Pour 4/6 personnes

1 rôti de bœuf bardé de 900 g

6 échalotes, 500 g de pruneaux secs dénoyautés

25 g d’amandes mondées, 1 verre de vin rouge

1 cube de bouillon, 20 g de beurre, 2 c. à soupe d’huile neutre (pépins de raisin par ex.)

Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 230° C (Th. 7-8).

Insérez une amande dans chaque pruneau et pelez les échalotes. A l’aide d’un fusil de cuisine (ou d’un très long couteau) traversez le rôti dans son milieu et sur toute la longueur pour pratiquer un espace et y insérer les pruneaux aux amandes.

Posez le rôti dans un plat à four, l’arroser d’huile et le parsemez de petits morceaux de beurre, l’entourer des échalotes, salez, poivrez et le mettre au four.

Au bout de 10 minutes, versez le vin rouge, saupoudrez du cube de bouillon émietté et poursuivre 15 minutes la cuisson au four.

Laissez le rôti reposer 15 minutes sur une grille et sous une feuille de papier aluminium.

 Pendant ce temps, décoller les sucs de cuisson du plat avec une spatule en bois en ajoutant un peu d’eau au besoin.

Servir le rôti coupé en tranches, accompagné des échalotes confites et du jus en saucière.

Accompagnement? une purée de pomme de terre

Astuce perso: En fin de cuisson, équilibrer le jus avec quelques gouttes de vinaigre de très bon vin (maison?) ou de banyuls et ne pas hésiter à poivrer ce jus pour lui donner du caractère

… faites le vous-même…

Sauce barbecue

Pour 4 personnes

4 cuillères à soupe de ketchup, 3 cuillères à soupe de miel

1 oignon jaune; 5cl d'huile végétale

1 cuillère à café de cumin

Faites revenir l'oignon finement haché sur le feu avec l'huile végétale et le cumin, puis mettez le ketchup et le miel.

Déposez ensuite la sauce dans un petit récipient et laissez refroidir avant de plonger vos frites maison.

Chacun ses goûts: je ne fais jamais du sucré-salé et, surtout pas de ketchup, bien trop sucré: celui qu'on achète tout prêt contient environ une dizaine de morceaux de sucre!

Pour faire plaisir à une amie...

6 personnes

1 pâte feuilletée rectangulaire de préférence

18 queues de crevettes cuites, 1 jaune d'œuf

2 c. à soupe de lait

Graines de sésame ou autres

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez des bandes d'environ 1 cm de large dans la pâte feuilletée.

Enroulez les bandes de pâte feuilletée autour des queues de crevettes en les recouvrant totalement.

Déposez sur une plaque légèrement huilée puis badigeonnez de jaune d'œuf délayé avec un peu de lait.

Saupoudrez de vos graines et d'épice de votre choix puis enfourner 25 à 30 minutes.

Quand les crevettes feuilletées sont bien dorées et gonflées, servir aussitôt avec une sauce tomate par exemple

Pour 4 personnes

2 grosses poignées d’épinards; 200 g de lardons de cansalade (poitrine salée)

2 grosses tranches de pain rassis; 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc sec; 4 œufs

25 cl de crème fleurette, 1 cuillère à café de moutarde aromatisée maison

1 citron, sel , poivre

Lavez les épinards, les égoutter et couper les queues.

Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, les conserver au chaud.

Couperzle pain en gros dés, les faire dorer à feu doux dans l’huile d’olive et les réserver au chaud.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec le vinaigre et un peu de gros sel, baissez le feu de façon à maintenir l’eau à frémissement.

Cassez chaque œuf dans une tasse, approcher le récipient de la surface de l’eau et versez l’œuf tout doucement dans l’eau.

Le blanc des œufs extra-frais ne s’éparpille pas. À l’aide de deux cuillères, pincer les bords du blanc pour le souder autour du jaune. Vérifier la cuisson: le blanc doit être ferme et élastique

Laissez cuire 3 min, les retirer à l’aide d’une écumoire et les plonger dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.

Mélangez la crème, la moutarde aromatisée et le jus de citron. Salez, poivrez, et versez sur les épinards dans un saladier.

Répartir les épinards, lardons et croûtons sur les assiettes. Ajoutez un œuf poché et servez sans attendre.

PETITS POIS RÔTIS AU FOUR

Mélangez des petits pois avec de l’huile d’olive, du sel et des épices, puis faites-les rôtir au four pour une collation croustillante

PETITS POIS RÔTIS A LA MOUTARDE (graines apéritives)

Mélangez 200 g de petits pois secs avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de moutarde forte, du sel et du paprika.

Étalez-les sur une plaque de cuisson huilée légèrement et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Laissez refroidir avant de déguster. Croquants et savoureux, ces petits pois rôtis sont parfaits pour l’apéritif

L’eau de Sassy pour s’hydrater régulièrement

L’eau permet de maintenir l’équilibre hydrique de votre corps, protège contre la rétention d’eau et favorise le transit intestinal, sert de lubrifiant pour les articulations et les yeux et surtout vous aide à éliminer les toxines de votre corps.

Nous savons que boire de l’eau (il est recommandé 1,5 litre par jour) et même manger des aliments comme le melon, les légumes verts et d’autres fruits et légumes dits " aqueux " a d’énormes avantages pour la santé, notamment pour éviter la fatigue.

Quand on n’aime pas boire de l’eau, bien s’hydrater – boire juste de l’eau –  est compliqué, il faut donc utiliser des stratagèmes. Les eaux aromatisées sont une solution efficace avec une valeur ajoutée: les ingrédients santé et avec un meilleur goût que l’eau plate ordinaire. Elles sont originaires du Mexique, les agua fresca, ces eaux aromatisées aux fruits sont le nectar de l’été et de la santé.

Le gingembre aide à calmer et à apaiser votre tube digestif. Le citron et le concombre sont des diurétiques naturels et la menthe verte a une forte action antioxydante.

COMMENT PREPARER L’EAU DE SASSY

Simple et facile à préparer avec un goût très rafraîchissant, l’eau de Sassy ou Sassy water est recommandée pour affiner la taille. Cette boisson " miracle " réduit l’appétit et améliore le métabolisme.

Ingrédients pour préparer 2 litres d’eau de Sassy

    2 litres d’eau (minérale ou filtrée)

    1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé

    1 concombre bio, pelé et tranché finement

    1 citron bio, tranché finement

    12 petites feuilles de menthe verte.

Mélangez tous les ingrédients dans un grand pichet et laissez infuser pendant la nuit. Buvez le pichet entier pendant la journée.

Mais oui!

Ingrédients:

1 bouquet de persil frais (100 g)   

9 culières à soupe d'huile d'olive (assez pour couvrir)

On n'utilise que les feuilles du persil, et non leurs tiges, trop dures.

Bien laver et essorer ces feuilles, et les hacher finement. Les mettre dans un bocal.

Couvrir d'huile, empêchant ainsi le contact avec l'air (la quantité d'huile indiquée est donnée comme référence).

Fermez avec un couvercle et mettre au réfrigérateur immédiatement.

IMPORTANT: Ne jamais laisser le bocal à la température ambiante, afin d'éviter tout risque d'intoxication alimentaire.

Le mélange se conserve 1 mois au frigo, 3 mois au congélateur.

Avant de refermer le bocal, après chaque utilisation, assurez-vous que le mélange soit recouvert d'huile pour empêcher tout risque de moisissure.