C’est un bond en arrière dans le temps, direction l’enfance: Un vrai bonheur en bouche, à déguster aussi bien chaud que froid, selon l’humeur du moment.

Pour 4

50 g de semoule fine;  500 ml de lait entier (pour une texture ultra onctueuse)

50 g de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé ou les graines d’une gousse de vanille, cannelle

Faites chauffer le lait: Versez le lait dans une grande casserole, ajoutez le sucre, le sucre vanillé (ou la gousse fendue et grattée) et personnaliser, selon envies: chocolat, café,1 zeste de citron pour une touche de pep’s, pincée de cannelle, du chocolat râpé pour une version ultra gourmande;  Une cuillère de miel pour une douceur naturelle; Un peu de noix de coco râpée pour une pointe d’exotisme, noisettes, amandes, noix concassées,  mélangem avec une cuillère de pâte à tartiner pour une version ultra régressive. etc…

Ajouter la semoule (idéalement de blé dur) faire cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps pour éviter que ça n’accroche

Une fois que le lait commence à frémir, versez la semoule en pluie, tout doucement, en mélangeant bien avec un fouet. L’astuce, c’est d’y aller progressivement pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une texture bien lisse. Laisse cuire 5 à 7 minutes, toujours à feu doux, en remuant non-stop (oui, c’est le secret pour une semoule parfaite!).

Une fois la semoule épaissie et bien crémeuse, retire la casserole du feu.

Vous pouvez ajouter des raisins secs gonflés dans du rhum ou du thé pour une touche façon grand-mère.

Versez ta semoule au lait dans des ramequins, des verrines, ou tout simplement un grand bol vous êtes trop gourmande, tiède, encore légèrement liquide, ou froide et bien prise, selon tes goûts.

Autres astuces gourmandes: Ajoutez un filet de caramel ou une pincée de pralin juste avant de servir pour un petit croquant irrésistible!

Version épaisse: Augmentez la quantité de semoule pour une texture plus ferme.

Version grand-mère: Remplacez la vanille par de l’eau de fleur d’oranger et saupoudrez de pistaches ou autres concassées.

4 personnes

1 kg de pommes de terre, 2 c. à soupe de graisse de canard

6 gousses d'ail; sel, poivre; herbes au choix (thym, romarin...)

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Les mélanger avec la graisse de canard, du sel, du poivre et des herbes.

Verse dans un grand plat ou directement sur la plaque du four huilée et ajoutez les gousses d'ail (en chemise, donc pas pelées) un peu partout.

Enfournez pour 40 minutes en remuant de temps en temps pour une cuisson homogène.

Vous pouvez saupoudrer d'herbes de Provence ou seulement de thym

Vite fait, facile et... tellement bon!!!!

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée, 4 cuillères à soupe de crème épaisse

1 camembert frais, 50 g de tomates cerises, 3 cuillère à café de romarin frais

sel, poivre

réchauffe le four à 200° et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

À l'aide d'un petit emporte-pièce, découpez une vingtaine de petits ronds de pâte dans la pâte feuilletée. Posez les ronds de pâte sur la plaque. À l’aide d’une fourchette, piquez plusieurs fois.

Étalez la crème sur les ronds de pâte, garnir de morceaux de camembert, de rondelles de tomates, saupoudrez de romarin, ajoutez du sel et du poivre.

Faire cuire 10 minutes environ.

Ingrédients  pour 6

1 poulet fermier entier (environ 1,5 à 2 kg), 2 citrons, coupés en quartiers

4 gousses d’ail, émincées;  2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (telles que le thym, le romarin, le persil)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive: Sel et poivre noir, selon votre goût

Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du sel et du poivre. Insérez les quartiers de citron à l’intérieur du poulet.

Dans un bol, mélangez l’ail émincé, les herbes fraîches hachées et l’huile d’olive.

Badigeonnez le poulet avec le mélange d’ail, d’herbes et d’huile d’olive, en vous assurant de bien en enduire toute la surface.

Placez le poulet dans un plat allant au four et enfournez-le pendant environ 1 heure à 1 heure et demie, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que le jus qui s’en échappe soit clair lorsque vous piquez la viande avec une fourchette.

ASTUCE: Pendant la cuisson, arrosez le poulet de son propre jus à quelques reprises pour le garder bien juteux et savoureux.

Bien sûr, ceci n'est pas la vraie recette traditionnelle du cassoulet!

Pour 4

2 méthodes de cuisson: la traditionnelle ou le blanchissage

500 g de haricots blancs en pots de verre ou à faire cuire

1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 boîte de concentré de tomates

5 tranches de cansalade; sel, poivre

200 g de saucisses de Toulouse, graisse de canard

2 côtes d'échine; Feuilles de laurier et thym

Plongez vos haricots blancs dans l’eau froide toute une nuit. Le lendemain, faites-les cuire dans une cocotte remplie d’eau. Ajoutez le thym et les feuilles de laurier à feu doux. Salez, poivrez. C'est la méthode traditionnelle où l'on fait cuire dans une marmite, durant 1 h 30.

Sinon, le même jour: verser les haricots dans de l'eau et dans la cocotte-minute, faire cuire 10 mn à partir de la rotation; éteindre la cocotte, jettez l'eau et remettre dans la cocotte minute, et rajoutez les éléments suivants, ce sera cuit en 45 mn

Versez ensuite le concentré de tomates. Hachez l’ail et ajoutez-le.

A part, faites revenir dans une poêle l’oignon haché, la cansalade fraîche en tranches épaisses et les côtes d'échine coupées en gros cubes, fermer la cocotte et faites cuire 45 minutes,

Faites dorer la saucisse de Toulouse coupée en tronçon dans  la graisse de canard et rajoutez 10 minutes à cuire sans couvercle à feu moyen.

Si vous utilisez des haricots déjà cuits, en pots de verre, bien sûr, le temps de cuisson est moindre.