Parfois, vous pourriez penser que certaines recettes ne sont pas trop occitanes... mais ce sont des recettes que j'invente moi-même... comme toutes les bonnes gourmandes...

Ingrédients

500g de champignons de Paris, 1 oignon rouge

1 bouquet de persil; huile d’olive, 2 gousses d’ail

20ml de crème fraiche; 1 cuillère à soupe, rase, de farine

Toasts ou tranches de pains grillés, Sel, poivre, gingembre moulu (facultatif)

Hachez, très petit, les champignons et l’ail.

Mélangez ensuite avec la crème fraiche et la farine. Salez, poivrez, mélangez. Ajoutez quelques brins de persils hachés.

Coupez des lamelles d’oignons rouges et faites-les revenir à feux doux dans l’huile d’olive, mais ne les faites pas trop griller.

Tartinez votre préparation sur des toasts, ajoutez les lamelles d’oignons rouges et des feuilles de persil pour décorer.

Pour déjeuner au bureau

Pour 1 personne

2 tranches de pain; Gruyère râpé; 1 oignon rouge

50g de lardons de cansalade; Moutarde

1 concombre,Salade verte

Faites dorer les lardons à la poêle.

Faites griller le pain, puis tartiner de moutarde. Ajoutez des rondelles de concombre, les lardons, des rondelles d’oignons rouges, du gruyère râpé et de la salade verte.

L'entremet que nous réalisions très souvent, dans mon enfance… le dessert des pauvres... mais gourmands!

Pour 6

60 cl de lait; 80 g de semoule de blé fine; 50 g de sucre

1 c. à café d'arôme au choix (vanille, fleur d'oranger, cannelle...)

Faites chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir. (sauf en cas de lait cru, qu'il faut faire bouillir trois minutes et attendre 10 mn pour qu'il refroidisse).

Versez la semoule en pluie. Laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant en continu avec une spatule en bois.

Hors du feu, ajoutez le sucre et l'arôme de votre choix (extrait de vanille, eau de fleur d'oranger, cannelle, rhum...) et bien mélanger.

Laissez refroidir, la semoule va alors épaissir. Dégustez tiède au froid avec des fruits frais (fraises, framboises...), du coulis de fruits ou de chocolat, etc.

Cromesquis avec des restes de purée

Pour 4 personnes

100g de purée; Chapelure; 1 bûche de chèvre

2 œufs; Huile de friture

Faites une boule de purée et insérez un morceau de fromage de chèvre au milieu

Trempez dans un jaune d'œuf battu, puis dans la chapelure. Faites cuire dans un bain d'huile de friture