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recette

  • Saucisse de Toulouse au riz pimenté

    Pour 4

    4oo g de saucisse de Toulouse grillée

    4 tomates bien mûre, 200 g de riz; 1 oignon

    1 gousse d'ail; 1 c. à café de curcuma

    huile d'olive, sel, poivre; 1 piment

    Faire griller la saucisse, une fois cuite et coupez-la en rondelles.

    Déposez les saucisses dans le fond d’une marmite avec un généreux filet d’huile d’olives.

    Hachez ensuite l’oignon et la gousse d’ail. Ajoutez aux rondelles de saucisses. Coupez ensuite en petits dés les tomates, puis incorporez également. Ajoutez le curcuma et le piment.

    Faites cuire le tout à feu doux et remuez régulièrement pendant 20 minutes.

    A part, faites cuire le riz dans une casserole d’eau. Égouttez-le ensuite.

    Servez la saucisse aux tomates avec une portion de riz.

    Vous pouvez également, ajouter un litre de bouillon et faire cuire le riz avec le mélange saucisse de Toulouse et tomates

  • Tourte des Pyrénées aux myrtilles

    3 œufs, 250 gr de farine; 250 gr de sucre en poudre

    75 gr de beurre, 1 sachet de levure

    7 cl de rhum, 7 cl de lait

    100 gr de myrtilles fraîches ou surgelées 

    Préchauffer le four à 180°C

    Lavez et égoutter les myrtilles.

    Faites fondre le beurre à feu doux et tiédir le lait.

    Fouettez les jaunes d'œufs avec le beurre fondu et ajoutez le sucre. Bien remuer et versez le lait puis mélangez le tout

    Incorporez la farine et la levure remuez et versez le rhum.

    Battre les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation.

    Mettre la pâte dans le moule et ajouter les myrtilles.

    Laissez cuire 60 minutes.

  • Que faire avec un restant de jaunes d’œufs?

    En pâtisserie, il arrive souvent que les recettes ne contiennent que des blancs d’œufs, pour les monter en neige, par exemple. Une question se pose alors: que faire avec les jaunes d’œufs restants?

    Heureusement, il existe des astuces pour ne pas les gâcher.

    Le plus important à considérer est que, pour être sur de ne pas avoir de soucis gastriques, il vaut mieux ne pas attendre plus de deux jours afin de les consommer

    1ere Astuce s’en servir comme dorure

    Et oui, c’est bête, mais il fallait y penser!

    Utilisez vos jaunes d’œufs pour dorer vos viennoiseries, vos brioches, vos pains à hamburger… et tout ce qui est plus appétissant avec une jolie couleur dorée

    2: faire une crème pâtissière

    La crème pâtissière est une crème qui sert de base à de nombreuses pâtisseries, telles que les choux, les tartes aux fruits etc.

    Sa préparation nécessite d’utiliser des jaunes d’œufs.

    3: faire une crème diplomate

    Réaliser des sablés

    Vous pouvez aussi préparer des sablés bretons, qui se dévorent toute l’année

    4: faire une crème anglaise

    La crème anglaise se compose de lait, de crème, de sucre, de vanille et… je vous le donne en mille… d’un jaune d’œuf, pardi!

    5: réaliser une crème brûlée

    6: faire une mousse au chocolat

    Un classique, toujours apprécié.

    Voici une sélection de recettes avec des jaunes d’œufs, mais la liste est loin d’être exhaustive. Ils sont aussi utilisés dans les recettes salées, pour faire une mayonnaise, par exemple. Ou bien, à rajouter dans une omelette

  • Tarte fine aux champignons au four ou à la poêle

    Pour 4 personnes

    1 pâte feuilletée; 100 g de fromage blanc; 2 gousses d'ail

    500 g de champignons de votre choix; 1/2 bouquet de persil

    1 jaune d'œuf

    Dans un récipient, ajoutez le fromage blanc et le persil ciselé puis émincer finement l'ail. Assaisonnez et mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.

    Déroulez la pâte feuilletée. Dorez le contour de la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf.

    Étalez la crème réalisée à partir du fromage blanc sur la pâte feuilletée.

    Disposez les champignons émincés de manière à former une rosace.

    Enfournez 15 minutes à 210°C. Dégustez tiède.

     

    Peut également se cuire sur une cuisinière à gaz ou autre: faire cuire les champignons à part avec de l'huile d'olive,déroulez la pâte dans votre moule plat qui va sur le feu, mettre les champignons et par dessus le mélange fromage blanc bien étalé

    Couvrir et faire cuire à feu moyen de huit à une dizaine de minutes en surveillant bien