En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.
3 oignons émincés; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de gingembre frais haché
1/2 cuillère à café de poivre; Sel et poivre
1 pincée de safran ou de curcuma; 40 g de beurre
150 g de pommes de terre (grenaille)
2 citrons; 50 g d’amandes émondées
100 g d'olives vertes, Persil ciselé
Coriandre ciselée
Dans un saladier, mettez les cuisses de lapin, arrosez-le d'huile d'olive, ajoutez l'ail, le gingembre et l'oignon haché. Salez, poivrez et ajoutez le safran. Laissez mariner 2 heures à couvert, au réfrigérateur.
Faites fondre le beurre doucement dans une cocotte, ajoutez les cuisses de lapin et faites-les dorer 10 minutes environ en les retournant régulièrement. Coupez un citron finement et ajoutez-le dans la cocotte avec les pommes de terre. Mouillez la préparation avec un peu d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez le deuxième citron coupé en lamelles avec les olives. Laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse. Pendant ce temps, torréfiez les amandes en les faisant chauffer dans une poêle.
Disposez les cuisses de lapin dans un plat, nappez-les de sauce et ajoutez les amandes, le persil et la coriandre ciselés.
4 blancs de poulet, 1 filet d'huile d'olive, 300 g de champignons de Paris
2 gousses d'ail, 20 cl de crème liquide
50 g de râpé; Poivre, 1/2 bouquet de persil
Dans une poêle, faire dorer les blancs de poulet avec un filet d'huile d'olive. Réservez.
Dans la même poêle, faites dorer les champignons émincés avec les gousses d'ail pelées et hachées.
Versez la crème et bien mélanger. Ajouter le poulet, poivrer puis laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajoutez le râpé et laissez cuire deux minutes de plus
Juste avant de servir, ciseler un peu de persil et déguster bien chaud.