Grand classique, facile à faire et…. se mange sans faim

Pour 4 personnes

6 œufs; 50cl de lait; 250g de sucre; 45cl d'eau

50g de cassonade; Amandes effilées; 1 cuillère à café d'extrait de vanille (de la vraie, si possible!)

Faites bouillir le lait, la vanille et 200g de sucre, intégrez hors du feu les jaunes d'œuf. Gardez au réfrigérateur (une fois refroidi)

Montez les blancs en neige très ferme avec le reste de sucre. Faites ensuite fondre la cassonade et l'eau.

Assemblez des cuillères de chantilly dans la crème anglaise et versez le caramel. Décorez d'amandes.