Je ne connaissais pas, bien sûr, il n'est pas du sud-ouest… une amie, il y a plus de 15 ans m'a conseillé d'en ajouter à mes plats car, il ne parfume pas toute la maison. Et c'est exact!

Aucune odeur. De plus, sauf si vous le coupez en 4, vous ne trouvez pratiquement pas de feuilles dans votre bouillon (par exemple du pot-au-feu). Voici d'autres recettes que j'ai imaginé

CHOU CHINOIS SAUTE

Pour 4 personnes

1 chou chinois; 2 gousses d'ail; 5cl de vinaigre de cidre

5cl d'huile inodore,1 Poivron rouge, 1 pincée de gingembre

Faites chauffer les feuilles de chou chinois et l'ail haché dans une poêle noire huilée. Saupoudrez de gingembre.

Versez hors du feu le bouillon. Mettez le poivre. Sel au goût

SOUPE COMPLÈTE AU CHOU CHINOIS

Pour 4 personnes

1 chou chinois; 200g de pâtes; 1 oignon, 1 citron vert

1 pincée de curry ou curcuma, 1 pincée de piment d'Espelette

2 escalopes de dinde

Faites bouillir une casserole d'eau et faites revenir les pâtes, puis mettez les épices et les zestes de citron. Intégrez les morceaux de viande.

Remuez le tout, puis faites cuire les feuilles de chou.

Salez.

Cette purée vous change de la sempiternelle purée de carottes ou pommes de terre.

Utilisez les épices que vous aimez!

Pour 4 personnes

250g de chou-fleur, 2 cuillères à café de curry ou curcuma

2 cuillères à café de cumin; 1 pincée de gingembre

1 bouquet de menthe, Huile d'olive

Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante, puis égouttez-les. Puis mixez-les dans un blender avec les épices et un filet d'huile d'olives.

Déposez dans des ramequins et décorez avec la menthe.

Ohad YAHALOMI

Recette ancienne

Pour 6 personnes :

1,5 kg de petits navets ou de navets dorés; 375 g de châtaignes épluchées

15 g de sauge fraîche ou séchée; 1,5 verre de vin blanc; sel, poivre

Épluchez et lavez les navets.

Si vos navets sont gros, coupez-les en quartiers.

Faites cuire les navets 5 mn dans 1 litre d’eau bouillante salée, bien les égoutter.

Dans une casserole mettez les navets, les châtaignes et la sauge.

Ajoutez 1 verre d’eau et le verre de vin blanc, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 35 à 40 mn.

ASTUCE: Pour atténuer l'amertume des navets, vous pouvez ajouter un peu de miel.

Ou, comment utiliser des restes

Pour 4 personnes

100g de restes de poulet; 2 cuillères à moka de curry ou curcuma

3 cuillères à café de paprika, 1 cuillère à café de persil

1 bol de chapelure; 1 bol de farine, 1 œuf

Faites des boulettes dans vos mains avec les morceaux de viande.

Mélangez le persil ciselé, le curry et le paprika. Passez la viande dans le mélange.

Vous pouvez ensuite les rouler dans la farine, puis l'œuf battu, puis la chapelure.

Faites enfin cuire les boulettes dans un bain d'huile de friture.

Plantez des piques et présentez sur une belle assiette.

Recrudescence importante des infectons invasives à méningocoque en France

En France, Santé publique France signale une recrudescence importante des infectons invasives à méningocoque (IIM) a été observée au cours de la saison 2024-2025 avec un nombre exceptionnellement élevé de cas au mois de janvier 2025 (90 cas, données non consolidées). En janvier 2025, les IIM du sérogroupe B étaient majoritaires (45% des cas), suivies des sérogroupes W (30%) et Y (25%). Les IIM W et Y ont fortement augmenté ces dernières années par rapport à l’incidence relevée avant la pandémie de COVID-19.

Le nombre de cas déclarés et survenus en janvier 2025 est équivalent à celui observé au pic atteint en décembre 2022 dans le contexte d’un rebond post-pandémie de COVID-19 et d’une épidémie grippale marquée associée à la circulation importante d’autres virus respiratoires (Sars-CoV-2 et VRS). L’augmentation des IIM en janvier 2025 pourrait être liée en partie à l’épidémie de grippe particulièrement importante pendant la saison 2024-2025. En effet, il a été montré que les infections par le virus de la grippe peuvent augmenter le risque d’infection invasive à méningocoque.

Depuis le mois de juillet 2024, 50 décès ont été déclarés soit une létalité de 13,7%. Les souches du sérogroupe W restent à l’origine de formes plus sévères, avec une létalité de 19,8% pour ce début de saison 2024/25, contre 12,5% pour les IIM B et 10,4% pour les IIM Y. En janvier 2025, 13 décès sont survenus, essentiellement chez des adultes dont des jeunes adultes, ce qui témoigne de la sévérité de ces infections.

Pour l’ensemble de l’année 2024, 615 cas d’IIM ont été déclarés en France, correspondant au plus grand nombre annuel de cas depuis 2010.

La Direction Générale de la Santé a alerté ce jour les professionnels de santé sur cette situation, appelant à une vigilance accrue et rappelant l'importance de la vaccination.

Dans la population générale, le calendrier vaccinal prévoit:

Concernant la vaccination contre les sérogroupes A, C, W et Y:

    Chez les nourrissons, la vaccination tétravalente est obligatoire selon un schéma vaccinal à deux doses: une dose à l’âge de 6 mois (NIMENRIX) suivie d’une dose de rappel à l’âge de 12 mois (NIMENRIX ou MENQUADFI),

    Chez les adolescents, la vaccination est recommandée:

        De 11 à 14 ans selon un schéma une dose quel que soit leur vaccination antérieure (NIMENRIX ou MENQUADFI ou MENVEO),

        De 15 à 24 ans dans le cadre du rattrapage vaccinal avec un schéma une dose (NIMENRIX ou MENQUADFI ou MENVEO).

Concernant le sérogroupe B:

    La vaccination par le vaccin BEXSERO est obligatoire chez l’ensemble des nourrissons depuis le 1er janvier 2025 selon un schéma à trois doses (M3, M5, M12).

    Un rattrapage jusqu’à 24 mois est prévu pour les nourrissons jamais vaccinés ou au statut vaccinal incomplet ou inconnu.

Des recommandations vaccinales particulières viennent compléter l’approche du calendrier vaccinal particulier chez les personnes à risque élevé d’IIM (personnes immunodéprimées et leur entourage familial) ainsi qu’en milieu professionnel et chez les voyageurs

Source: Santé publique France, Direction générale de la santé