Plat roboratif pour 4
500 g de saucisse de Toulouse; 400 g (poids nets) de haricots blancs déjà cuits
200 g de tomates entières en boîte; 150 g de lardons de cansalade
4 petites pommes de terre, 30 g de persil plat ciselé
1 cuillère à saoupe de graisse de canard; 3 g de sel; 20 tours de moulin à poivre
Pelez, rincerz et faites cuire les pommes de terre 20 minutes à reprise de l’ébullition puis égouttez.
Dans une sauteuse, faites chauffer la graisse de canard. Quand elle a fondu, déposez la saucisse de Toulouse et faites la dorer de tous les côtés à feu moyen en la retournant régulièrement. La couper en tronçons et réservez.
Dans la même sauteuse, faire dorer les lardons. Ajoutez les tomates avec le jus + 20 cl d'eau, mélangez et portez à ébullition. Ajoutez les haricots passés et rincés, salez, poivrez, mélangez et continuez de cuire 5 minutes à frémissements.
Ajoutez les pommes de terre, la saucisse, mélangez et cuire 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez le persil, mélangez et servir.
Astuces
Il est possible d'utiliser des haricots blancs secs.Ils cuisent rapidement sans les faire tremper si vous les faites blanchir dix minutes à l'eau bouillante et jeter l'eau
En saison, utilisez des tomates fraîches bien mûres.
Si ce sont de grosses pommes de terre, les couper en deux au moment de les remettre dans la casserole
Si besoin, rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.