4 personnes

400 g de pâtes; 200 ml de crème liquide

OU: 50 g de beurre; 200 g de fromage râpé et 50g de chapelure

Faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet pour une cuisson al dente.

Égouttez et verse dans un plat à gratin. Ajoutez le beurre ou la crème liquide et la moitié du fromage râpé, bien mélanger.

Saupoudre le reste de fromage râpé sur les pâtes, finir par la chapelure et enfourner 15 à 20 minutes à 200°C pour faire bien gratiner.

3 personnes

150g de chapelure autant de farine; 3 œufs, 12 Vache qui rit

6 tranches de jambon; sel, poivre, Huile de friture

Dans un bol, écrasez les portions Vache qui rit.

Hachez le jambon et ajoutez à la Vache qui rit. Salez, poivrez. Formez des boulettes.

Déposez dans des moules ou sur une assiette en les espaçant. Réservez au frais 2 heures.

Trempez ensuite chaque boulette dans la farine, puis l’œuf, puis de nouveau la farine et enfin la chapelure.

Plongez vos boulettes dans un bain d’huile de friture à ébullition. Retirez quand les boulettes ont doré (attention ce sera brûlant).

Croquettes de fromage râpé à la purée

Pour 4 personnes

4 grosses cuillères à soupe de purée; 100g de farine; 100g de chapelure

1 œuf; Fromage râpé

Trempez des morceaux de fromage râpé dans la purée et faites une boule. Puis plongez dans l’œuf, puis dans la farine et dans la panure.

Faites cuire dans un bain d’huile bouillante.

CRAPETS A LA PUREE

Pour 4 personnes

80g de pommes de terre ramollies, 1oeuf, 200g de farine

10cl de lait; Sel, poivre

Fouettez les pommes de terre écrasées et la farine. Versez le lait et l’œuf. Salez et poivrez.

Réalisez les crapets c'est-à-dire de petites galettes, dans une poêle avec huile, tournez une fois doré

Cromesquis au fromage avec des restes de purée

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

100g de purée; Chapelure: 1 bûche de chèvre

2 œufs; Huile de friture

Faites une boule de purée et insérer un morceau de fromage de chèvre.

Trempez dans un jaune d’œuf battu, puis dans la chapelure. Faites cuire dans un bain d’huile de friture.

Utilisation des blancs d'œufs

Pour 6 personnes

250g de sucre; 4 blancs d'œuf

1 cuillère à café de colorant alimentaire rose

Montez en neige les blancs, tout en versant le sucre et le colorant alimentaire rose.

Enfournez 30 minutes à 120°C.

SUPER ASTUCE: J'entrouvre la porte du four très brièvement...

...pour éviter les craquellements sur la surface des petites préparations délicates (macarons, meringues, choux...).

Je procède ainsi dès le début de la cuisson, et à intervalles réguliers, entre 5 et 10 fois par fournée.

Cela permet d'évacuer l'humidité et de garder la présentation intacte.

4 personnes

1 kg de pommes de terre, 2 c. à soupe de graisse de canard

6 gousses d'ail; sel, poivre; herbes au choix (thym, romarin...)

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Les mélanger avec la graisse de canard, du sel, du poivre et des herbes.

Verse dans un grand plat ou directement sur la plaque du four huilée et ajoutez les gousses d'ail (en chemise, donc pas pelées) un peu partout.

Enfournez pour 40 minutes en remuant de temps en temps pour une cuisson homogène.

Vous pouvez saupoudrer d'herbes de Provence ou seulement de thym