Hans Christian Andersen (1844)

Dans la forêt croissait un joli petit sapin. Il avait une bonne place: le soleil et l’air y arrivaient en abondance. Autour de lui se trouvaient de grands camarades, des pins et des sapins. Mais le petit sapin était si impatient de grandir qu’il ne prenait point plaisir aux jeux de lumière du soleil, ni au chant et aux mouvements des oiseaux, ni aux nuages flottants qui passaient au-dessus de lui, roses le matin, rouges et pourpres le soir.

Quand des paysans passaient avec leurs fagots, il les écoutait parler des grands arbres qu’ils avaient abattus, et il soupirait après le jour où il serait assez grand pour être coupé aussi.

L’hiver venu, la neige couvrait le petit sapin; le lièvre sautait par-dessus lui, ce qui lui était fort désagréable; mais deux hivers passèrent, et au troisième, il était déjà si grand que le lièvre devait le contourner.

" Oh! grandir, grandir, devenir grand et vieux, c’est la seule chose qui compte au monde! " pensait le sapin.

À l’automne, les bûcherons venaient abattre les plus grands arbres. Cela arrivait chaque année, et le jeune sapin, devenu assez grand maintenant, tremblait d’émotion; car ces arbres magnifiques tombaient avec fracas et étaient emportés hors de la forêt. Où allaient-ils? Que devenaient-ils?

Au printemps, quand les hirondelles et les cigognes revinrent, le sapin leur demanda:

" Savez-vous où l’on emporte ces arbres? Les avez-vous vus quelque part? "

Les hirondelles n’en savaient rien, mais la cigogne réfléchit, hocha la tête et dit:

" Oui, je crois bien. J’ai vu bien des navires nouveaux quand je volais vers l’Égypte. Ces navires avaient de magnifiques mâts, et je parierais que c’étaient eux. Ils sentaient le sapin".

" Oh! si j’étais assez grand pour voguer sur la mer! " soupirait le petit arbre.

Puis vint Noël. Le sapin était alors très grand, si grand qu’il n’était plus possible de le contourner. Un jour, des hommes arrivèrent avec une hache et une scie. Le sapin tomba à terre avec un cri; il ressentit une douleur aiguë, comme un évanouissement. Il fut transporté hors de la forêt, placé sur une charrette, et conduit en ville.

Dans une belle maison, on le dressa dans une grande salle. On le décora de pommes dorées, de pains d’épices, de jouets, et l’on fixa sur ses branches des centaines de petites bougies. Jamais le sapin n’avait vu pareille splendeur. Les enfants dansaient autour de lui en criant de joie; le soir, on alluma les bougies, et le sapin brillait de mille feux.

" Oh! que je suis heureux! " pensait-il". Jamais je n’ai connu pareille journée. Que se passera-t-il demain? "

Mais le lendemain, on ôta les bougies et les décorations. Le sapin fut relégué dans un coin, puis porté au grenier, sombre et poussiéreux. Là, il resta longtemps, oubliant la forêt, les oiseaux, le soleil et les nuages roses.

Enfin, on le descendit de nouveau. Il fut fendu en morceaux et jeté au feu. Il crépita et brûla; ses dernières étincelles montèrent vers le ciel comme de petites étoiles.

Alors le sapin comprit qu’il avait laissé passer le bonheur quand il l’avait eu.

Il songea aux jours lumineux de la forêt, aux chants d’oiseaux, aux nuages rouges du soir — et il se consuma entièrement.

Préchauffez votre four à 120 °C.

Pour 6 personnes

155 g de farine de seigle T70. 120 g de farine blanche T45

6 g de bicarbonate de soude. 3 g de cannelle en poudre

  3 g d’anis en poudre 2 g de gingembre en poudre

  1 g de sel. 400 g de miel de forêt. 14 cl d’eau

Mélangez à la spatule les ingrédients secs, puis ajoutez le miel et l’eau; mélangez de façon à obtenir une pâte lisse et liquide.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Mettez à cuire au four 1 heure à 120 °C.

Piquez le pain d’épice au cœur à l’aide d’un couteau: si la pâte colle à la lame, vous pouvez ajouter quelques minutes de cuisson.

Comment bien conserver le pain d’épices?

Pour qu’il garde son moelleux et ne s’assèche pas, conservez-le au réfrigérateur.

Vous pouvez également le congeler

Plat roboratif pour 4

500 g de saucisse de Toulouse; 400 g (poids nets) de haricots blancs déjà cuits

200 g de tomates entières en boîte; 150 g de lardons de cansalade

4 petites pommes de terre, 30 g de persil plat ciselé

1 cuillère à saoupe de graisse de canard; 3 g de sel; 20 tours de moulin à poivre

Pelez, rincerz et faites cuire les pommes de terre 20 minutes à reprise de l’ébullition puis égouttez.

Dans une sauteuse, faites chauffer la graisse de canard. Quand elle a fondu, déposez la saucisse de Toulouse et faites la dorer de tous les côtés à feu moyen en la retournant régulièrement. La couper en tronçons et réservez.

Dans la même sauteuse, faire dorer les lardons. Ajoutez les tomates avec le jus + 20 cl d'eau, mélangez et portez à ébullition. Ajoutez les haricots passés et rincés, salez, poivrez, mélangez et continuez de cuire 5 minutes à frémissements.

Ajoutez les pommes de terre, la saucisse, mélangez et cuire 5 minutes supplémentaires.

Ajoutez le persil, mélangez et servir.

Astuces

Il est possible d'utiliser des haricots blancs secs.Ils cuisent rapidement sans les faire tremper si vous les faites blanchir dix minutes à l'eau bouillante et jeter l'eau

En saison, utilisez des tomates fraîches bien mûres.

Si ce sont de grosses pommes de terre, les couper en deux au moment de les remettre dans la casserole

Si besoin, rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

Rapido et pas cher

Pour 2 personnes

2 pommes de terre; 3 carottes; 2 filets de poulet

Huile d'olive

Coupez les aliments en dés et faites revenir à la poêle. Versez généreusement l'huile d'olive.

Salez et poivrez. Terminez avec du persil frais ciselé