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recettes - Page 5

  • Flan pâtissier facile

    Pour 8 personnes

    Préchauffer le four à 200°.

    1 1itre de lait, 1 gousse de vanille

    4 œufs, 150 g de sucre poudre

    90 g de maïzena, 1 pâte brisée bio au beurre

    Faire bouillir le lait avec les grains d'une gousse de vanille.

    Pendant ce temps, mélangez la maïzena avec le sucre. et ajoutez les œufs, fouettez le tout puis ajoutez le lait bouillant.

    Faites cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 minutes

    Foncez un plat, préalablement beurré, avec la pâte brisée. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Y verser la préparation.

    Faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes Laissez refroidir avant de déguster.

  • Soupe à la châtaigne

    Pour 4 personnes :

    400 g de châtaignes grillées ou bouillies, pelées

    1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive

    ½ oignon jaune émincé

    2 branches de céleri grossièrement coupées

    1 cuillère à soupe de persil haché

    1 cuillère à café de thym frais haché

    500 ml de bouillon maison,Sel, poivre

    Noix de muscade à râper

    Tranchez finement 4 châtaignes. Dans une grande casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à chaleur moyenne. Ajoutez l'oignon et le céleri. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 8 min).

    Ajoutez alors les châtaignes entières, le persil, le thym, le bouillon.

    Salez et poivrez. Amenez à ébullition puis réduire le feu et couvrir. Laissez cuire pendant 30 min.

    Pendant la cuisson, mettre une cuillère à café d'huile d'olive dans une petite poêle et y faire rôtir les tranches de châtaignes réservées jusqu'à brunissement des deux côtés.

    Ôtez du feu. Une fois cuit, mettre le contenu de la casserole dans un blender (ou le passer au mixer).

    Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon. Faites réchauffer la soupe si besoin et servir dans des bols avec les châtaignes grillées, de la noix de muscade râpée et des feuilles de céleri en décoration. Et ou des petits croutons maison.

    Pour une soupe plus savoureuse, ajoutez de la crème fraîche, du beurre AOP et/ou fromage râpé.

  • Crêpes au jambon

    Faites-le vous même: c'est moins cher, c'est meilleur au goût et pour votre santé!

    Pour 6 personnes:

    12 crêpes sarrasin

    6 tranches de jambon blanc ou de pays

    150g de beurre

    1.5L de lait

    150g de farine

    noix de muscade, sel, poivre

    Préchauffez le four à 210°C

    Préparez 1.5L de béchamel:

    Dans une casserole posée sur feu doux, faire fondre le beurre. Ajoutez la farine, dès lors remuer sans arrêt avec un fouet jusqu'à la fin. Attendre 1min et versez la moitié du lait. En chauffant le mélange devient grumeleux, puis la préparation devient lisse. Saler et poivrer. Ajoutez du lait pour que le mélange soit homogène. Parfumez d'une pincée de noix de muscade.

    Déposer les crêpes dans une poêle avec un peu de beurre, les retourner, posez une tranche de jambon au centre, salez, poivrez.

    Déposez la béchamel à l'aide d'une cuillère à soupe. Rabattre délicatement les bords, sans recouvrir complètement la garniture. Retirez du feu et servir chaud

  • Gâteau au chocolat-châtaigne

    6-8 personnes

    400 g de châtaignes cuites et pelées

    100 g de sucre en poudre

    100 g de beurre coupé en cubes

    100 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum, coupé en morceaux

    3 cuillères à soup de lait entier

    1 cuilère à café d'extrait de vanille vraie

    2 cuillères à café d'Armagnac ou de cognac

    Pour le glaçage (facultatif)

    100 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum,

    25 g de beurre

    1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide

    Mettre les châtaignes dans un robot-mixer avec le sucre, puis les mixer jusqu'à ce qu'elles soient assez lisses.

    Mettre le beurre et le chocolat dans une casserole avec le lait, puis faire chauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et le mélange bien lisse. Incorporez la vanille et le cognac.

    Ajoutez cette préparation au mélange de châtaignes dans le robot, puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

    Chemisez un petit moule à gâteau ou à cake légèrement beurré et suce, puis verser la pâte dedans.

    Lissezr le dessus, puis couvrir le moule avec un torchon propre. Mettre au frais pendant 24 h.

    Pour servir, démoulez le gâteau sur une assiette plate ou une planche.

    Faire fondre doucement le chocolat, le beurre et la crème pour le glaçage, puis les étaler sur le dessus et les côtés du gâteau. Remettre au réfrigérateur pour qu'il prenne.