Attention, les bocaux doivent être soigneusement lavés, ébouillantés et séchés avant d’être utilisés pour faire des conserves!

basilic frais; huile d’olive bio de première pression à froid; sel

Lavez le basilic à l’eau froide. Épongez et laissez sécher à l’air libre sur un torchon rigoureusement propre.

Mettre du sel dans le fond du bocal et ajoutez un peu de basilic et un peu d’huile d’olive.

Puis répétez l’opération par couches successives (sel, basilic, huile d’olive) jusqu’à ce que le pot soit plein ou que tout le basilic soit épuisé.

Veillez à immerger tout le basilic dans l’huile en pressant légèrement sur la préparation.

Pas besoin de stériliser, il suffit de conserver le bocal au réfrigérateur: vous avez du basilic frais jusqu’à l’été prochain.

4 personnes

4 filets ou escalopes de poulet; sel, poivre

2 c. à soupe de farine; huile d'olive; 2 citrons jaunes non traités

100 ml de vin blanc; 3 c. à soupe de câpres

30 g de beurre, 4 brins de persil

Taillez chaque filet de poulet dans l'épaisseur pour obtenir 4 tranches fines par filet.

Salez et poivrer les tranches de poulet avant de les rouler dans la farine. Tapotez pour retirer l'excès.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire cuire les tranches de poulet 5 minutes de chaque côté environ pour qu'elles soient bien dorées. Réservez.

Dans la même poêle, verser le jus d'un citron fraîchement pressé et ajoutez l'autre citron coupé en tranches fines.

Déglacez au vin blanc et ajoutez les câpres. Laissez cuire à feu moyen et, avec une cuillère en bois, récupérer les sucs de viande.

Quand le mélange arrive à ébullition, ajouter le beurre coupé en morceaux et laissez réduire une ou deux minutes de plus.

Baissez le feu puis remettre le poulet et parsemez de persil ciselé.

350 g d’abricots. 4 œufs. 30 g de beurre fondu.

80 g de farine. 100 g de sucre en poudre.

1 cuillère à café de levure chimique. 1 sachet de sucre vanillé.

25 cl de lait.

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier, battez vos œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment des œufs.

Incorporez la maïzena, la farine, la levure chimique et mélangez de nouveau.

Enfin, versez le lait et le beurre fondu: mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Lavez et coupez vos abricots en deux.

Répartissez les abricots dans le moule et recouvrez-les de votre pâte.

Laissez cuire pendant 35-40 min.

Laissez refroidir avant de servir.

Rapido, presto

Pour 4 personnes

300g de penne ou autres pâtes, 1 bouquet de basilic

200g de thon au naturel; quelques tomates cerise

3 gousses d'ail; Huile d'olive ou de noix

Faites cuire les "penne" dans l'eau portée à ébullition. Puis égouttez-les et laissez refroidir.

Intégrez ensuite le reste des aliments et mélangez le tout.

Salez, poivrez. Versez un filet d'huile d'olive ou de noix.

On ne fait jamais dégorger un concombre au sel: c'est le meilleur moyen de perdre l'eau de l'aliment qui part avec ses vitamines et minéraux

Pour 4 personnes

1 concombre; 100g de fromage de chèvre à tartiner

100g de tranches d'emmental; 3 tranches de jambon

1 bouquet de coriandre et de ciboulette

Pour commencer, tranchez de fines bandes de courgettes. Superposez ensuite des tranches d'emmental.

Mélangez ensuite le fromage de chèvre et parsemez de coriandre et de ciboulette ciselées. Puis tartinez d'emmental.

Additionnez les bandes de jambon, puis roulez le tout. Vous pouvez planter un pique pour les garder roulé.

35 à 40 mn dans ma friteuse sans huile à 180°

Les ondulations caractérisent les frites ondulées. Ces joyaux de la gastronomie sont taillés en zigzag à l’aide d’un coupe frites spécialisé. Si la saveur reste celle aimée des frites traditionnelles, leur forme leur confère un croustillant externe et un moelleux interne une fois sorties de la friteuse. Il faut admettre que ce genre de préparation amène une dimension sensorielle supplémentaire à la simple dégustation. Le toucher des ondulations avec le palais, c’est une expérience que même mes enfants attendent avec impatience lors des soirées cinéma à la maison.

POURQUOI OPTER POUR LES FRITES ONDULÉES?

Privilégiez l’originalité et la qualité. Les frites ondulées répondent précisément à ces critères, tout en offrant une expérience gustative nouvelle et une présentation hors du commun. De plus, réaliser ses propres frites ondulées maison apporte cette satisfaction personnelle d’avoir créé quelque chose d’unique.

Que ce soit pour magnifier vos plats lors de dîners entre amis ou simplement pour épater vos enfants, ces ondulations sémillantes confèrent aux simples pommes de terre frites une nouvelle dimension.

LA PRÉPARATION DES FRITES ONDULÉES A DOMICILE

Après avoir soigneusement pelé et lavé vos pommes de terre, vous les découpez avec un coupe frites ondulé pour obtenir l’effet convoité. Disposées sur une plaque de cuisson, elles n’attendent plus que la chaleur uniforme de votre friteuse professionnelle pour en ressortir dorées et appétissantes.

Astuce personnelle: un filet d’huile d’olive et une pincée de sel avant de les enfourner renforcent la saveur des pommes de terre déjà rehaussée par leur forme originale.

BIEN CHOISIR SON ÉQUIPEMENT DE COUPE

Un bon coupe frites ondulé est essentiel pour obtenir une ondulation parfaite. Je conseille toujours des accessoires ergonomiques et durable, à l’image des lames en inox ou des modèles professionnels de coupes frites

N’omettez pas de choisir des pommes de terre de qualité et de suivre les étapes décrites pour un résultat aussi savoureux qu’élégant.

Et si vous êtes curieux de savoir comment éviter les odeurs de friture, je vous invite à découvrir comment une hotte aspirante peut opérer des miracles dans votre cuisine.

Sur les mains, avec du jus de citron, sur les vêtements, passage en machine à laver!

Dans une carafe ou autres objets, tremper avec de l'eau vinaigrée

Un reste de lentilles?

Pour 4

250 g de lentilles vertes; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 40 g de farine

1 c. à café de cumin, 1 c. à café de piment (optionnel) ou du curcuma

sel, poivre, gingembre, 1 œuf; huile d'olive

Faire cuire les lentilles vertes en suivant les instructions sur le paquet. Égouttez  et laissez refroidir.

Dans un mixeur, déposez les lentilles froides, l'ail et l'oignon émincés, la farine, les épices et l'œuf.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Formez des boulettes à la main ou à la petite cuillère et les déposer dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.

Laissez dorer quelques minutes de chaque côté et terminer la cuisson à couvert.