Pour 4

500 g de haricots plats frais (ou surgelés).  3 cuillères à soupe d’huile d’olive

250 ml de chair de tomates; 1 cube de bouillon de légumes bio (ou maison)

1 gros oignon finement haché; 2 gousses d’ail finement hachées

3 cuillères à soupe d’eau; Sel, poivre et fleurs de thym (ou feuilles)

300 g de poitrine salée (cansalade) coupée en lardons

La cansalade peut faire office de sel et de poivre, selon le cas

Lavez et coupez les extrémités des haricots (utilisez des ciseaux).

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les lardons et l’oignon (coupé en cubes) et laissez-le cuire 5 minutes. Ensuite, ajoutez les haricots et laissez-les cuire 5 minutes.

Ajoutez la tomate, l’ail, l’eau, le cube de bouillon et le sel. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine minutes.

Poivrez et parsemez de coriandre, pour un goût libanais ou du persil frais ciselé

En accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson, par exemple