamelles de pommes.

    Faites cuire 20 minutes à 180° au four cette tarte aux pommes.