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4 personnes

500 ml de lait demi-écrémé, 80 g de Sucre en poudre

1 c. à soupe de fécule de maïs; 1 citron vert

1 gousse vanille, 1 pincée cannelle en poudre

Commencez par couper la gousse de vanille en deux. Récupérez ensuite la pulpe en grattant l’intérieur à l’aide de la pointe de la lame d’un couteau.

Récupérez les zestes de citron.

Délayez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans une petite quantité de lait froid.

Versez le reste de lait demi-écrémé dans une casserole et ajoutez-y la pulpe de vanille, la poudre de cannelle, le sucre ainsi que le zeste de citron.

Versez la fécule de maïs délayée dans la casserole et laissez épaissir le mélange en remuant sans cesse.

Laissez ensuite cuire la crème pendant une minute sans cesser de mélanger. Au bout de ce délai, répartissez-la dans des petits verres ou des ramequins individuels. Laissez-les refroidir avant de les réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures; servez-les bien frais.

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée ou brisée; 250g de brocolis frais

4 œufs; 1 cuillère à soupe de moutarde forte

20cl de crème fraîche; 250g de brocolis frais

1 cuillère à café de ciboulette, 30g de roquefort

100g de gruyère râpé

Muscade;  Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C. Faites alors cuire les brocolis dans une casserole d’eau portée à ébullition.

Etalez la pâte feuilletée sur le moule à tarte, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette et tartinez de moutarde.

Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème fraîche ensemble. Salez et poivrez. Mettez la noix de muscade succintement. Additionnez ensuite la ciboulette ciselée et mélangez le tout.

Emiettez le roquefort sur la moutarde et la pâte feuilletée. Poivrez légèrement.

Déposez les brocolis sur le fond de tarte, confondus avec le roquefort et versez la préparation à la crème fraîche.

Enfournez 25 à 30 minutes. Dégustez chaude ou froide.

Pour 4 personnes

- 250 g de thon au naturel en boîte

- 1 oignon rouge

- 1 oignon jaune

- 4 cuillères à soupe de fromage blanc

- 1 pincée de sel

Hachez l'oignon rouge et l'oignon jaune, puis mélangez-le avec le thon émietté, rincé, et le fromage blanc.

Ajoutez une pincée de sel, puis gardez le tout au frais une demi-heure avant de servir.

Pour 1 dizaine de roses des sables

à préparer la veille

100 g de chocolat noir artisanal,60 g de corn-flakes (en vrac, si possible, non sucrés)

Des morceaux de gingembre confit (en vente dans les grandes surfaces), 20 g de beurre

pétales de rose lavés et hachés (sans la partie blanche)

Cassez le chocolat en morceaux. Disposez-le dans une petite casserole avec le beurre demi-sel. Versez l’eau de rose. Faites-le fondre au bain-marie jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.

Mixez le gingembre confits. Ajoutez à la pâte au chocolat.

Dans un récipient, mélangez du bout des doigts la pâte de chocolat et au gingembre avec les corn-flakes. Ajoutez quelques pétales de rose hachés.

Réservez la préparation au réfrigérateur.

Quand les roses des sables sont dures, disposez-les joliment dans de petits moules