pour 6

5 carottes;  2 œufs; 20 cl de crème liquide entière

1 pâte brisée, 100 g de lardons de cansalade

sel, poivre, 1 oignon; 40 g de râpé

Épluchez les carottes et les couper en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Elles doivent être bien tendres.

Égouttez et réserver. Quand les carottes ont refroidi, les écraser en purée. Ajoutez les œufs et la crème liquide, bien mélanger avant d'assaisonner de poivre et de sel.

Faire cuire les lardons et l'oignon émincé quelques minutes dans une poêle sans matière grasse ou avec une cuillère de graisse de canard

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et déposez les lardons grillés. Versez l'appareil à quiche et saupoudrez de râpé

Enfournez 30 minutes environ à 180°C.

A déguster chaud ou froid