C'est une algue.... un jour, le poissonnier a convaincu ma mère d'en prendre... il nous a donné cette recette facile... Une odeur, je me souviens, un goût assez fort, qui rappelle la mer

Comment cuisiner la salicorne facilement?

Elle accompagne particulièrement bien :

    les poissons grillés

    les fruits de mer

    les salades estivales

    les omelettes

    les pommes de terre vapeur

Avant de la cuisiner, il est conseillé de bien la rincer à l’eau claire. On peut ensuite la blanchir deux à trois minutes afin d’adoucir son goût.

SALICORNE SAUTEE A L’AIL

Ingrédients (2 personnes)

200 g de salicorne fraîche, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Poivre; quelques gouttes de citron

Rincez la salicorne puis plongez-la deux minutes dans l’eau bouillante.

Égouttez-la. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’ail haché. Incorporez la salicorne et faites revenir trois à quatre minutes.

Ajoutez un filet de citron avant de servir.

Cette préparation accompagne parfaitement un poisson grillé.

Faites revenir des escalopes de poulet dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoutez ensuite du jus de citron, une gousse d’ail écrasée et une pincée généreuse de sarriette. Laissez mijoter quelques minutes pour que la viande s’imprègne des arômes. Servez avec des légumes rôtis ou du riz pour un plat simple et parfumé.

Bon à savoir: La sarriette séchée concentre sa saveur, utilisez-la avec parcimonie

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Pour 4 personnes

600 g de pommes de terre; 700 g de champignons de Paris

1 filet d'huile d'olive, 20 cl de crème liquide; 3 gousses d'ail

1/2 bouquet de thym; 1 grosse pincée de noix de muscade

1 pincée de poivre, 80 g d'emmental râpé

Faire revenir les champignons de Paris émincés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils ne rendent plus d'eau. Réservez.

Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.

Dans une casserole, portez à petite ébullition la crème liquide avec les gousses d'ail pelées et le thym. Assaisonnez de muscade et de poivre.

Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, de la crème, de l'emmental râpé et des champignons.

Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez avec du fromage râpé pour gratiner le tout.

Enfourner 40 à 45 minutes à 180°C. Dégustez bien chaud

(poitrine salée)

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée; 2 tranches de cansalade; 2 Saint-Marcellin

6 brins de persil; 1 jaune d'œuf

Déroulez la pâte feuilletée et découpez deux disques.

 Sur chaque disque, déposez une tranche de cansalade  puis placer un Saint-Marcellin. Ajouter un peu de persil et rabattre la pâte feuilletée sur la garniture, bien souder la pâte.

Dorez au jaune d'œuf et décorez à l'aide d'un couteau.

Enfournez une quinzaine de minutes à 210°C. Dégustez chaud avec une salade!

Si vous ne voulez pas un restant de blanc d’œuf, passez un peu de lait pour colorer