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recettes

  • Gras double

    Pour 8 personnes

    INGRÉDIENTS

    3 kg de panse de veau, 1 pied de veau ou os à moelle

    200 g d'oignon; 300 g de jambon de pays ou 1 cul de jambon

    1 branche de céleri, 300 g de carottes

    1 litre de vin blanc

    200 g de concentré de tomate

    thym, laurier, ail, persil

    cornichons, câpres, sel, poivre, safran

    Faire blanchir la panse et le pied de veau avec le thym, le laurier, céleri, carottes, oignon, sel et poivre. Laissez cuire une heure en cocotte minute.

    Égouttez, couper le tout en cubes. Mettre la panse et le pied de veau dans une cassole en terre. Y ajouter carottes, oignon, jambon et tomate préalablement roussis à part. Assaisonnez de sel et de poivre, et recouvrir de vin blanc.

    Faire cuire à four moyen pendant 5 heures.

    A la fin, ajoutez les cornichons et les câpres, la persillade et le safran. Laisser mijoter encore un peu.

    Plus longtemps c'est cuit, meilleure c'est.

    C'est meilleur le lendemain

  • Comment faire griller des pois chiches

    …. salés (ou non) et épicés pour l'apéritif

    1 Cuillère à afé de paprika, de cumin, poivre, coriandre

    Préchauffer le four à 165°.

    Dans un saladier, versez les pois chiches égouttés. Ajoutez toutes les épices que vous voulez, un filet d'huile d'olive, un peu de sel et mélangez pour bien enrober. Faites tomber le surplus.

    Placez les pois chiches sur une plaque allant au four et faites cuire pendant 40 minutes.

    N'oubliez pas de récupérer ma recette infentée par moi: le chichoulet; cassoulet aux pois chiches…. à  la mode française, espagnole, basquaise….

    Catégorie: Recettes       

  • J'aime les boulettes, savez-vous comment?

    Boulettes de poulet à la sauce tomate-poivron

    Pour 4

    500 g de blanc de poulet, 1 œuf; 1 oignon

    1 carotte, 1 c. à soupe de farine

    Basilic, sel, poivre, 1 gousse d'ail

    5 tomates du jardin bien mûres, 1 poivron rouge

    Mixez le blanc de poulet avec l’oignon coupé en morceaux et la carotte déjà coupée en rondelles.

    Salez, poivrez le tout. Ajoutez un oeuf battu et la farine. Une fois le tout bien mélangé, ajoutez du persil haché, formez vos boulettes.

    Faites cuire 5-6 minutes vos boulettes à la poêle en les faisant rouler délicatement

    Coupez en petits morceaux votre poivron et faites-le cuire dans une poêle huilée et couverte avec l’ail haché. Ajoutez vos tomates coupées en dés, ainsi que des feuilles de basilic et passez au mixer. Faites ensuite cuire dans une casserole.

    Servez votre sauce tomates dans un plat. Déposez par dessus les boulettes de poulet.

    Si vous ne supportez pas trop les poivrons, il faut les peler avec un couteau économe ou les faire griller sur le gaz ou le BBQ et les peler ensuite.

     

  • Trois verres, bonjour…..

    Les alcools les moins caloriques par dose usuelle

    Le pastis

    Pour obtenir un bon pastis, on noie 2,5 cl de pastis dans de l’eau, pour un total d’environ 68,5 calories.

    Vin blanc sec

    Bu très frais sur une terrasse ou pendant un repas, le vin blanc sec est un des vins les moins caloriques avec 69 calories pour son verre de 12,5cl.

    Whisky

    Pour un verre de 3 cl sans ajout de soda, un verre de whisky pur contient 74 calories.

    Vin rosé

    Consommé surtout l’été pour son côté frais, un verre de rosé de 12,5 cl contient 89 calories.

    Le cidre

    Cette boisson réalisée à partir de jus de pomme fermenté renferme entre 2 et 8 % d’alcool et ne contient que 93 calories pour un verre de 25 cl.

    Le vin rouge

    Bu de préférence à table avec des plats d’inspiration méditerranéenne, un verre de vin rouge de 12,5 cl contient 95 calories.

    Le vin blanc normal

    Le vin blanc est (en moyenne) légèrement plus calorique que le vin rouge : un verre de 12.5 cl contient 97 calories.

    Le champagne

    Cette boisson de fête contient 102 calories pour 12,5 cl.

    Quelle est la bière la plus calorique ?

    La bière est une incontournable des apéritifs, notamment en été où elle permet de se désaltérer. Mais cet alcool est très riche en glucides ce qui en fait un des alcools les plus caloriques par rapport à la dose généralement consommée.

        Bière forte : 206 calories

        Bière brune : 132 calories

        Panaché : 119 calories

        Bière blanche : 114 calories

    Les cocktails les moins caloriques

    Les cocktails sont des bombes caloriques grâce aux sodas, jus, sucre ajoutés… Voici les 6 moins caloriques (mais qui restent très riches en calories) :

    Le Mimosa

    C’est un cocktail à base de champagne avec un peu de jus d’orange. Pour un verre on obtient environ 75 calories.

    L’Americano

    On mélange du Campari avec du Martini et de l’eau gazeuse, pour un total d’environ 110 calories.

    Le Spritz

    On mélange du Campari avec du Prosecco, de l'eau gazeuse, des glaçons et des zestes d'orange, pour un total de 120 calories.

    Le Bloody Mary

    Un verre de mélange de jus de tomate avec un peu de vodka et des épices contient environ 123 calories.

    Le Bellini

    Vin blanc sec et un peu de jus de fruit à la pêche, pour environ 125 calories.

    La Margarita

    Un peu de téquila, de cointreau et du jus de citron (avec beaucoup de glace pilée), dans un verre comptant 140 calories.

    Punch

     

    L'ajout de jus de fruit augmentant considérablement la teneur en calories des cocktails, le punch contient donc 243 calories pour un verre de 15 cl.

    Kir royal

    L'ajout de champagne qui donne le fameux kir royal classe ce cocktail parmi les plus caloriques, 138 calories pour un verre de 12,5 cl.

    Quel est l'alcool qui contient le moins de sucre ?

    Voici les alcools qu’on peut consommer a priori, toujours avec modération et en gardant à l’esprit qu’on ignore encore les vrais effets de l’alcool sur la cétose.

    Parmi les moins riches en sucres, les alcools forts :

        Brandy : 0 glucide

        Téquila : 0 glucide

        Rhum : 0 glucide

        Vodka : 0 glucide

        Whisky : 0,5 glucide

        Champagne : 1 à 4 g de glucides par verre

        Vin rouge : 1 à 3 g de glucides par verre

        Vin blanc : 1 à 4 g de glucides par verre

        Bière brune : 13 g par verre

        Bière forte : 15,18 g par verre

        Punch : 26,7 g par verre

    QUELQUES CONSEILS

    Avant tout, il faut être raisonnable avec l’alcool. Il est recommandé de ne boire qu’une ou deux boissons alcoolisées par heure. Cela permet d’éviter d’être ivre, tout en limitant les calories.

    Rappel: l’Organisation Mondiale de la Santé préconise deux verres d’alcool pour la femme et 3 pour l’homme au maximum par jour.

    Esayez de boire un verre d’eau entre chaque verre d’alcool. Ce dernier déshydrate énormément l’organisme ce qui peut engendrer la “gueule de bois“ du lendemain.

    Une astuce perso: après les libations et ripailles, au moment du coucher boire une infusion de persil frais: dans une tasse, laissez infuser 7 à 8 brins de persil. Boire non sucré

    Faites attention à ce que vous mangez quand vous buvez.

    Souvent les snacks et apéritifs sont très salés et caloriques. Non seulement ils ne vous nourrissent pas, mais ils vous donnent encore plus soif, et vous allez consommer plus d’alcool. Il existe des graines non salées: noix de cajou, cacahouette, etc…

    Essayez d’opter pour des apéritifs plus légers comme des crudités avec une sauce au fromage blanc, des olives, un mélange de noix, ou des tartinades “maisons“. Il y a pas mal de recettes ici à trouver dans la boîte outil “recherche“