Ma recette ultra rapide; à faire cuire dans une poêle en céramique

1passoire mailles fines

Pour 2-3

1 pot en verre de ratatouille, 1 pâte brisée au beurre

Herbes de provence, 1 cuillère café de sucre en poudre

Huile d'olive

Un filet d'huile d'olive dans le fond de la poêle en céramique à bien étaler partout

Etirez la pâte, sans le papier.

Passez dans la poêle la ratatouille en pot; il ne faut qu'il y ai de la sauce qui détrempera la pâte; saupoudre de sucre et d'herbes de provence

Faites cuire 10 mn à feux moyen-bas avec un couvercle

Avant de couvrir, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

Vous pouvez utiliser d'autres légumes, déjà cuits en pot de verre et rincés sous l'eau

Vous pouvez, éventuellement, moins détremper la pâte, en brisant sur tout le fond un biscuit de céréales ou saupoudrer  de semoule très fine…

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 œuf durs; 100 g d’asperges vertes; 1 poignée de salade au choix

30 g de fromage frais émietté (genre philadelphia, etc); 1 c. à soupe de vinaigre et  à café de sucre en poure

2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Faites cuire les asperges al dente, mélangez avec la salade, les œufs en quartiers et le fromage émietté. Un filet de vinaigrette mélangée au sucre par-dessus.

Vin d’armoise

L’armoise doit son nom à la déesse Artémis qui prenait soin des femmes et veillait sur les accouchements. Il faut dire que cette plante, connue aussi sous le nom d’herbe de la Saint-Jean, est fameuse pour améliorer certains troubles féminins.

Antiseptique et fortifiante, ses propriétés sont connues depuis fort longtemps : les centurions romains en garnissaient, dit-on, leurs sandales pour maintenir les plantes – sans mauvais jeu de mot – de leurs pieds en bon état !

Armoise

Nos ancêtres prêtaient à cette herbe des propriétés dont certaines se sont en effet trouvées, bien plus tard, confirmées par la science : fortifiante, mais aussi digestive, elle stimule l’appétit et les fonctions digestives, tout en améliorant l’assimilation des aliments.

Le vin d’armoise, à raison d’un petit verre avant chaque repas, offre une excellente manière de profiter des propriétés de cette cousine de l’absinthe.

Laissez macérer 50 g de sommités fleuries macérées pendant 30 jours dans 1 litre de vin.

Puis filtrez.

VIN DE CASSIS

Vous l’apprécierez pour ses vertus apéritives, mais pas seulement…

Cassis

Faites bouillir un litre de vin blanc, de type vermouth puis jetez-y une grosse poignée de baies de cassis et quelques morceaux de cannelle.

 Laissez tiédir, filtrez et mettez en bouteille.

Pour ouvrir l’appétit : un petit verre à liqueur avant les repas.

VIN DE GROSEILLIER SAUVAGE

Le groseillier sauvage, appelé aussi groseillier des Alpes, est un petit arbuste qui ne dépasse pas 1,5m0, et qui se plaît dans les bois clairs, les sous-bois et les sols calcaires. Ses fruits ne sont pas très savoureux, mais les propriétés de ses jeunes pousses, en revanche, sont intéressantes. Elles aussi se prêtent bien à la préparation d’un vin apéritif.

Groseillier

Ajoutez 100 g de jeunes pousses de groseillier sauvage à un litre de vin bouillant. Laissez macérer pendant 20 minutes, puis passez.

Pour ouvrir l’appétit : 1 verre avant le repas

À NOTER… Les vins, sont en général à préparer à l’avance, et à conserver dans des flacons bien bouchés. Et, bien sûr, ces apéritifs sont à consommer avec modération !

"Pâques longtemps désirées. Sont en un jour tôt passées".

Proverbe français

image générée par moi avec une I.A.

image générée par moi avec une I.A.

Asperge à la cansalade

Pour 4 personnes

450 g d’asperges vertes fines (ce sont les meilleures)

120 g de cansalade en fins lardons; 2 gros jaunes d’œufs  

15 g de beurre doux, 45 g de râpé fin

¼ de c. à c. de poivre noir fraîchement moulu

Sel de gris fin

Parez les asperges. Coupez-les en morceaux de 5 cm. Taillez en dés la cansalade

Chauffez une grande poêle à feu moyen/vif. Ajoutez les lardons et faites cuire environ 5 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Égouttez l’excès de graisse et laissez-en juste assez pour enrober la poêle.

Ajoutez les asperges et 2 c. à s. d’eau dans la poêle. Faites cuire à feu moyen/vif jusqu’à ce que les asperges soient croquantes, mais tendres, soit 2 à 4 min.

Retirez la poêle du feu et ajoutez immédiatement les jaunes d’œufs légèrement battus et le beurre dans la poêle. Remettez à chauffer encore quelques instants en remuant jusqu’à ce que le ghee soit fondu. Retirez du feu.

Râpez très fin le fromage et saupoudrez-le sur la préparation. Assaisonnez de sel et poivre. Mélangez bien.

Déposez dans un plat de service et servez immédiatement.