au fromage et enroulées de bacon

Pour 4

8 pommes de terre moyennes de grosseur égale, 4 tranches de fromage au choix

8 tranches de cansalade, huile d'olive,sel, poivre

thym, romarin

Coupez les pommes de terre en deux, dans le sens de la longueur, puis les faire cuire dans un grand volume d'eau.

Démarrer la cuisson à l'eau froide puis compter environ 20 à 25 minutes.

Hachez le thym et le romarin puis mélangez dans un bol avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Cette préparation servira à napper les pommes de terre.

Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les déposer dans un plat à gratin.

Sur la moitié d'entres elles, déposez une tranche de fromage puis refermez avec une autre demi-pomme de terre. Enroulez de deux tranches de bacon puis arroser d'huile d'olive.

Bien badigeonner toutes les pommes de terre et enfourner à 200°C pendant une dizaine de minutes.

Très croquante! et cela amuse les enfants

Pour 4 personnes

10 œufs, 1 paquet de chips de 200 g, du gras de jambon ou de la graisse de canard ou, si vous insistez, du beurre

Poivre

Concassez grossièrement les chips. Dans un cul-de-poule, casser les œufs puis les battre à l’aide d’une fourchette. Ne pas assaisonner (les chips sont déjà salées) et ajouter la moitié des chips. Mélangez.

Dans une poêle, faire fondre le beurre (ou le gras du jambon) puis, quand il est mousseux et pas brûlé, versez les œufs battus.

Laissez cuire pendant 3 ou 4 minutes à feu très doux, en ajoutant vers la fin de la cuisson le reste des chips.

Lorsque l’omelette est baveuse, la servir, sans la rouler, accompagnée de verte en saladier avec une vinaigrette à l'huile de noix.

Pour 4 personnes

10 petites pommes de terre, 100 g de lardons de cansalade (poitrine salée achetée chez le boucher et découpée en lardons)

1 oignon rouge; Ciboulette et/ou persil, Moutarde piquante ou pas

Vinaigre de bon vin,Sel, Huile d'olive ou de noix ou noisette

Faites bouillir les pommes de terre, puis coupez en quartiers. Faites dorer les lardons à la poêle avec ou sans matière grasse.

Dans un saladier, mettez ces aliments, ainsi que l'oignon rouge en lamelles fines, la ciboulette ciselée. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, puis assaisonnez la salade.

Peut se consommer chaude, tiède ou froide pour l'été

A la mode de chez nous

Pour 4

400 g de lentilles vertes; 1 oignon

3 carottes; 1 bouquet garni

400 g de poitrine demi-sel (cansalade)

sel, poivre, 4 saucisses de cuanne ou andouillette

1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de graisse de canard

1 os de jambon blanc ou cuit et/ou 2 côtes d'échine coupée en gros morceaux(facultatif)

Recouvrir les lentilles d'eau froide et ajouter l'oignon pelé et piqué avec les clous de girofle. Ajouter les carottes épluchées ainsi que le bouquet garni, l'os de jambon et/ou les côtes d'échine

Mettre à chauffer et compter 30 minutes de cuisson au moment de l'ébullition.

Couvrir la poitrine demi-sel d'eau froide et faire cuire 1 heure à petits bouillons.

20 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les andouillettes

Faire cuire bien brun l'oignon et suer la gousse d'ail dans une grande cocotte avec de l'huile d'olive ou la graisse de canard.

Ajoutez les lentilles égouttées (sans le bouquet garni) ainsi que les carottes coupées en rondelles.

Ajoutez également les andouillettes et la poitrine coupée en morceaux et rissolée. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter le tout 10 minutes.

Servir chaud.