Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée ou brisée; 250g de brocolis frais

4 œufs; 1 cuillère à soupe de moutarde forte

20cl de crème fraîche; 250g de brocolis frais

1 cuillère à café de ciboulette, 30g de roquefort

100g de gruyère râpé

Muscade;  Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C. Faites alors cuire les brocolis dans une casserole d’eau portée à ébullition.

Etalez la pâte feuilletée sur le moule à tarte, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette et tartinez de moutarde.

Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème fraîche ensemble. Salez et poivrez. Mettez la noix de muscade succintement. Additionnez ensuite la ciboulette ciselée et mélangez le tout.

Emiettez le roquefort sur la moutarde et la pâte feuilletée. Poivrez légèrement.

Déposez les brocolis sur le fond de tarte, confondus avec le roquefort et versez la préparation à la crème fraîche.

Enfournez 25 à 30 minutes. Dégustez chaude ou froide.

Pour 4 personnes

- 250 g de thon au naturel en boîte

- 1 oignon rouge

- 1 oignon jaune

- 4 cuillères à soupe de fromage blanc

- 1 pincée de sel

Hachez l'oignon rouge et l'oignon jaune, puis mélangez-le avec le thon émietté, rincé, et le fromage blanc.

Ajoutez une pincée de sel, puis gardez le tout au frais une demi-heure avant de servir.

4 personnes ; 1 concombre; 150 g de fromage frais

1 boîte de thon au naturel; jus de citron; poivre

1/2 bouquet de ciboulette

Épluchez le concombre: s'il est bio, mettre un peu de bicarbonate sur l'évier et avec un papier et 1 goutte d'eau, frottez le papier imbibé ainsi sur la peau du concombe

et le couper en deux dans le sens de la largeur. Vider les graines à l'aide d'une cuillère parisienne (attention à ne pas le "trouer").

Mélangez le fromage frais avec le thon émietté et égoutté. Arrosez de jus de citron, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée finement.

Farcir le concombre avec cette préparation et découper des petites bouchées. Servir bien frais

Photo: poitrine de porc (pour faire les lardons)

POUR 1

1 grande pomme de terre. des lardons de cansalade

⦁ Un peu de crème fraîche.

⦁ 1 œuf.

⦁ Du gros sel.

⦁ Des herbes de Provence.

⦁ Du gruyère râpé.

Ne pelez pas votre pomme de terre et faites-la cuire dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes, vous pouvez la traverser de part en part par une aiguille à coudre pour qu'elle cuise plus vite sans se couper

Faites revenir les lardons à la poêle et garnissez-en votre pomme de terre coupée en deux et creusée;

Ajoutez la crème fraîche et cassez un œuf dans votre pomme de terre (attention à la coquille!)

Saupoudrez de gros sel et d’herbes de Provence, versez de nouveau un peu de crème fraîche et parsemez enfin d’un peu de gruyère.

Faites cuire au four pendant 20 minutes à 180°c et rajoutez les bris creusé pour ne rien perdre

Pour 1 dizaine de roses des sables

à préparer la veille

100 g de chocolat noir artisanal,60 g de corn-flakes (en vrac, si possible, non sucrés)

Des morceaux de gingembre confit (en vente dans les grandes surfaces), 20 g de beurre

pétales de rose lavés et hachés (sans la partie blanche)

Cassez le chocolat en morceaux. Disposez-le dans une petite casserole avec le beurre demi-sel. Versez l’eau de rose. Faites-le fondre au bain-marie jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.

Mixez le gingembre confits. Ajoutez à la pâte au chocolat.

Dans un récipient, mélangez du bout des doigts la pâte de chocolat et au gingembre avec les corn-flakes. Ajoutez quelques pétales de rose hachés.

Réservez la préparation au réfrigérateur.

Quand les roses des sables sont dures, disposez-les joliment dans de petits moules