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recettes - Page 9

  • Poulet rôti transformé en hachis parmentier

    Faîtes comme moi, de la récupération!

    4 personnes

    Restes de poulet rôti (environ 250 g); 4 pommes de terre

    1 carotte; 1 oignon; 10 cl de crème fraîche

    50 g de fromage râpé; Sel, poivre, muscade

    Faites revenir l’oignon et la carotte émincés, puis ajoutez le poulet effiloché. Écrasez les pommes de terre cuites en purée avec la crème.

    Dans un plat, alternez une couche de viande, une couche de purée, parsemez de fromage râpé et enfournez 20 min à 180°C.

  • Peau, fanes, tiges… rien ne se jette!

    La plupart des peaux, fanes, tiges et pelures des fruits et légumes peuvent se manger, A CONDITION QUE CEUX-CI SOIENT BIO! En effet, ces parties extérieures des fruits et légumes "conventionnels" peuvent contenir quantité de pesticides.

    Les chips de légumes sont de plus en plus appréciées à l’heure de l’apéro. Et les chips d’épluchures feront un tabac auprès de vos invités :

        récupérez la peau de tomates, de carottes ou de pommes de terre que vous aurez bien lavées;

        déposez-les sur la plaque du four ;

        salez et accommodez à votre goût (poivre, piment, herbes de provence…) ;

        enfournez jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes

    Les épluchures sont également excellentes en tempura

    Préparez la pâte en mélangeant 1 œuf avec 80 g de farine, 20 g de maïzena et 20 cl d’eau pétillante glacée. Trempez les épluchures et faites frire.

    Les épluchures de légumes apporteront beaucoup de saveur à vos bouillons. Enfin, celles et ceux qui préfèrent le sucré devraient craquer pour les chips de peaux de pommes ou de poires.

    Les fanes de navets, de radis, de céleri, de betteraves, de brocolis, de panais, de carottes, de courgettes, etc. sont délicieuses sous bien des formes:

        En soupe, gazpacho, veloutés et potages

        En gratin avec de la béchamel

        En tarte

        En pesto ou beurre parfumé

    C’est la même chose avec les cosses de petits pois ou de fèves que l’on peut préparer en soupe, en velouté et également en purée, mélangées à de la pomme de terre.

    Les tiges des aromates comme le persil ou la coriandre renferme aussi beaucoup de goût  N’hésitez pas à en semer dans vos papillotes, vos huiles ou vos bouillons…

    Gourmandes écorces

    Plus courante, l’utilisation des écorces d’agrumes: on se sert volontiers du zest d’oranges ou de citrons pour donner du pep’s à ses petits plats, qu’ils soient sucrés (tarte, gâteaux, crèmes, yaourts…) ou salés (risotto, papillotes, terrines…). Les écorces entières d’oranges sont délicieuses confites.

    Saviez-vous que les écorces de melon se cuisinent en confiture ? Egalement, la peau de pastèque marinée avec du vinaigre et des épices se révèle être un excellent condiment.

    Source : ADEME

  • Gâteaux secs glacés

    Une gourmandise, très facile à faire et - tellement- gourmande; découverte, par hasard un jour d'envie gourmande...

    Pour 4 personnes

    20 gâteaux secs, petits et plats de préférence

    100g de pépites de chocolat et/ou de vermicelles colorés

    1 pot de crème glacée à la vanille ou de votre choix

    Laissez doucement fondre la glace jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

    Déposez la glace sur le petit gâteau sec, puis refermez en sandwich avec un autre.

     Parsemez de pépites de chocolat.

    Rien ne vous empêche de fabriquer vos propres gâteaux secs! (parsemés de raisins secs?)

  • Gâteau à la crème et aux fruits sans cuisson

    Pour 4 personnes

    400g de fromage blanc; 10g de cassonade, 5 kiwis

    1 ananas, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, Sirop

    Collez les fruits avec le sirop dans un plat.

    .Mélangez le fromage blanc, la cassonade et la fleur d'oranger.

    Versez ensuite dans le plat.

    Gardez 4 au réfrigérateur.

  • Gâteaux sans cuisson sans farine

    Pour 4

    1 yaourt nature, 120 g de poudre d'amande

    2 c. à soupe de miel; 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

    Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

    Former des boules avec les mains et les rouler ensuite dans du cacao en poudre.

    Vous pouvez rafraîchir…

    C'est prêt!

  • Macaronis au chou-fleur

    Pour 4 personnes

    200g de macaroni, 2 tomates, 200g de chou-fleur

    200g de râpé, Chapelure, 70cl de béchamel

    Faites cuire les macaroni dans une casserole d'eau bouillante. Puis mettez-les dans une poêle et versez la béchamel.

    Mettez ensuite les fleurs de chou-fleur et de tomates, puis parsemez de chapelure et de râpé. Remuez.

    Passez au four ou non

  • Purée de chou-fleur aux épices

    Cette purée vous change de la sempiternelle purée de carottes ou pommes de terre.

    Utilisez les épices que vous aimez!

    Pour 4 personnes

    250g de chou-fleur, 2 cuillères à café de curry ou curcuma

    2 cuillères à café de cumin; 1 pincée de gingembre

    1 bouquet de menthe, Huile d'olive

    Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante, puis égouttez-les. Puis mixez-les dans un blender avec les épices et un filet d'huile d'olives.

    Déposez dans des ramequins et décorez avec la menthe.