en Ariège on l'appelle la Rouzole

pour 4

400g de chair à saucisse de Toulouse

une gousse d'il,  2  œufs, du persil

On ne trouve plus de la mie de pain, mais si vous en avez, trempez l a dans du lait

de la chapelure en bonne quantité

émiettez la chair à saucisse avec vos mains propres

ajoutez les  œufs battus en omelette

mélangez longuement ajoutez l'ail, le persil

ajoutez la chapelure ou la mie de pain pour obtenir une pâte très très épaisse

mettre de l'huile dans une poêle et posez la Rouzole dans la poêle

faite cuire 5 à 6 minutes, retournez avec une assiette et remettre à cuire 3 m

mettre dans un plat creux et arrosez du bouillon d'un pot au feu avec du chou

c'est trop trop bon j'adore cela me rappelle mon enfance, ma madeleine de Proust