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TOUS les médecins et spécialistes ont reçu un courrier pour leur demander de ne pas trop "aider" les personnes de plus de 75 ans à se soigner et à faire, pour cela, des examens médicaux: radios, scanner, IRM..
de leur donner des doliprane et autres rivotril pour les calmer et de résister le plus possible à leurs demandes
J'en ai la preuve, l'hôpital a refusé de me faire un IRM
sous un prétexte fallacieux…
je me suis renseignée auprès de divers soignants qui n'ont pas aimé répondre à cette question!
Résistez, ne vous laissez pas faire et parlez-en à ceux de votre âge autour de vous!
Ouvrez la conserve de confit et mettez 100 g de graisse de côté. Disposez la boîte au bain-marie quelques instants pour tiédir le canard.
Épluchez l'ail et retirez son germe. Lavez le cerfeuil, équeutez-le. Hachez ail et herbes finement.
Sortez le confit de la boîte et prélevez la chair en retirant les os et le gras.
Dans une cocotte, mélangez le confit, les chanterelles, l'ail, le cerfeuil et la graisse de canard réservée. Poivrez et ajoutez l'Armagnac.
Couvrez et laissez mijoter les rillettes de confit 20 min, versez le mélange dans une terrine. Placez ensuite au réfrigérateur (ces rillettes se conservent 4 jours).
*Le confit en boîte est hyper cuit… Ne, surtout pas, l'utiliser pour faire un cassoulet ou alors le mettre dans la marmite dans les 10 dernières minutes.
L'intérieur des boîtes de conserve est vernissé par un vernis chimique dont les molécules passent dans le contenu: utilisez au maximum des contenants en verre!
1 cube de bouillon, 20 g de beurre, 2 c. à soupe d’huile neutre (pépins de raisin par ex.)
Sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 230° C (Th. 7-8).
Insérez une amande dans chaque pruneau et pelez les échalotes. A l’aide d’un fusil de cuisine (ou d’un très long couteau) traversez le rôti dans son milieu et sur toute la longueur pour pratiquer un espace et y insérer les pruneaux aux amandes.
Posez le rôti dans un plat à four, l’arroser d’huile et le parsemez de petits morceaux de beurre, l’entourer des échalotes, salez, poivrez et le mettre au four.
Au bout de 10 minutes, versez le vin rouge, saupoudrez du cube de bouillon émietté et poursuivre 15 minutes la cuisson au four.
Laissez le rôti reposer 15 minutes sur une grille et sous une feuille de papier aluminium.
Pendant ce temps, décoller les sucs de cuisson du plat avec une spatule en bois en ajoutant un peu d’eau au besoin.
Servir le rôti coupé en tranches, accompagné des échalotes confites et du jus en saucière.
Accompagnement? une purée de pomme de terre
Astuce perso: En fin de cuisson, équilibrer le jus avec quelques gouttes de vinaigre de très bon vin (maison?) ou de banyuls et ne pas hésiter à poivrer ce jus pour lui donner du caractère
4 cuillères à soupe de ketchup, 3 cuillères à soupe de miel
1 oignon jaune; 5cl d'huile végétale
1 cuillère à café de cumin
Faites revenir l'oignon finement haché sur le feu avec l'huile végétale et le cumin, puis mettez le ketchup et le miel.
Déposez ensuite la sauce dans un petit récipient et laissez refroidir avant de plonger vos frites maison.
Chacun ses goûts: je ne fais jamais du sucré-salé et, surtout pas de ketchup, bien trop sucré: celui qu'on achète tout prêt contient environ une dizaine de morceaux de sucre!
2 grosses poignées d’épinards; 200 g de lardons de cansalade (poitrine salée)
2 grosses tranches de pain rassis; 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc sec; 4 œufs
25 cl de crème fleurette, 1 cuillère à café de moutarde aromatisée maison
1 citron, sel , poivre
Lavez les épinards, les égoutter et couper les queues.
Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, les conserver au chaud.
Couperzle pain en gros dés, les faire dorer à feu doux dans l’huile d’olive et les réserver au chaud.
Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec le vinaigre et un peu de gros sel, baissez le feu de façon à maintenir l’eau à frémissement.
Cassez chaque œuf dans une tasse, approcher le récipient de la surface de l’eau et versez l’œuf tout doucement dans l’eau.
Le blanc des œufs extra-frais ne s’éparpille pas. À l’aide de deux cuillères, pincer les bords du blanc pour le souder autour du jaune. Vérifier la cuisson: le blanc doit être ferme et élastique
Laissez cuire 3 min, les retirer à l’aide d’une écumoire et les plonger dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Mélangez la crème, la moutarde aromatisée et le jus de citron. Salez, poivrez, et versez sur les épinards dans un saladier.
Répartir les épinards, lardons et croûtons sur les assiettes. Ajoutez un œuf poché et servez sans attendre.
