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Cuisine Toulousaine et Occitane - Page 2

  • Des variations glycémiques…

    Si votre glycémie est trop élevée (hyperglycémie), vous pourriez ressentir les symptômes suivants: soif, augmentation du besoin d’uriner, fatigue, sécheresse de la peau, rougeur du visage, perte d’appétit, baisse de la tension artérielle, accélération du pouls et présence de glucose et de corps cétoniques dans les urines.

    Mais aussi: douleurs d’estomac, respiration rapide et profonde, somnolence voire évanouissement (perte de connaissance), pouvant traduire un état grave (acidocétose) résultant du manque d’insuline.

    L’hyperglycémie peut être due à :

    • Une alimentation non appropriée à vos besoins,
    • Un traitement antidiabétique non adapté. En cas de prise d’insuline basale (lente), il se peut qu’il faille adapter les doses,
    • La prise d'autres médicaments, comme certains anti-inflammatoires par exemple,
    • Un stress ou une maladie entraînant de la fièvre par exemple,
    • Un manque d’activité physique,
    • L’effet de rebond après un épisode hypoglycémique (glycémie basse).

    Le meilleur moyen pour savoir avec certitude que vous êtes ou non en hyperglycémie est de vérifier votre glycémie.

    Si votre glycémie est trop basse (glycémie inférieure à 0,7 g/L), les symptômes peuvent être:

    • En général, pour les premiers ressentis : sueurs, peau moite, anxiété, rythme cardiaque accéléré ou irrégulier, hypertension artérielle et palpitations.
    • Mais aussi : maux de tête, faim intense, nausées, vomissements, fatigue, somnolence, agitation, troubles du sommeil, comportement agressif, difficultés de concentration, réflexes altérés, dépression, confusion, troubles de la parole (pouvant aller jusqu’à une perte totale de la parole), troubles visuels, tremblements, incapacité à se mouvoir (paralysie), picotements dans les mains et les bras, engourdissement et des vertiges.

    https://www.sanofi-diabete.fr/comprendre-le-diabete/le-suivi

  • Kir impérial à la violette

    TOULOUSE, à tout jamais

    2 cl de sirop de Violette

    Champagne bien frais

    Violette cristallisée pour la décoration

     Dans une flûte à champagne, commencez par ajouter le sirop de violette, puis complétez avec le champagne.

    Ajoutez la violette pour une finition spectaculaire qui impressionnera vos invités.

  • Roquefort d'abord, Roquefort d'accord!

    https://www.tiktok.com/@josyanejoyce/video/7646709911786704150?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7645615825777903126

  • Crème à la vanille et à la cannelle

    4 personnes

    500 ml de lait demi-écrémé, 80 g de Sucre en poudre

    1 c. à soupe de fécule de maïs; 1 citron vert

    1 gousse vanille, 1 pincée cannelle en poudre

    Commencez par couper la gousse de vanille en deux. Récupérez ensuite la pulpe en grattant l’intérieur à l’aide de la pointe de la lame d’un couteau.

    Récupérez les zestes de citron.

    Délayez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans une petite quantité de lait froid.

    Versez le reste de lait demi-écrémé dans une casserole et ajoutez-y la pulpe de vanille, la poudre de cannelle, le sucre ainsi que le zeste de citron.

    Versez la fécule de maïs délayée dans la casserole et laissez épaissir le mélange en remuant sans cesse.

    Laissez ensuite cuire la crème pendant une minute sans cesser de mélanger. Au bout de ce délai, répartissez-la dans des petits verres ou des ramequins individuels. Laissez-les refroidir avant de les réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures; servez-les bien frais.

  • Quiche au roquefort et aux brocolis

    Pour 6 personnes

    1 pâte feuilletée ou brisée; 250g de brocolis frais

    4 œufs; 1 cuillère à soupe de moutarde forte

    20cl de crème fraîche; 250g de brocolis frais

    1 cuillère à café de ciboulette, 30g de roquefort

    100g de gruyère râpé

    Muscade;  Sel, poivre

    Préchauffez le four à 200°C. Faites alors cuire les brocolis dans une casserole d’eau portée à ébullition.

    Etalez la pâte feuilletée sur le moule à tarte, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette et tartinez de moutarde.

    Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème fraîche ensemble. Salez et poivrez. Mettez la noix de muscade succintement. Additionnez ensuite la ciboulette ciselée et mélangez le tout.

    Emiettez le roquefort sur la moutarde et la pâte feuilletée. Poivrez légèrement.

    Déposez les brocolis sur le fond de tarte, confondus avec le roquefort et versez la préparation à la crème fraîche.

    Enfournez 25 à 30 minutes. Dégustez chaude ou froide.