Œufs + pommes de terre + fromage

* 2 œufs - 400 g pommes de terre (cuites en récup' ou pas)

* 60 g fromage râpé

Faire revenir les pommes de terre avec de la graisse de canard ou huile

Ajoutez les œufs battus, mélangez;

Terminez avec le fromage, saupoudrez de persil haché

Avec trois grosses pomme de terre, on nourrit tout le monde

Pour trois à quatre personnes

200 à 300 g de tomme du Cantal

3 gousses d’ail; 50 g de beurre

30cl de crème fraîche

Mélangez l’ail haché, le beurre et la purée.

Faites cuire dans une casserole à feu doux.

Ajoutez –peau à peu- la tomme râpée et remuez régulièrement.

Versez la crème fraîche. Remuez encore

pour 6 personnes

 500 g de farine; 250 g de beurre; 1 œuf

1 pincée de sel; 500 g de pommes (ou de pruneaux dénoyautés)

100 g de sucre; 1 cuillère à café de cannelle; 1 jaune d’œuf (pour dorer)

Préparer la pâte: Mélangez la farine, le beurre, l’œuf et le sel. Formez une boule, filmez et réservez 30 min au frigo.

Préparer la garniture: Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles (ou les pruneaux en morceaux). Mélangez avec le sucre et la cannelle.

Monter la tourtière: Étalez la pâte, garnissez-la de fruits, recouvrez avec le reste de pâte. Soudez les bords et dorez avec le jaune d’œuf.

Enfournez à 180°C pendant 30-40 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Pour utiliser un restant de carottes

4 personnes

250 g de carottes, 3 œufs; 50 g de farine; 8 cl de crème liquide

100 g de fromage râpé; sel, poivre; huile de cuisson

Râpez les carottes et les essorer dans un torchon propre.

Les mélanger avec les œufs, la farine, la crème et le fromage râpé. Salez, poivrez et remuez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réservez au frais.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, déposez des petits tas de la préparation et laisser cuire quelques minutes de chaque côté pour que les galettes soient dorées.

Servi chaud

Un grand classique pour accompagner viandes, burgers, foie gras ou plateaux de fromages. Dans ma famille, on dit: cebollade, du nom des très gros oignons jaunes que vous pouvez arriver à trouver partout.

S'il vous plait, n'utilisez pas de vinaigre balsamique, c'est une horreur chimique... si vous saviez comment il est réalisé...

800 g d'oignons jaunes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;

3 cuillères à soupe de sucre roux ou autres;

10 cl de vinaigre maison, si possible, Sel; Poivre et/ou les épices que vous aimez

Émincez les oignons.

Faites-les revenir doucement dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent bien bruns.

Ajoutez le sucre et remuez puis le vinaigre.

Laissez cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement.