Pour 8 personnes:

1kg de volaille en escalopes très fines; 1kg de chair à saucisse de Toulouse

200g de lardons de cansalade (jamais fumée!!!)

1 oignon jaune, 1 œuf

5cl d'Armagnac + 3cl (pour arroser)

Sel, poivre, thym et laurier, 1 branche de persil

Dans un saladier, mélangez: la chair à saucisse, l'oignon préalablement râpé, un œuf, et le persil haché. Versez les 5cl de Cognac. Salez et poivrez. Bien mélanger.

Dans un plat à terrine, mettez une couche de chair, une couche d'escalopes, une couche de lard. Répétez l'opération.

Versez le reste du Cognac, les 3cl.

Posez délicatement sur la terrine le laurier et le thym. Couvrez le plat et mettre au four pendant 1h30, à thermostat 6/7 (200°C).

Ces derniers mois une vaste enquête intitulée La Grande Enquête sur l’École. 13 379 répondants, citoyens engagés, parents concernés, enseignants ou simples observateurs, ont livré leur jugement.

Et ce jugement est sans appel.

    80,3% considèrent que le niveau en lecture, écriture et mathématiques est insuffisant.

    91,7% réclament un retour massif aux savoirs fondamentaux.

    92,9% estiment que les sanctions à l’égard des élèves perturbateurs ne sont pas assez sévères.

    72,1% jugent que les enfants ne sont pas en sécurité à l’école.

    76,5% dénoncent l’insuffisance de la prévention et du traitement du harcèlement scolaire.

    75,7% considèrent que l’école oriente idéologiquement les élèves.

    86,6% souhaitent une orientation possible en voie professionnelle dès la 4e.

    76,5% rejettent la réforme du lycée, notamment la suppression des filières.

    72,7% sont favorables aux classes de niveau au collège.

    Et 91% ne sont pas satisfaits du niveau actuel du baccalauréat, qu’ils jugent dévalorisé.

Madame la Ministre, ces résultats traduisent un désaveu populaire massif, mais aussi un appel au courage. Ce que demandent les Français, ce n’est pas un énième "ajustement" bureaucratique, mais un changement de cap total:

■ Le retour de l’autorité dans les classes,

■ La restauration de la transmission du savoir,

■ L’affirmation d’un cadre national exigeant,

■ Et la réhabilitation de notre héritage culturel et de la méritocratie républicaine.

C'est le même constat sur l’école depuis trente ans.

AUJOURD’HUI, 75.000 PARENTS, CONFIRMENT LEURS INQUIETUDES.

Les résultats de l’enquête PISA 2022 l’ont démontré:

nos élèves régressent, en mathématiques comme en compréhension écrite. La France se retrouve désormais en queue de peloton des pays de l’OCDE, alors même qu’elle consacre chaque année un budget plus important que l’écrasante majorité d’entre eux à son système éducatif.

Les analyses nationales ne sont pas plus rassurantes. La Cour des comptes, dans son rapport de 2025, dénonce l’inefficacité de notre système et un niveau scolaire "inacceptable".

Il est des constats que l’on ne peut plus éluder, des chiffres que l’on ne peut plus dissimuler, et des réalités que des millions de familles vivent dans la douleur.

L’École française, autrefois fierté nationale, s’est effondrée sous nos yeux.

Vous êtes en poste depuis désormais huit mois, et rien ne change. Vous êtes aujourd’hui responsable d’un ministère dont dépend l’avenir de notre pays.

Il vous appartient de trancher: persister dans l’aveuglement ou choisir la refondation.

Madame la Ministre, les Français vous appellent solennellement à entendre leurs voix, à prendre acte de l’état de délabrement de notre École, et à engager sans délai les réformes que la nation attend.

L’heure n’est plus aux demi-mesures.

L’avenir de la France passe par la reconquête de son École.

ARTICLE ECRIT APRES LECTURE DE:

ANNEXE – RÉSULTATS DE" LA GRANDE ENQUÊTE SUR L’ÉCOLE"

Enquête menée par Reconquête! et le réseau des Parents Vigilants

13 379 répondants – 2025

Dans le cadre de ses travaux sur l’avenir de l’école, le mouvement Reconquête a lancé une consultation nationale inédite entre septembre 2024 et mai 2025. L’objectif était clair: redonner la parole aux Français sur l’état de l’Éducation nationale et recueillir leurs attentes concrètes. Les résultats de cette enquête révèlent une inquiétude massive et une volonté partagée de changement radical.

⊲ DES SAVOIRS FONDAMENTAUX EN RECUL

■ 80,3% des personnes interrogées jugent que le niveau enseigné en mathématiques, lecture et écriture est insuffisant.

■ 91,7% souhaitent que davantage de temps soit consacré aux savoirs fondamentaux à l’école primaire.

⊲ UN CLIMAT SCOLAIRE PREOCCUPANT

■ 72,1% estiment que les enfants ne sont pas en sécurité à l’école.

■ 76,5% considèrent que la prévention et le traitement du harcèlement scolaire sont insuffisants.

■ 92,9% jugent que les sanctions contre les élèves perturbateurs ne sont pas assez sévères.

⊲ UNE ECOLE ACCUSEE DE DERIVES IDEOLOGIQUES

■ 75,7% estiment que l’école oriente idéologiquement les élèves, au détriment de la neutralité et de l’objectivité.

⊲ UN SYSTEME D’ORIENTATION CRITIQUE

■ 86,6% des répondants souhaitent que l’orientation vers les filières professionnelles soit possible dès la classe de 4e.

■ 76,5% ne sont pas satisfaits de la réforme du lycée (disparition des filières, système de spécialités).

■ 72,7% se déclarent favorables aux classes de niveau au collège.

⊲ LE BACCALAUREAT, SYMBOLE D’UN DECLASSEMENT

■ 91% des répondants ne sont pas satisfaits du niveau actuel du baccalauréat, jugé dévalorisé et déconnecté des exigences réelles.

CONCLUSION

Cette enquête révèle un diagnostic sans appel:

Les Français sont lucides sur l’effondrement de l’école et réclament un retour à l’exigence, à l’autorité et à la transmission.

ATTENTION AUX VÊTEMENTS QUE VOUS PORTEZ

Préférez des vêtements plutôt clairs. En effet, une étude a prouvé que les moustiques ont une préférence pour les vêtements plus foncés malgré leur vision très peu développée. Ainsi, ils ne se fient pas seulement à leur odorat! Certaines couleurs les attirent aussi plus que d’autres.

Aussi, porter des couleurs voyantes comme le cyan, le noir, le orange ainsi bien sûr que le rouge attire l’attention sur vous et facilite le repérage. A contrario, la science a démontré que le vert, le violet et le blanc les attiraient moins.

Dans votre poche, vous pouvez glisser un mouchoir en tissu imbibé de quelques gouttes d’huile essentielle d’eucalyptus citronné. C’est la meilleure huile répulsive dont vous puissiez rêver (avec l’huile essentielle de lavande)

Enfin, si les températures estivales le permettent, n’oubliez pas de porter des vêtements amples, couvrants, épais et des vêtements longs pour exposer la peau le moins possible.

UNE TOILETTE AU SAVON ANTIBACTERIEN

Si les moustiques aiment piquer sur les chevilles ou les pieds, c’est que les bactéries y sont plus robustes.

Alors, utilisez un savon antibactérien pour éviter d’être piqué par les moustiques. Sinon, sachez qu’une étude a démontré que le savon à la noix de coco comptait parmi les moins attirants pour ces insectes piqueurs très redoutés en été.

De manière générale, ayez une hygiène impeccable pour ne pas les attirer avec votre odeur corporelle. Ils aiment les odeurs de sébum et de sueur. Aussi, limitez la transpiration au maximum avec des solutions naturelles.

Enfin, évitez en outre de mettre trop de parfum pour ne pas vous faire remarquer.

ATTENTION AU SPORT

Bonne nouvelle pour ceux qui n’aiment pas le sport: la transpiration peut attirer les moustiques.De fait, pratiquer un sport augmente les risques d’être dans leur viseur. En plus, cela influe sur la température du corps. Alors, si vous faites du sport, pensez à appliquer un répulsif très efficace sans produits chimiques.

POURQUOI LES MOUSTIQUES NOUS PIQUENT-ILS NOUS ET PAS QUELQU’UN D’AUTRE ?

Connaître ce qui les attire permet de comprendre comment prévenir les piqûres. On sait notamment que les eaux stagnantes comme dans la coupelle des plantes ou les gouttières sont des lieux privilégiés pour pondre et qu’il faut les éviter autant que possible. Mais qu’est-ce qui les attire vers nous en particulier? En la matière, il y a beaucoup d’idées reçues complétement erronées. Par exemple, le sang sucré n’a aucune influence sur le phénomène.

À vrai dire, ce que l’on mange n’a pas une grande influence. De fait, inutile de vous gaver d’ail en pensant les éloigner comme des vampires! En outre, ils ne sont pas attirés par la lumière. D’ailleurs, ils ne voient quasiment rien. Et à y bien réfléchir, on les voit moins le jour en plein soleil que la nuit, vous ne trouvez pas ? Naturellement, ils préfèrent l’ombre d’un coin arboré et humide.

En fait, plusieurs facteurs rentrent en compte dans le choix des victimes: concentration de stéroïdes ou de cholestérol à la surface de leur épiderme, leur odeur, le CO2 dégagé par le corps en respirant qu’ils peuvent sentir à 10 m de distance, la transpiration, la génétique…

Ainsi, vous ne pouvez parfois pas y faire grand-chose. Une femme enceinte expire 21% de CO2 de plus qu’une autre personne et a une température corporelle plus élevée. De ce fait, les femmes enceintes transpirent plus et attirent plus les moustiques. Enfin, les personnes du groupe sanguin O sont également plus attirantes, notamment pour les moustiques tigres.

Pour 4 personnes

200g de salsifis en pot de verre, 1 oignon rouge

200g de gésiers de canard frais (ouvert en deux); 2 pommes de terre

4 carottes; 1 bouquet de persil,  1 grosse cuillère de graisse de canard

Dans une poêle noire, faites cuire les gésiers de canard, à feu moyen, à couvert, en surveillant la cuisson, durant 20 mn

Ajoutez les salsifis bien égouttés et rincés sous l'eau courante, salez et poivrez.

Faites cuire encore un bon quart d'heure, semez de persil haché après avoir éteint le gaz, servez bien chaud

SAVOIR: vous pouvez préparer ainsi les cœurs ou foies de volailles (les foies de volailles cuisent très vite, moins de 5 mn)

Si vous utilisez cœurs et gésiers confits, pensez à les dégraisser avant de les cuire 5 mn à feu vif

200 calories pour 1 personne (recette de mon calorie-base)

40 g de pâtes de votre choix; 12 g de roquette

50 g de tomates cerises, 50 g de tomate classique

65 g de courgettes: le zeste et le jus d’un 1/2 citron vert non traité

2 brins de basilic ou de persi haché,

Pour du croquant, facultatif: 3 g de pignons grillés

1/2 c. à café d’huile d’olive; 1 c. à café de vinaigre

sel et poivre

Faire cuire les pâtes "al dente".

Les passer tout de suite sous l’eau froide pour stopper la cuisson, égouttez.

Dans un saladier, mixez la tomate classique avec l’huile d’olive + le vinaigre + 3 c. à soupe d’eau + du sel + du poivre + le jus de citron.

Versez les pâtes et mélangez.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux + la courgette nettoyée et tranchée en petits cubes + la roquette grossièrement ciselée + le zeste de citron vert + et les pignons grillés.

Pour éviter de cuire les herbes et la roquette avec le citron, versez le jus au dernier moment, avant de déguster.

Cuisiner les restes, c’est bien… mais certains aliments ne peuvent pas être réchauffés

Peut-on réchauffer tout type d’aliment? La réponse est non: certains d’entre eux doivent éviter d’être cuits puis réchauffés. Si vous avez des restes, rien ne vous empêche toutefois de les manger froids, cela vous évitera de les jeter. Salades, sandwichs, les idées ne manquent pas!

Les 5 aliments à éviter de réchauffer: ils deviennent toxiques!

Entendons-nous bien lorsque l’on parle d’aliments toxiques: vous risquez très rarement de graves complications; au pire, une intoxication alimentaire. Mais ces aliments réchauffés peuvent vous occasionner des maux de ventre ou des difficultés de digestion. Il vaut mieux éviter ces produits alimentaires, donc.

QUELQUES ALIMENTS TOXIQUES UNE FOIS RECHAUFFES

Le poulet: il vous reste du poulet rôti après votre déjeuner du dimanche? Il vaut mieux le manger froid. En effet, les bactéries se développent rapidement sur la viande cuite. Si vous réchauffez votre poulet au micro-ondes, cela n’éliminera pas les bactéries: votre poulet peut devenir toxique.

Les pommes de terre

Évitez de faire cuire trop de pommes de terre d’un coup. En effet, il vaut mieux éviter de faire réchauffer des pommes de terre. Plus on cuit une pomme de terre, plus certaines molécules qu’elle contient, les glycoalcaloïdes, se développent.

Ces molécules peuvent entraîner des troubles gastro-intestinaux. S’il vous reste des pommes de terre cuites, mieux vaut donc les manger en salade.

L’œuf

Il est inutile, voire dangereux, de réchauffer un œufs au micro-ondes. Plus il est cuit, plus il peut devenir toxique, du moins difficile à digérer. Lorsque vous cuisinez des œufs, cassez-les directement dans la poêle ou votre préparation et ne cuisinez que des œufs extra-frais.

Vous avez des œufs durs qui restent? Mangez-les froids de préférence.

Les crevettes

Tous les fruits de mer possèdent une date de péremption très courte. Ainsi, les crevettes doivent éviter d’être conservées plus d’un jour au réfrigérateur. Et si vous les réchauffez, vous multipliez les bactéries potentiellement présentes sur les crevettes.

Consommez donc vos crevettes directement après achat. Si vous les conservez quelques jours et les réchauffez, vous risquez l’intoxication alimentaire!

Les champignons

On sait déjà que les champignons issus de la cueillette sauvage doivent être consommés avec la plus grande prudence. Mais certaines personnes ont des difficultés à digérer les champignons, ce d’autant plus s’ils ont été réchauffés. Le passage au micro-ondes modifie en effet la structure de certains aliments: les champignons en font partie.

Des champignons réchauffés peuvent occasionner maux de ventre et troubles digestifs.

Plat garni de haricots secs pour la cuisson

Pour 4 personnes

48 escargots et 48 coquilles, 350 g de beurre mou

4 échalotes ou 1 gros oignon jaune, 2 gousses d'ail

4 c. à soupe de persil haché, Sel, poivre

Pelez et hacher les oignons et/ou échalotes et l'ail. Mélangez avec le persil, du sel et du poivre.

Déposez une noix de beurre dans chaque coquille. Travaillez le reste du beurre en pommade avec la persillade.

Garnir ensuite les coquilles d'un escargot dessus puis recouvrir de beurre d'ail. Lissez la surface.

Placez les escargots dans un plat garni de haricots secs pour qu'ils tiennent bien et ne se renversent pas. Faites cuire 8 minutes au four à 240°C.