Pour 2 personnes

2 filets de poulet, 2 petites courgettes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1/2 cuilère à soupe  de vinaigre

Sel poivre, 50 g de roquette, 1 cuilère à soupe  de pignons de pin ou vos miettes de fruits à coque

(perso, pour l'apéritif, je n'achète que des fruits à coques grillés sans sel que je verse dans une boîte en fer… il reste toujours des miettes de noix de cajou, de cacahouette, de noisettes ou de noix, je les récupère et rajoute dans des pâtes ou des salades pour un croquant bien agréable, j'appele cela “ma croquerie“)

Coupez les filets de poulet en aiguillettes. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle, et y saisir le poulet pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, en le retournant une fois. Baissez le feu et laissez cuire le poulet. Le poulet sera prêt lorsque le milieu ne sera plus rose et que le jus sera clair. Laissez refroidir sur le comptoir.

Pendant ce temps, lavez les courgettes -même si elles son bio- dans de l'eau bicarbonatée pour les courgettes conventionnelles et tailler des “tagliatelles” à l'aide d'un économe. Lavez et séchez la roquette.

Si vous n'avez pas de moulin à salade, mettre (comme je faisais enfant) la salade dans un torchon impeccablement propre, tenir les 4 coins, et balancez le torchon de haut en bas pour faire tomber l'eau.

Dans un saladier en verre, émulsionnez à la fourchette du sel, du poivre, le vinaigre et l’huile. Ajoutez les courgettes, le poulet, les pignons de pin (ou la “croquerie“ et la roquette. Mélangez, et servir rafaichi ½ heure au réfrigérateur si nécessaire.

Pour 2 personnes

1 aubergine, 1 filet d'huile d'olive; 1 cuillère à soupre de vinaigre, une demi-cuillère à café de sucre que vous mélangez au vinaigre.

2 tomates, 1/2 batavia

100 g de petits fromages de chèvre que vous avez mis à tremper deux trois jour dans de l'huile d'olive avec des tas dépices,  Sel, poivre

1/2 jus de citron

Lavez l'aubergine et la couper en tranches d'1/2 cm. Faire chauffez une poêle grill avec un peu d'huile d'olive, et faites-y griller les tranches d'aubergines 2 ou 3 minutes de chaque côté, en les assaisonnant et en les badigeonnant d'un peu de vinaigre auquel vous avez ajouté une demi-cuillère à café de sucre. Réservez.

Lavez les tomates à l'eau bicarbonatée et les couper en dès. Lavez aussi la salade dans l'eau bicarbonatée et l'effeuiller.

Disposer les feuilles de salade sur les assiettes, ajoutez les tranches d'aubergines grillées, les tomates et les les fromages égouttés coupés en lamelles; Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive et de jus de citron.

Les poivrons pour faire fondre les réserves de gras, parmi les meilleurs aliments brûle-graisses

Teneur en vitamine C: 117 mg

Portion: 130 grammes de poivrons crus

Le poivron contient de la capsaïcine, qui lui donne son petit goût piquant, en plus d’être riche en fibres, en antioxydants et en vitamine C. Selon certaines études, cette molécule de capsaïcine aurait un effet sur la sensation de satiété et augmenterait la dépense énergétique de base (les calories) en empêchant l’assimilation des graisses. En outre, ce petit piment doux stimule le métabolisme et s’avère un aliment brûle-graisses efficace.

L’université Laval à Québec a réalisé une étude démontrant que les hommes qui mangeaient quotidiennement des poivrons rouges à l’heure des collations et des repas brûlaient plus de calories par jour qu’un homme n’en consommant pas.

Une étude japonaise publiée dans le British Journal of Nutrition a également constaté une augmentation postprandiale (sensation de satiété après les repas) chez les personnes ayant consommé des poivrons rouges.

Si vous n’aimez pas le poivron, n’hésitez pas à consommer l’un de ces autres aliments riches en vitamine C.

Les fraises, un aliment savoureux pour brûler les graisses

Teneur en vitamine C: 85 mg

Portion: 130 grammes

Le fruit favori des petits et des grands possède une forte teneur en manganèse et en oligo-élément. Ces derniers stimulent le fonctionnement de la glande thyroïde qui a une action brûle-graisses importante sur l’organisme. La fraise est aussi considérée comme un aliment diurétique qui favorise la perte de poids et l’élimination des graisses, grâce à la présence de potassium et de certains tanins.

D’après plusieurs études scientifiques japonaises, toutes ces molécules auraient un pouvoir lipolytique (dissolution les graisses) avéré similaire au principe actif des piments  et des poivrons.

Selon le Dr Alan Hirsch, M.D, le simple fait de respirer l’arôme de la fraise en pratiquant un exercice léger, augmenterait le taux du métabolisme et favoriserait la perte de poids. L’odeur de la fraise favoriserait notamment la production augmentant la performance musculaire.

A ne jamais jeter à la poubelle: les cœurs d’ananas

Si vous considérez automatiquement comme déchets alimentaires les parties de fruits et de légumes que vous ne mangez pas, vous vous privez peut-être des puissants nutriments qu’elles renferment.

Bien évidemment, vous lavez soigneusement le fruit avant d'utiliser la pelure, avec bicarbonate à raison d'une cuillère à soupe pour deux litres d'eau. MÊME SI VOS FRUITS SONT BIO!

Après avoir ôté le cœur de l’ananas, ne le jetez pas à la poubelle. Non seulement il peut être utilisé dans une foule de recettes, mais il renferme de précieuses vitamines et sels minéraux.

L’ananas contient de la broméline, une enzyme qui digère les protéines. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, elle peut réduire l’inflammation du nez et des sinus et atténuer l’arthrite et la douleur musculaire.

Quelques bonnes façons d’employer le cœur d’ananas: haché finement et ajouté à une salade de fruit, une salade de chou, un chutney ou une sauce, mélangé à un smoothie, découpé en cubes et congelé pour être utilisé plus tard, ou simplement ajouté à de l’eau, à une tisane ou à une sangria pour en relever le goût.

Avec les feuilles, faire bouillir longtemps et boire comme une tisane, bien sûr à condition que l'ananas soit bio

Vous pouvez déposer l'ensemble des feuilles sur un pot rempli d'eau... un peu comme les jacinthes....vous verrez des radicelles, cela peut être une décoration florale pour un diner entre amis.

Mes trucs perso

Je l'ai déjà indiqué, quand je fais un ragoût, une blanquette, un pot au feu, je rajoute systématiquement un os à moelle. Je prends la précaution de mettre plus d'eau que nécessaire. Ainsi, je récupère toujours du bouillon prêt pour une prochaine préparation.

Ce bouillon, je le recueille dans un pot en verre (comme je n'achète que des légumes non cuisinés en pots de verre, je n'en manque pas, pour le réfrigérer afin de l'utiliser le lendemain ou le congeler pour une autre préparation.
Bien sûr, s'il est congelé, il faut patienter au moins 3 heures pour le décongeler. La cuisine est une histoire de patience (plus que d'amour pour les autres) et une histoire de gourmandise: on n'est jamais si bien servi que par soi-même.

J'utilise le bouillon récupéré pour une base de soupe;

une soupe vite faite? ouvrez un pot de verre de légumes pas cuisinés, des légumes cuits en saumure.

Vous passez sous l'eau, par exemple des petits pois. Vous mettez à chauffer votre bouillon dans une casserole inox, vous rajoutez vos petits pois rincés à l'eau courante, vous montez en bouillon.

Vous passez l'ensemble au mixer et ajoutez un peu de crème fraîche liquide, sel, poivre. Vous mixez, rectifiez l'assaisonnement. Il ne vous reste plus qu'à verser dans vos bols à soupe, sur des croûtons de pain maison* et servir chaud, saupoudré de persil haché de frais.

*Croûtons de pain: bien sûr, vous conservez votre pain rassis de la veille en prenant la précaution de le couper en cubes. Où bien, vous achetez des petits pains grillés et vous les coupez au-dessus du bol.

Si le légume si prête, ajoutez du fromage râpé. J'adore le “fromage qui file“ comme nous disions enfant!

Quand je prépare un poulet en cocotte vapeur (il ne sera jamais sec ainsi), je fais dorer sur un côté mon poulet et je le renverse côté peau, j'arrose d'huile d'olive, saupoudre de petites herbes et je ferme ma cocotte. Je baisse le feu au maximum et je laisse cuire sans que -jamais- la soupape ne tourne. Je laisse cuire à bas bruit, le temps nécessaire de cuisson moins dix minutes. C'est le temps où j’éteins le feu sous ma cocotte minute MAIS, je ne retire pas la soupape.

La vapeur qui est à plus de 120° continue de cuire le poulet (ou autre) et j'économise 10 mn de gaz. De plus, mon  poulet, ou autre volaille sont maintenues au chaud, tant que je n'ai pas ouvert la cocotte. Je fais cuire aussi un rôti dans l'échine etc.

Une fois ouverte votre cocotte minute, vous allez apercevoir une bonne quantité de jus de cuisson, avec l'huile d'olive, il y a la vapeur d'eau et les herbes aromatiques. Vous avez ici une bonne proposition pour vos soupes ou autres préparations.

J'arrose une purée de pommes de terre ou d'autres légumes; des cubes de pommes de terre associés à des cubes de céleri-rave…

Parfois, j'y plonge des légumes surgelés, non cuits que je sors direct du congélateur, paquet ouvert et légumes dans le jus de cuisson, direct, sans décongeler.

Rectification du goût, un peu de crème fraîche et mes brocolis, ou carottes, ou rondelles de poireau, ou feuilles de chou ou pommes de terre sont rapidement cuites. Ils accompagnent, sans faille, mon poulet.

Parfois, ce jus de poulet me sert de base pour la cuisson de riz, semoule, lentilles aux lardons… Ou bien, une base pour cuire des tripes ou autres pieds de cochon. Bref, n'hésitez pas à suivre ces indications pour un goût plus savoureux (et économique!).

Comme vous le lisez, c'est la même chose que lorsque l'on dit de mouiller une poêle où on a cuit des viandes ou autres, avec de l'eau, du vin, des alcools, etc, afin de récupérer les sucs.