La plupart des peaux, fanes, tiges et pelures des fruits et légumes peuvent se manger, A CONDITION QUE CEUX-CI SOIENT BIO! En effet, ces parties extérieures des fruits et légumes "conventionnels" peuvent contenir quantité de pesticides.

Les chips de légumes sont de plus en plus appréciées à l’heure de l’apéro. Et les chips d’épluchures feront un tabac auprès de vos invités :

    récupérez la peau de tomates, de carottes ou de pommes de terre que vous aurez bien lavées;

    déposez-les sur la plaque du four ;

    salez et accommodez à votre goût (poivre, piment, herbes de provence…) ;

    enfournez jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes

Les épluchures sont également excellentes en tempura

Préparez la pâte en mélangeant 1 œuf avec 80 g de farine, 20 g de maïzena et 20 cl d’eau pétillante glacée. Trempez les épluchures et faites frire.

Les épluchures de légumes apporteront beaucoup de saveur à vos bouillons. Enfin, celles et ceux qui préfèrent le sucré devraient craquer pour les chips de peaux de pommes ou de poires.

Les fanes de navets, de radis, de céleri, de betteraves, de brocolis, de panais, de carottes, de courgettes, etc. sont délicieuses sous bien des formes:

    En soupe, gazpacho, veloutés et potages

    En gratin avec de la béchamel

    En tarte

    En pesto ou beurre parfumé

C’est la même chose avec les cosses de petits pois ou de fèves que l’on peut préparer en soupe, en velouté et également en purée, mélangées à de la pomme de terre.

Les tiges des aromates comme le persil ou la coriandre renferme aussi beaucoup de goût  N’hésitez pas à en semer dans vos papillotes, vos huiles ou vos bouillons…

Gourmandes écorces

Plus courante, l’utilisation des écorces d’agrumes: on se sert volontiers du zest d’oranges ou de citrons pour donner du pep’s à ses petits plats, qu’ils soient sucrés (tarte, gâteaux, crèmes, yaourts…) ou salés (risotto, papillotes, terrines…). Les écorces entières d’oranges sont délicieuses confites.

Saviez-vous que les écorces de melon se cuisinent en confiture ? Egalement, la peau de pastèque marinée avec du vinaigre et des épices se révèle être un excellent condiment.

Source : ADEME

Une gourmandise, très facile à faire et - tellement- gourmande; découverte, par hasard un jour d'envie gourmande...

Pour 4 personnes

20 gâteaux secs, petits et plats de préférence

100g de pépites de chocolat et/ou de vermicelles colorés

1 pot de crème glacée à la vanille ou de votre choix

Laissez doucement fondre la glace jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Déposez la glace sur le petit gâteau sec, puis refermez en sandwich avec un autre.

 Parsemez de pépites de chocolat.

Rien ne vous empêche de fabriquer vos propres gâteaux secs! (parsemés de raisins secs?)

Pour 4

1 yaourt nature, 120 g de poudre d'amande

2 c. à soupe de miel; 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Former des boules avec les mains et les rouler ensuite dans du cacao en poudre.

Vous pouvez rafraîchir…

C'est prêt!

Contre toute logique et contre tout bon sens, le Tribunal Administratif de Toulouse a décidé de suspendre la construction de l'autoroute A69 Castres-Toulouse. Le Tribunal va ainsi à l'encontre des 14 recours précédents tous rejetés, et du Conseil d'État qui avait validé la déclaration d'utilité publique. Il va à l'encontre de la volonté de la majorité des élus et des entreprises de cette zone enclavée.

Mille personnes se retrouvent au chômage, soixante-dix pour cent des ouvrages d'art sont déjà finis (va-t-on les détruire?), trois-cents millions d’euros ont été engagés sur quatre-cent-cinquante, pour rien si le tribunal persistait...

Ainsi les juges ont littéralement décidé que le prix du péage faisait perdre à l’autoroute son utilité publique ! Qui sont ces juges qui veulent faire la Loi ? Cette triste histoire rappelle d'autres chantiers, déjà interdits par la justice (les toulousains se souviennent sûrement de ce pont qui n'a jamais pu voir le jour à cause de 22 tritons dorés...). Doit-on en conclure que la France est condamnée par les juges à se momifier, ne plus évoluer, et qu'aucune infrastructure n'est désormais plus envisageable? Ce n'est pas notre vision de l'intérêt général.

Arthur COTTREL déclare: "On savait déjà la Justice judiciaire gangrénée par l’idéologie d’extrême-gauche, voilà maintenant qu’elle s’étend à la Justice administrative. Si les juges veulent prendre le pouvoir et faire la Loi à la place des élus, ne devraient-ils pas eux-mêmes se soumettre d’une façon ou d’une autre à une véritable forme de responsabilité devant le Peuple, en encourant sa sanction?".

P.S.: Je laisse la responsabilité de ses dires à l'auteur (NDLR)

Je ne connaissais pas, bien sûr, il n'est pas du sud-ouest… une amie, il y a plus de 15 ans m'a conseillé d'en ajouter à mes plats car, il ne parfume pas toute la maison. Et c'est exact!

Aucune odeur. De plus, sauf si vous le coupez en 4, vous ne trouvez pratiquement pas de feuilles dans votre bouillon (par exemple du pot-au-feu). Voici d'autres recettes que j'ai imaginé

CHOU CHINOIS SAUTE

Pour 4 personnes

1 chou chinois; 2 gousses d'ail; 5cl de vinaigre de cidre

5cl d'huile inodore,1 Poivron rouge, 1 pincée de gingembre

Faites chauffer les feuilles de chou chinois et l'ail haché dans une poêle noire huilée. Saupoudrez de gingembre.

Versez hors du feu le bouillon. Mettez le poivre. Sel au goût

SOUPE COMPLÈTE AU CHOU CHINOIS

Pour 4 personnes

1 chou chinois; 200g de pâtes; 1 oignon, 1 citron vert

1 pincée de curry ou curcuma, 1 pincée de piment d'Espelette

2 escalopes de dinde

Faites bouillir une casserole d'eau et faites revenir les pâtes, puis mettez les épices et les zestes de citron. Intégrez les morceaux de viande.

Remuez le tout, puis faites cuire les feuilles de chou.

Salez.

Cette purée vous change de la sempiternelle purée de carottes ou pommes de terre.

Utilisez les épices que vous aimez!

Pour 4 personnes

250g de chou-fleur, 2 cuillères à café de curry ou curcuma

2 cuillères à café de cumin; 1 pincée de gingembre

1 bouquet de menthe, Huile d'olive

Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante, puis égouttez-les. Puis mixez-les dans un blender avec les épices et un filet d'huile d'olives.

Déposez dans des ramequins et décorez avec la menthe.

Ohad YAHALOMI