On peut élaborer de délicieuses boissons avec les fruits du jardin. Vin de figue, hydromel, liqueur de cassis, de noix, de noyaux d'abricot,liqueur du pendu, abricots à l’eau-de-vie, pruneaux à l’armagnac... et réaliser de délicieux vins, liqueurs, ratafias ou fruits à l’alcool en un tournemain.

Il existe d'autres recettes de ratafias, qui se préparent sur le même principe d'infusion de fruits non fermentés dans un alcool neutre comme l'eau-de-vie.

Le ratafia de Bourgogne, pour sa part est composé à 2/3 de moût de raisins de Bourgogne et à 1/3 de marc de Bourgogne. Cet alcool est ensuite conservé plusieurs mois avant d'être dégusté.

Ou encore le ratafia de Champagne ou ratafia champenois

Le ratafia champenois possède une IGP (indication géographique protégée). Elle s'obtient en mélangeant du marc de Champagne à du moût de raisins avant sa fermentation. Une fois conservée pendant plusieurs mois, on obtient une boisson alcoolisée à environ 16-18% et sucrée. Le ratafia de Champagne accompagne le foie gras ou fromage.

Comment boit-on le ratafia ?

Le ratafia se boit à l'apéritif en accompagnement du foie gras, avec du fromage à la pâte persillée ou au goût prononcé, ou avec un dessert au chocolat ou aux fruits. En fin de repas, il fait office de digestif.

RATAFIA DE RAISIN

C’est à la toute fin de l’été que le raisin offre ses grains juteux et si sucrés, parfaits pour réaliser cette liqueur de ménage. Vous dégusterez le ratafia au coeur de l’hiver, car plus elle vieillit, plus elle gagne en saveur.

Macération; 1 mois + 1 semaine

Repos; 9-10 semaines

Conservation; 2 ans

Pour 2 bouteilles de ratafia

2,5 kg de raisin noir; 1 l d’eau-de-vie à 45°

1 bâton de cannelle: 3 clous de girofle

12 graines de coriandre; 400 g de sucre

Choisir du raisin bien sucré, comme le muscat. Les grappes doivent être lourdes, aux grains couverts de pruine et assez espacés sur la rafle ferme et verte. La proportion de sucre peut légèrement varier selon la variété de raisin choisie.

Lavez, séchez et égrappez le raisin. Faites chauffer les grains dans un faitout sur feu doux, en les écrasant avec une écumoire.

Les verser sur un tamis et presser la pulpe à l’aide d’un pilon pour extraire le jus. Laissez refroidir.

Versez le jus et l’eau-de-vie dans un bocal préalablement ébouillanté et séché.

Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et les graines de coriandre.

Fermez le bocal et laissez macérer pendant 1 mois à l’abri de la lumière à température ambiante.

Puis, filtrez à travers une passoire fine et reverser dans le bocal.

Ajoutez le sucre et laissez macérer pendant 1 semaine, en agitant le bocal tous les jours.

Filtrez à nouveau et mettre le ratafia en bouteilles. Bouchez hermétiquement.

Laissez reposer pendant au moins 1 mois avant de déguster le ratafia à l'apéritif.

VIVE  NOUS!

La fête nationale française, également appelée 14 Juillet, est la fête nationale et un jour férié en France. Le terme peut s'écrire "14-Juillet" avec trait d'union: La majuscule, c’est capital! disent certains lexicologues…

Elle est instituée par la loi Raspail du 6 juillet 1880 ("La République adopte le 14 Juillet comme jour de fête nationale annuelle"), qui ne mentionne pas quel événement est commémoré: la prise de la Bastille du 14 juillet 1789, symbole de la fin de la monarchie absolue, ou la Fête de la Fédération de 1790, symbole de l'union de la Nation et premier anniversaire de la prise de la Bastille; tous deux étant des symboles de la Révolution française.

Un défilé militaire a lieu chaque 14 juillet sur les Champs-Élysées de Paris. Son départ a lieu généralement à 10 heures juste après le passage de la Patrouille de France et la revue des différents corps armés par le président de la République.

Ces spectacles nocturnes prennent place autour de sites dégagés au sein des villes, comme des esplanades, des parcs ou des cours d'eau. Malgré leur coût parfois élevé, les feux d'artifice sont des spectacles très appréciés de la population. Le feu d'artifice peut être tiré la veille au soir (13 juillet).

De nombreux bals sont organisés dans le pays, notamment des bals musette ou des bals des pompiers. Souvent, le bal a lieu le 13 juillet, veille de jour férié, ce qui permet d'aller travailler le 15 juillet tôt le matin.

La promotion dite "du 14 Juillet" est l'une des deux promotions civiles annuelles dans l'Ordre national de la Légion d'honneur. Et comme certains présidents de la république se poussent du col, des tas de pignoufs étrangers y ont droit… ce qui revient à diminuer le courage et l'honneur des militaires et forces de l'ordre tombés pour la France!

Certaines années, le président de la République accorde une grâce collective à l'occasion de la fête nationale, aux alentours du 14 juillet ce qui permet de "soulager"  les prisons et de remettre des raclures dans la nature.

Vive la République Française, vive la France!

VIVE NOUS!

Autrefois, on utilisait ces termes "à l'espagnole", à la "grecque" etc, pour parler de plats qui utiliseraient des légumes ou épices de ces contrées..

pour 4

400 g de spaghettis; 1 c. à soupe de câpres; 12 olives noires dénoyautées

1/2 citron jaune non traité; 4 c. à soupe de huile d'olive

100 g de feta ou de râpé très fin; 2 brins de thym

1/2 bouquet de persil plat; sel, poivre

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Plongez les spaghettis et les faire cuire al dente (selon les instructions du paquet).

Pendant ce temps, hachez les câpres et les olives noires et râpez le zeste du demi-citron. Mélangez puis arrosez d'huile d'olive.

Émiettez la feta et la mélanger au thym. Ajouter le persil ciselé.

Égouttez les spaghettis et conservez un peu d'eau de cuisson.

Mélangez les spaghettis avec tous les ingrédients, assaisonnez de sel et poivre, versez un peu d'eau de cuisson pour "lier" la sauce" et servir chaud

Vous pouvez économiser de l'énergie: quand l'eau bout, mettez les spaghetti, refaire un bouillon, puis éteindre le gaz et laissez sous couvert quelques minutes. Goûtez régulièrement pour savoir si la cuisson vous agrée;

Vous pouvez aussi changer le fromage pour du saint Marcelin du saint Félicien, etc…

image générée par moi avec une I.A.

Toulouse: des voleurs arrachent la prothèse d’un ancien poilu exposée sur sa tombe depuis 1966

Selon Le Parisien, une prothèse en aluminium posée sur la tombe d’Albert Pezet, ancien poilu blessé à Verdun, a été volée au cimetière de Terre-Cabade à Toulouse (Haute-Garonne). Le soldat, amputé de la jambe gauche en 1915, avait voulu que cette prothèse soit exposée sur sa sépulture en mémoire de ses souffrances.

"C’est sa vie qui est sur cette tombe, donc en lui volant sa prothèse, on l’a amputé une deuxième foi ", a dénoncé Jean-Pierre Mezure, délégué du Souvenir français. L’association a appelé à surveiller les ventes en ligne et demande un renforcement de la sécurité du site funéraire.

L’objet, sans valeur marchande, avait une forte portée symbolique.

Pour les enfants ou pour un apéro chic ou une entrée colorée.

pour 4 personnes

4 œufs dur; 250 ml de jus de betterave; 100 ml de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de sucre; 1 c. à café de sel

1 gousse d’ail (optionnel); 1 feuille de laurier

Dans un bocal, mélangez le jus de betterave, le vinaigre, le sucre, le sel, l’ail et le laurier. Plongez les œufs durs écalés dans la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Plus vous attendez, plus le rose pénétrera

Servez coupé en deux avec une pointe de crème fraîche et d’herbes fraîches.

L'aliment de base les plus curatifs

Le bouillon d’os est un aliment millénaire apprécié pour ses nombreux bienfaits sur la santé, notamment grâce à sa richesse en nutriments essentiels. Contenant du calcium, du magnésium, du phosphore, du silicium, des sulfates de chondroïtine, de la glucosamine et une large variété d’oligo-éléments, le bouillon d’os offre des bienfaits curatifs incomparables pour le corps humain. Le bouillon d’os, préparé lentement à partir d’os de qualité, est un aliment incroyablement riche en nutriments qui favorise la santé des articulations, des os, de l’intestin et du système immunitaire.

De plus, sa préparation est simple et économique, faisant de lui un pilier indispensable de toute alimentation santé. Voici une exploration détaillée de ses avantages pour la santé et une recette facile pour préparer votre propre bouillon maison.

LES BIENFAITS NUTRITIFS DU BOUILLON D’OS

Le bouillon d’os est reconnu pour sa teneur exceptionnelle en minéraux facilement assimilables par le corps. Il se distingue par sa capacité à fournir du calcium, du magnésium, du phosphore et d’autres minéraux essentiels qui jouent un rôle fondamental dans diverses fonctions corporelles.

UNE SOURCE PRECIEUSE DE MINÉRAUX ESSENTIELS

Les minéraux présents dans le bouillon sont facilement absorbés par l’organisme, offrant des nutriments comme le calcium et le magnésium qui sont essentiels pour la solidité des os et des dents. En plus de ces minéraux, le bouillon d’os contient des substances comme les sulfates de chondroïtine et la glucosamine, souvent vendus sous forme de compléments alimentaires coûteux pour soulager les douleurs articulaires et l’arthrite. Préparer son propre bouillon permet de bénéficier de ces nutriments à moindre coût.

UNE AIDE POUR LA DIGESTION GRACE A LA GÉLATINE

La gélatine présente dans le bouillon d’os agit comme un colloïde hydrophile, ce qui signifie qu’elle attire et retient les liquides, y compris les sucs digestifs. Cela facilite la digestion et peut aider à apaiser et à protéger la muqueuse intestinale, contribuant ainsi à une meilleure santé digestive.

SUR L’INTESTIN

Le rôle du bouillon d’os dans la guérison et la protection de la paroi intestinale est particulièrement mis en avant par des médecins comme le Dr Natasha Campbell-McBride, créatrice du protocole nutritionnel GAPS. Ce régime vise à "guérir et sceller" l’intestin pour améliorer la santé globale, en particulier chez les personnes souffrant de déséquilibres immunitaires ou de maladies dégénératives.

L’intestin joue un rôle central dans la santé globale, et un déséquilibre de la flore intestinale peut entraîner de nombreuses maladies chroniques. Le bouillon d’os, avec ses nutriments facilement digestibles, aide à restaurer la paroi intestinale, améliorant ainsi la digestion et renforçant le système immunitaire. Il est particulièrement recommandé pour les personnes souffrant de troubles digestifs ou immunitaires.

RENFORCER L’IMMUNITÉ ET COMBATTRE L’INFLAMMATION

Le bouillon d’os a également des vertus anti-inflammatoires et immunitaires. Il aide à prévenir et à combattre des infections courantes comme le rhume et la grippe, et il contient des acides aminés tels que la glycine, la proline et l’arginine, qui ont des effets anti-inflammatoires.

Réduire l’inflammation et apaiser les articulations

Les composés présents dans le bouillon, tels que la chondroïtine et la glucosamine, contribuent à réduire les douleurs articulaires en diminuant l’inflammation et en favorisant la réparation des tissus cartilagineux. En outre, des études ont démontré que la soupe de poulet traditionnelle, préparée à partir de bouillon d’os, possède des propriétés médicinales qui aident à atténuer les symptômes d’infections virales comme la grippe.

AMÉLIORER LA QUALITÉ DU SOMMEIL ET LA SANTÉ DES OS

L’un des bienfaits méconnus du bouillon d’os est son effet apaisant, qui peut favoriser un meilleur sommeil. La glycine, en particulier, est un acide aminé connu pour ses propriétés calmantes, aidant à réduire l’anxiété et à améliorer la qualité du sommeil.

Favoriser des os solides et une meilleure santé capillaire

La présence de calcium et de magnésium dans le bouillon d’os en fait un excellent allié pour maintenir des os solides et prévenir l’ostéoporose. De plus, la gélatine qu’il contient favorise également la croissance saine des cheveux et des ongles, en fournissant les nutriments nécessaires à leur robustesse.

COMMENT PRÉPARER VOTRE PROPRE BOUILLON D’OS

Préparer votre propre bouillon d’os est non seulement économique, mais cela vous garantit également d’obtenir un produit de qualité supérieure. Il est recommandé d’utiliser des os provenant d’animaux élevés biologiquement, nourris à l’herbe ou au pâturage pour maximiser les bienfaits nutritionnels.

Ingrédients pour un bouillon de poulet fait maison

1 poulet fermier entier ou 1,5 à 2 kg de parties osseuses (cous, dos, sternum, ailes)

2 à 4 pattes de poulet (facultatif); 4 litres d’eau filtrée

2 cuillères à soupe de vinaigre;  1 gros oignon, haché grossièrement

2 carottes, pelées et hachées; 3 branches de céleri, hachées

1 bouquet de persil

Remplissez une grande marmite avec de l’eau filtrée.

Ajoutez les légumes et le vinaigre.

Placez le poulet entier ou les parties osseuses dans la marmite.

Portez à ébullition, écumez la surface, puis laissez mijoter à feu doux.

Après 2 heures, si vous utilisez un poulet entier, retirez la viande des os, puis remettez les os dans la marmite pour poursuivre la cuisson.

Laissez mijoter les os pendant 12 à 24 heures supplémentaires.

Ajoutez le persil frais 10 minutes avant la fin de la cuisson pour plus de nutriments.

Filtrez le bouillon et conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Source : www.lavieensante.com

IDEE: vous pouvez, comme moi, utiliser un os à moelle, je fais cuire environ deux heures à la cocotte minute (la moelle se répand dans l'eau de cuisson et enrichi fortement le bouillon), j'en profite pour faire cuire tous les légumes que je trouve, je garde du bouillon pour le congeler ou bien, pour préparer un tourin toulousain ou avec des petites pâtes.

De plus, il contient de l'acide hyaluronique et vous savez ce que cela fait à votre visage!