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Fauché-es?

  • 1 légume gratuit: le pourpier

    Le pourpier est une salade très frustre, très prisée des anciens, des Romains puis des Grecs

    Ses feuilles sont petites, arrondies et très charnues. Si elle pousse comme une herbe sauvage on ne lui connaît pas de parasite. Elle avait pratiquement disparue de nos tables.

    Le goût est beaucoup plus prononcé sur les feuilles les plus grosses qui deviennent dures.

    A savoir elle ne se conserve pas, il est préférable de la consommer rapidement. Elle ressemble à la mâche.

    On la cuisine surtout en salade avec une vinaigrette au citron, mais aussi à l'ail ou à la mayonnaise.

    On peut le cuire également comme les épinards ou l'oseille. Attention le pourpier et un peu piquant avant de le cuisiner il est préférable de le blanchir pour enlever l'amertume.

    On peut également en faire des potages en l'additionnent à d'autres légumes comme la carotte ou la pomme de terre.

    Mais vous pouvez le cuisiner avec des crevettes ou du saumon, il sert également à la décoration des plats.

    Salade simple

    150 grammes à 200 grammes de pourpier,

    2 tomates en tranches fines, un petit concombre,

    2 oignons verts (feuilles et tiges),

    persil, feuilles de menthe, jus de citron, huile d'olive,

    sel et poivre.

    Coupez les tomates en tranches fines et le petit concombre en petits dès.

    Présentez sur un beau plat de service plat. Ajoutez les feuilles et les jeunes tiges de pourpier par dessus (on mange pratiquement tout dans cette salade), puis quelques oignons verts (feuilles et tiges) coupés en lamelles.

    Saupoudrez avec du persil et des feuilles de menthe, le tout hachés menu, puis un jus de citron, et, bien sûr, de l'huile d'olive, sel et poivre.

    On peu aussi supprimer l'un ou l'autre des ces crudités en rajoutant -par exemple- de la salade roquette, des croutons de pains aillés maison, croustillant et coupés en petits morceaux, du thon, des sardines à l'huile, ou des fritures de petits poissons, etc.: Il faut la consommer jeune sa consistance et plus moelleuse, son goût acidulé et un peu piquant.

  • N'achetez plus de la bouffe cuisinée!!!

    Origine de la viande: la fin très discrète de l’étiquetage obligatoire

    Les éleveurs français s’inquiètent de la place prise par les importations, souvent de pays dont les standards de qualité ou de bien-être animal sont moins élevés.

    Un voile d’opacité est-il en train de s’abattre sur les rayons de nos supermarchés? Les cordons-bleus, jambons crus, cassoulets en conserve, pizzas, sandwichs au jambon préemballés… Bref, tous les produits transformés sont débarrassés d’une contrainte depuis le début de l’année : celle d’indiquer l’origine de la viande qu’ils contiennent.

    Cette obligation de transparence aura duré cinq ans. Elle avait été instaurée début 2017, peu de temps après la fameuse affaire des lasagnes à la viande de cheval. À l’époque, cette fraude d’ampleur avait révélé les zones d’ombre de certains circuits d’approvisionnement de l’industrie agroalimentaire : après être passé dans les mains d’un trader néerlandais, du cheval roumain avait été revendu comme du bœuf… La falsification avait touché des lasagnes de marque Findus mais aussi, on s’en souvient moins, des dizaines d’autres références de produits (couscous, moussaka, hachis parmentier, raviolis…) de grandes marques comme de celles de distributeurs.

    Consommateurs et éleveurs déplorent ce recul réglementaire

    La mention de l’origine fait aujourd’hui les frais d’une réglementation européenne défavorable. Elle n’était en vigueur en France qu’à titre “expérimental”. Et c’est l’expérimentation autorisée par Bruxelles qui a pris fin en catimini le 31 décembre dernier.

    Elle bénéficiait pourtant du soutien des associations de consommateurs comme des éleveurs. “Les consommateurs ont soif de transparence sur la manière dont sont fabriqués les aliments transformés, autant sur leur recette que sur l’origine des ingrédients”, assure Olivier Andrault, chargé de mission alimentation à l’UFC-Que Choisir. Les représentants des différentes filières (boeuf, porc, volaille) contactés par L’Express déplorent aussi ce recul réglementaire.

     

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    lexpansion.lexpress.fr

  • Recette facile et simple

    Riz sauté aux champignons

    pour 4:

    200 g de riz long, classique, de Camargue; 250 g de champignon

    15 g de beurre; 1 échalote ou 1 petit oignon; 1 gousse d'ail

    1 pincée de persil frais haché, sel, poivre

    Faite cuire le riz dans de l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.

    Pendant ce temps, nettoyez et tranchez les champignons. Les faire revenir à sec dans un poêle en tôle noire et les laisser dégorger leur eau. Puis, faire revenir l'échalote émincée ou l'oignon et l'ail haché.

    Ajoutez les champignons, le sel et le poivre

    Quand le riz est cuit, l'égoutter puis le verser avec les champignons. Laissez revenir une petite dizaine de minutes.

    Saupoudrez de persil avant de servir chaud.