Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

Cuisine Toulousaine et Occitane - Page 2

  • Salade sarladaise

    Pour 1 personne:

    1 poignée de salade frisée, 12 tranches de magret de canard fumé; deux ou trois cœurs de volailles confits

    80 g de roquefort; des cerneaux de noix concassés, sel et poivre

    Faites revenir à feu vif les coeurs de canard pour retirer la graisse (vous pouvez utiliser des gésiers confits).

    Dresse la salade en plaçant la salade frisée au fond, puis le roquefort émietté, les tranches de magret, les coeurs et les noix.

    Salez, poivrez et arrosez avec l’huile de noix ou noisettes.

    Vous pouvez saupoudrer d'un hachis de persil.

     

  • Pâte à tartiner aux cacahouètes

    Pour 200 g de pâte à tartiner :

    150 g d’arachides non salées, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré

    4 dattes dénoyautées, 1 cuillère à soupe de beurre fondu

    Placez les arachides, la poudre de cacao, les dattes et le beurre fondu dans un robot culinaire.

    Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

    Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur: date limite de consommation: avant les autres!

  • Crépettes sans farine sucrées ou salées

    Image: cansalade plate (poitrine de porc salée- surtout pas fumée!).

    Prévoir 15 min temps de repos pour la pâte

    (il est possible de la préparer la veille et de la placer au frais).

    45 g de flocons d'avoine; 100 g de fromage blanc

    2 œufs; 50 ml de lait; 1 cuillère à soupe rase de sucre ou de cansalade coupée en brunoise, préalablement cuite dans un peu de graisse de canard.

    Mélanger tous les ingrédients puis mixer avec un mixeur plongeant. Ajoutez le semis de cansalade… vous pouvez remplacer par du chorizo en brunoise cuit comme la cansalade. Dans l'idéal laisser reposer la pâte 15 min

    Graisser légèrement une poêle avec une huile neutre, étalée avec un morceau de vieux drap très propre enroulé dans une fourchette, huile mise dans un bol…

    Une fois la poêle bien chaude, cuire les crépettes en versant un peu de pâte au centre de celle-ci.

    Une fois que quelques bulles apparaissent en surface, retourner et poursuivre la cuisson une minute.

    Servir le crépettes sucrée avec du chocolat à tartiner, tartinée de beurre et saupoudrée de chocolat en poudre ou miel ou confiture.

    Les crépettes salées sont pour l'apéritif ou servir d'en-cas et/ou casse croûte et peuvent se servir autour d'une tranchette de saucisson, autre charcuterie, crudités, bref, à votre convenance

  • Liberté d'expression?

    APPEL du professeur Paul Trouillas, Neurologue à LYON.

    Impossible de poser cet appel: honte aux propriétaires ....

    STOP!

    “Quand le gouvernement viole les droits du peuple, l’insurrection est, pour le peuple et pour chaque portion du peuple, le plus sacré des droits et le plus indispensable des devoirs“.

    Article 35 de la Constitution du 24 juin 1793