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recettes - Page 2

  • Chips de brocolis

    pour 4

    1 brocoli, 200 g de râpé, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre

    piment d'Espelette ou paprika

    Coupez le brocoli en fleurettes et le faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

    Égouttez et laissez complétement refroidir.

    Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, saupoudrez le râpé en couche uniforme.

    Déposez les fleurettes de brocoli puis les écraser à l'aide d'un verre. Arrosez avec un peu d'huile d'olive et assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette.

    Enfournez à 210°C pendant 15 à 20 minutes pour faire bien gratiner. Découpez des chips et se servir !

  • Poireaux

    On va couper nos légumes en tronçons et les faire légèrement blanchir. Ensuite, on réalise une crème au parmesan et à la moutarde et on va faire gratiner tout ça au four. C'est super facile et rapide et le résultat est délicieux ! On peut évidemment ajouter quelques lardons ou du saumon fumé pour une version non-végétarienne.

    GRATIN DE POIREAUX A LA CREME ET FROMAGE

    4 personnes

    16 blancs de poireaux; 200 ml de crème liquide entière

    1 c. à soupe de moutarde, 200 ml de bouillon de légumes

    60 g de râpé très fin, poivre

    Couper les blancs de poireaux en tronçons d'environ 3 cm et les faire blanchir dans un grand volume d'eau salée bouillante pendant 5 minutes.

    Égouttez et réservez.

    Mélangez la crème liquide avec la moutarde et le bouillon réchauffé ainsi que le râpé.

    Dans un plat à gratin ou des ramequins individuels, disposer les poireaux en hauteur et versez le mélange crème/bouillon par-dessus.

    Saupoudrez avec un peu de râpé et de poivre et enfournez 20 à 25 minutes à 190°C.

    ASTUCE: pour une sauce plus consistante, si vous n'avez pas de râpé, ajouter une grosse cuillère à soupe de maïzena en mélangeant la crème

     

  • Boulettes de poulet

    Pour 2 personnes

    Des restes de poulet?

    100g de poulet; 1 yaourt; 1 ouf, 1 citron,50g de chapelure

    Feuilles de menthe ou de persil

    Hachez les escalopes de poulet, mélangez avec le citron. Ajoutez la chapelure et l'œuf. Faites cuire dans une poêle huilée.

    Mélangez la menthe ciselée et le yaourt. Savourez les boulettes avec la sauce.

  • Cuisinez les épluchures - 2

    Légumes fatigués en soupe réconfortante

    Ingrédients (4 pers.)

    Restes de légumes (carottes, courgettes, poireaux…)

    1 litre de bouillon; 1 oignon, 1 c. à soupe d’huile d’olive

    Faites revenir l’oignon, ajoutez les légumes coupés et le bouillon, laissez mijoter 20 min puis mixez.

    Vous pouvez ajouter une poignée de riz cuit ou deux pommes de terres cuites

    FLAN DE LÉGUMES ANTI-GASPI

    Ingrédients (4 pers.)

    300 g de légumes cuits (brocoli, carottes, courgettes…)

    3 œuf, 20 cl de crème fraîche; 50 g de fromage râpé

    Sel, poivre, muscade

    Mixez les légumes avec les œufs, la crème et les épices. Versez dans un plat, saupoudrez de fromage et enfournez 25 min à 180°C.

    avocats trop mûrs? astuces anti-gaspi

    Les avocats ont cette fâcheuse tendance à passer de "pas encore mûrs" à "trop mûrs"» en un clin d’œil. Leur peau s’assombrit, leur chair devient très molle, parfois filandreuse, et des taches brunes peuvent apparaître.

    Pourquoi ? Parce qu’ils continuent de mûrir après la récolte sous l’effet de l’éthylène, un gaz naturel. Pour ralentir ce processus, évitez de les stocker avec des bananes ou des pommes, placez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement dès qu’ils commencent à s’attendrir.

       Le conserver au réfrigérateur quelques jours en l’arrosant de citron pour limiter l’oxydation.

        L’intégrer à votre routine beauté : un masque capillaire à l’avocat nourrit les cheveux secs et un soin visage à base d’avocat hydrate la peau en profondeur.

        L’incorporer dans vos repas quotidiens : en tartine, dans une sauce, ou même en dessert.

    Recettes simples et rapides avec un avocat trop mûr

    Les avocats trop mûrs ne sont pas une fatalité. Avec un peu de créativité, ils peuvent être transformés en délicieux plats et contribuer à une cuisine plus responsable. Voici quelques idées de recettes.

    SAUCE AVOCAT PIQUANTE

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

        2 avocats trop mûrs; 1 tomate, 1 oignon rouge

        1 citron vert; Coriandre fraîche, sel, poivre

    Écrasez les avocats avec une fourchette, ajoutez le jus de citron, la tomate et l’oignon finement hachés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la coriandre.

  • Comment je récupère des restes

    Un bout de pâte brisée ou feuilletée qui reste après une tarte?

    Pâte à Tarte en crackers croustillants

    Ingrédients (4 pers.)

    Restes de pâte à tarte, 1 c. à soupe d’huile d’olive

    Herbes de Provence, différentes graines, sel, poivre

    Étalez la pâte en fines bandes, coupez des carrés, badigeonnez d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes et de graines de votre choix et enfournez 10 min à 180°C.

    Résultat: des crackers parfaits pour l’apéro !

    Récupération de restes de riz, transformez-le en petites galettes savoureuses.

    Facile!

    Ingrédients (4 pers.)

    200 g de riz cuit, 1 œuf; 50 g de fromage râpé

    1 c. à soupe de farine, Herbes fraîches

    Mélangez tous les ingrédients, formez des galettes et faites dorer à la poêle avec un filet d’huile.

    PAIN RASSIS EN PUDDING

    Ne jetez plus votre pain sec.

    Ingrédients (4 pers.)

    200 g de pain rassis, 50 cl de lait; 2 œuf

    50 g de sucre, 1 c. à café de cannelle

    Faites tremper le pain dans le lait tiédi, ajoutez les œuf battus, le sucre et la cannelle.

    Versez dans un moule et enfournez 30 min à 180°C.

  • Poulet rôti transformé en hachis parmentier

    Faîtes comme moi, de la récupération!

    4 personnes

    Restes de poulet rôti (environ 250 g); 4 pommes de terre

    1 carotte; 1 oignon; 10 cl de crème fraîche

    50 g de fromage râpé; Sel, poivre, muscade

    Faites revenir l’oignon et la carotte émincés, puis ajoutez le poulet effiloché. Écrasez les pommes de terre cuites en purée avec la crème.

    Dans un plat, alternez une couche de viande, une couche de purée, parsemez de fromage râpé et enfournez 20 min à 180°C.

  • Peau, fanes, tiges… rien ne se jette!

    La plupart des peaux, fanes, tiges et pelures des fruits et légumes peuvent se manger, A CONDITION QUE CEUX-CI SOIENT BIO! En effet, ces parties extérieures des fruits et légumes "conventionnels" peuvent contenir quantité de pesticides.

    Les chips de légumes sont de plus en plus appréciées à l’heure de l’apéro. Et les chips d’épluchures feront un tabac auprès de vos invités :

        récupérez la peau de tomates, de carottes ou de pommes de terre que vous aurez bien lavées;

        déposez-les sur la plaque du four ;

        salez et accommodez à votre goût (poivre, piment, herbes de provence…) ;

        enfournez jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes

    Les épluchures sont également excellentes en tempura

    Préparez la pâte en mélangeant 1 œuf avec 80 g de farine, 20 g de maïzena et 20 cl d’eau pétillante glacée. Trempez les épluchures et faites frire.

    Les épluchures de légumes apporteront beaucoup de saveur à vos bouillons. Enfin, celles et ceux qui préfèrent le sucré devraient craquer pour les chips de peaux de pommes ou de poires.

    Les fanes de navets, de radis, de céleri, de betteraves, de brocolis, de panais, de carottes, de courgettes, etc. sont délicieuses sous bien des formes:

        En soupe, gazpacho, veloutés et potages

        En gratin avec de la béchamel

        En tarte

        En pesto ou beurre parfumé

    C’est la même chose avec les cosses de petits pois ou de fèves que l’on peut préparer en soupe, en velouté et également en purée, mélangées à de la pomme de terre.

    Les tiges des aromates comme le persil ou la coriandre renferme aussi beaucoup de goût  N’hésitez pas à en semer dans vos papillotes, vos huiles ou vos bouillons…

    Gourmandes écorces

    Plus courante, l’utilisation des écorces d’agrumes: on se sert volontiers du zest d’oranges ou de citrons pour donner du pep’s à ses petits plats, qu’ils soient sucrés (tarte, gâteaux, crèmes, yaourts…) ou salés (risotto, papillotes, terrines…). Les écorces entières d’oranges sont délicieuses confites.

    Saviez-vous que les écorces de melon se cuisinent en confiture ? Egalement, la peau de pastèque marinée avec du vinaigre et des épices se révèle être un excellent condiment.

    Source : ADEME