Trop grasses –et caloriques- pour quelqu'un qui surveille son poids depuis 1965!

Afin de succomber aux nouveautés culinaires, qui font florès partout (et aux demandes incessantes et répétées de ma fille) j'ai cherché sur le net afin de trouver LA friteuse électrique qui me semble idéale pour moi

Une friteuse, sans rajout de cuillère à soupe d'huile,

Assez grande pour faire de bonnes quantités

Et avec un "coffre" recouvert par de la céramique et PAS D'ANTI-ADHERANT CHIMIQUE!

Impossible jusqu'à ce jour où,  début novembre 2024, j'ai enfin trouvé mon "bonheur" sur un site appelé discount et avec la 3^e lettre de l'alphabet devant, un site qui est Français, je crois

Mais, la friteuse n'est pas de marque française, ce qui m'a fait hésité longtemps… et puis, basta! Il me fallait de la céramique, l'anti-adhérant le moins dangereux au niveau diététique

Commandée le dimanche 17 elle m'est bien parvenue le mercredi suivant, je pensais qu'elle serait lourde, et non… juste 5 kg! Et elle ne prend pas tellement de place (même s'il a fallu en faire car j'ai une micro-cuisine, hélas!).

Dès le soir, j'ai préparé ma 1^er cuisson, après avoir pris les précaunisations d'usage du fabriquant: faire chauffer la friteuse un quart d'heure pour nettoyer l'appareil des "huiles" d'origines et, bien sûr, laver le panier, à l'eau chaude savonneuse.

Pour cuire divers aliments, il y a un menu, pas compliqué, mais, j'avoue que je n'ai rien compris la 1^e fois. J'ai don fait cuire, au pif, un magret de canard, accompagné de 500g de pommes de terre grenaille, déjà cuites mais qu'il fallait réchauffer.

12 mn à 180°: au repas, la cuisson était parfaite, il aurait fallu quelques minutes de plus pour bien réchauffer les pommes de terre mais, sur le modeste livret de recettes, il est indiqué qu'il faut couper les pommes de terre en cubes… J'ai pensé sans réfléchir, que mes grenailles étaient pas très grosses: erreur!

Le 23 novembre, j'ai fais donc cuire des frites, (pommes de terre surgelées, 600g, pour aller plus vite) et j'ai mis en route, après avoir décongelé ces dernières dans un plat creux (ma propriété depuis 1972!) mais je ne les ai pas salées car chacune rajoute son sel à table. J'ai juste "pistché" un peu d'huile d'olive avec vaporisateur.

Hop, tout dans le panier et cuisson "frites" comme l'indique le menu, cuisson à 180° 35 mn.

Dans cette friteuse, il y a un large hublot, qui permet de vérifier la cuisson et justement, j'ai choisi ma friteuse AVEC le hublot, qui facilite bien car, le minutage est un peu trop long et, en fait, j'ai arrêté la cuisson au bout de 27 mn. Je n'aime pas les frites trop bronzées.

Pas de bruit, pas d'odeur!

ATTENTION: le panier en céramique se lave à l'eau savonneuse chaude et

SURTOUT PAS DE JAVEL: si ce n'est pas bien nettoyé, on laisse tremper jusqu'à résipiscence.

PAS DE GRATTAGE

ET CUILLERS EN BOIS obligatoires avec la céramique

D'après ce que je comprends, je pourrais faire certains gâteaux (oreillettes, pain, churros) et aumônières de fromage, poulet entier (panier prévu jusqu'à 10 personnes) rotis divers, poisons…

Bref, je vais pouvoir m'amuser.

Mais, bien sur, certains aliments, comme un steack, je le ferai cuire avec de l'huile dans mes poêles noirs (bien culottées, depuis le temps que je les ai) et ma cocotte-mimute (inox) pour mes confits aux lentilles, ma blanquette, etc…

Il est des choses où la cuisson à l'ancienne reste indispensable!

Bref, je mettrai de temps en temps, ici, mes recettes réalisées avec mon nouvel appareil!

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Ouf, le cassoulet n'est pas rejeté!!!!!

pensez aux conserves pour l’hiver – méthode à l'ancienne

La conservation par le sel, aussi appelé salage, consiste à soumettre un produit alimentaire à l’action du sel soit en le répandant directement à la surface de l’aliment (salage à sec) soit en l’immergeant dans une solution d’eau salée (saumurage) : un procédé naturel et écologique qui permet de freiner ou de bloquer le développement microbien.

Le matériel et les ingrédients pour la recette

un saloir en grès ou des bocaux en verre

des haricots verts bio

du sel (beaucoup)

Effilez les haricots verts et les laver. Faites-les bouillir dans un grand récipient de l’eau salée. Y plonger les légumes.

Quand l’ébullition reprend, les sortir, les égoutter et les faire sécher à plat sur un ou plusieurs torchons propres en fonction de la quantité de haricot verts à disposition.

Mettre les haricots verts ainsi blanchis et séchés dans le pot en grès.

Versez de l’eau de façon à ce que tous les haricots soient immergés mais pas plus haut, et étalez un torchon propre par dessus.

Couvrir ce torchon d’un lit de gros sel (environ 1/2 cm d’épaisseur pour la première couche. Refermez le couvercle jusqu’à la prochaine cueillette.

À noter que si vous mettez un peu trop de sel, ce n’est pas grave: l’eau ayant la particularité de saturer en sel, tout ce qu’elle ne pourra pas absorber restera sur le torchon.

Après la cueillette suivante, ôtez le torchon et récupérez le sel s’il en reste, puis déposer la nouvelle fournée de haricots verts bio effilés, lavés, blanchis et séchés, comme décris précédemment.

Ajoutez un peu d’eau si besoin (le liquide doit toujours rester à hauteur) puis remettre le torchon que l’on couvrir à nouveau d’un lit de sel (un peu moins que la première fois). Refermez avec le couvercle du saloir. Procédez de la même manière jusqu’à ce que la cueillette soit finie ou que le saloir plein.

Deux mois après le dernier remplissage, vous pourrez commencer à consommer vos haricots verts au sel.

COMMENT DESSALER LES CONSERVES AU SEL ?

La veille au soir, équipé d’une pince en bois, récupérez dans le saloir la quantité de haricots voulue. Plongez-les haricots dans un grand récipient rempli d’eau chaude.

Pour cela comptez dix volumes d’eau pour un volume de haricots verts. L’eau doit être chaude pour que le sel se dissolve plus facilement (que dans l’eau froide), mais pas bouillante pour ne pas cuire les légumes. Laissez dessaler toute la nuit.

Le lendemain matin, videz l’eau, puis remplissez à nouveau avec le même volume d’eau chaude, laissez dessaler 1h de plus et égouttez. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les haricots verts. À la reprise de l’ébullition, comptez 3 min et égouttez.

Les haricots verts sont prêts à être cuisinés à la vapeur, avec un peu de matière grasse ou simplement en salade. Grâce à la conservation au sel, les haricots restent fermes et délicieux. ce procédé fonctionne aussi pour beaucoup d’autres légumes: céleri, cornichons, concombres, choux de Bruxelles, choux-fleurs, tomates entières, oignons blancs, minis carottes, petits épis de maïs, etc.

À la base, la confiture c’est moitié fruit et moitié sucre. Le sucre est bien sûr ce qui va faire de la confiture une préparation pour les gourmands. Mais il est aussi -et avant tout- un moyen de conservation. Alors, comment préparer une confiture pleine de gourmandise et qu’on peut garder quelque temps tout en se passant de sucre?

Confiture sans sucre ajouté, mais avec un peu de technique

Pour obtenir une confiture pleine de goût, tout en se passant de cet ingrédient indispensable dans la recette qu’est le sucre, il va falloir ruser!

Une confiture à base de jus de fruits

Si vous voulez réaliser une confiture de fraise sans sucre, vous pouvez vous inspirer des techniques de professionnels plutôt que de la recette de votre chère grand-mère. Même si ses confitures à elle sont délicieuses, à l’instar de son interprétation de la confiture de Noël, on sait que l’abus de sucre n’est pas idéal pour la santé. (surtout si vous êtes sous cortisone… et oui, on vous le dit peu, en plus du sel, il faut supprimer le sucre!).

Pour réaliser une recette de confiture sans sucre, les chefs vont utiliser du jus de fruits réduit. Pour cela, faire bouillir 1 L de jus de fruits (de préférence bio) afin d’obtenir un sirop léger. Ce sirop servira de base à votre recette de confiture de prune sans sucre par exemple.

Ajoutez ensuite un gélifiant comme l’agar-agar ou la pectine. Certaines recettes proposent même d’utiliser des graines de chia. Enfin, versez encore chaud dans un pot de confiture stérilisé et conservez au frais.

S’aider d’un ingrédient naturel

Vous pouvez réaliser une confiture allégée en portant simplement les fruits à ébullition et en ajoutant le jus d’un citron. L’ébullition va permettre de libérer la pectine naturellement présente dans les fruits.

Certains fruits en sont particulièrement pourvus comme la pomme, la framboise, la groseille, le cassis, le coing, la prune ou encore les agrumes.

RÉALISEZ UNE CONFITURE D’ORANGE SANS SUCRE

Pour cela, faites cuire une pelure d’orange dans une casserole avec un peu d’eau. Enlevez la peau et ajoutez une cuillère d’eau minérale dans l’eau de cuisson. Remuez énergiquement et au bout de quelques instants, vous obtiendrez une texture gélifiée.

Faire une confiture sans sucre et au naturel est donc tout à fait possible.

Cependant, elle ne va pas se conserver comme une confiture traditionnelle mais, au frais et dans un pot fermé hermétiquement, elles peuvent se garder deux ou trois mois avant ouverture.

Un plat convivial -avec ses  ami- que j'avoue n'avoir jamais réalisé... ce qui n'empêche pas d'avoir réfléchi à la question

Vous avez une soirée raclette en prévision et vous ne savez pas avec quelle boisson l'accompagner? Naturellement, on penserait à de l'eau pour "alléger" ce repas salé et gras. Pourtant, l'eau ne serait pas la boisson idéale pour accompagner notre divine raclette.

En effet, l'eau fraîche favoriserait le durcissement du fromage dans l'estomac (avec le choc de température). Mais rassurez-vous, ce n'est absolument pas dangereux de boire de l'eau avec de la raclette. D'ailleurs, aucune étude scientifique n'a démontré cet effet de "boules de fromages".

Il est plutôt conseillé de choisir d'autres boissons ou alors de boire de l'eau au moins à température ambiante pour éviter le choc thermique dans l'estomac. Ce n'est pas bon pour la digestion. De même, il n'est pas recommandé de boire du liquide au sortir du réfrigérateur: cela arase la céramique des dents, le choc thermique de l'estomac peut causer des douleurs intestinales et des ballonnement avec flatulence!

Quand vraiement il fait trop chaud, le mieux encore et de verser dans le verre une bonne moitié de liquide sortant du réfrigérateur et une autre du même liquide bien sûr, laissé à température ambiante. A-t-on jamais vu quelqu'un boire un bon vin millésimé, passé au réfrigérateur? (peut-être au U.S.A.)

Voici les boissons à privilégier pendant une raclette.

Et si on servait une citronnade avec la raclette? Les boissons aux agrumes (sans sucre ajouté) permettent de bien digérer pendant une soirée raclette (et même après). On mise sur du jus de pamplemousse, du jus d'orange pressé maison, de la citronnade… le tout, sans sucre attention. Ces alternatives servent d'équilibre "naturel" à la raclette et de plus, ces fruits sont de saison donc on ne peut qu’en profiter.

Le vin blanc pour accompagner une raclette

Pour remplacer l'eau pendant une soirée raclette, optez (avec modération bien entendu) pour le vin blanc. Si vous pensiez plutôt au vin rouge, le vin blanc se marie à merveille avec le fromage et la charcuterie. Avec le vin blanc, qui est acide, on fait un mariage en opposition entre le gras du fromage qui contient environ 40% de lipides et l'acidité du vin, qui a un effet qu'on pourrait qualifier de dégraissant. Cette boisson alcoolisée "favorise" la digestion qui  vient alléger la texture huileuse du fromage fondu. Mais attention, le vin blanc ne désaltère pas! Il faut donc le consommer avec modération pendant votre soirée raclette et, pourquoi ne pas, alterner avec d'autres boissons pendant le repas.

MAIS

La boisson idéale pour une raclette serait… le thé noir! "Le thé noir, pas ou très peu sucré, étanche extrêmement bien la soif alors qu'un vin blanc la provoque plus car il contient de l'éthanol qui est déshydratant", explique Fabrizio Bucella. D'après le professeur, en consommant seulement du vin blanc pendant une raclette, on ne s'hydraterait pas suffisamment et donc on passera la nuit à se lever pour boire…

Au contraire, le thé noir apporte l'effet désaltérant, permet de se coucher sans être trop ballonné et se marie à merveille avec la raclette. ON DIT NOIR car le thé vert est presque amer car il est un peu herbacé. Le thé noir, lui, est plus intense mais plus doux. Il me semble mieux convenir au fromage fondu, même si les deux peuvent fonctionner.

L'expert conclut: "Je vais peut-être surprendre mais, après avoir tout essayé dans tous les sens, ce qui se marie le mieux pour moi c'est le thé. C'est un autre style de repas qui n'empêche pas de prendre du vin à côté mais l'association entre la boisson chaude et la raclette est, pour moi magnifique".

LES BOISSONS A EVITER PENDANT UNE RACLETTE

La bière peut être un bon accompagnement pendant une raclette mais on choisit plutôt une blonde ou IPA qui sont plus amères (et contrebalancent le fromage, les patates et la charcuterie). Attention également aux quantités de bière sinon vous risquez de faire trop gonfler vos estomacs et donc, d'être ballonnés à la fin du repas.

Et sans réelle surprise, les boissons trop sucrées et pétillantes sont déconseillées pour accompagner la raclette. Avec le fromage et la charcuterie qui sont déjà gras et salés de base, on évite donc d'ajouter du sucre dans nos verres avec des sodas ou autres boissons trop sucrées.

Photo de ma fille

Attention aux augmentations des prix!

Les professionnels du secteur de la consommation prévoient une demande extrêmement forte pendant toute la période sur certains produits. Le prix de certains "produits plaisir", qui sont parmi les grands classiques des rencontres sportives, va augmenter:

bières blondes, sodas, tablettes de chocolat, biscuits apéritifs, pizzas et snacks, en ce qui concerne l’alimentaire.

Une étude, relayée par Le Parisien et établie sur ce qui s’est passé à Londres lors des JO de 2012, montre que les touristes internationaux ont dépensé 6% de plus que l’année précédente dans la capitale britannique.