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Recettes - Page 5

  • Soupe à la châtaigne

    Pour 4 personnes :

    400 g de châtaignes grillées ou bouillies, pelées

    1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive

    ½ oignon jaune émincé

    2 branches de céleri grossièrement coupées

    1 cuillère à soupe de persil haché

    1 cuillère à café de thym frais haché

    500 ml de bouillon maison,Sel, poivre

    Noix de muscade à râper

    Tranchez finement 4 châtaignes. Dans une grande casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à chaleur moyenne. Ajoutez l'oignon et le céleri. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 8 min).

    Ajoutez alors les châtaignes entières, le persil, le thym, le bouillon.

    Salez et poivrez. Amenez à ébullition puis réduire le feu et couvrir. Laissez cuire pendant 30 min.

    Pendant la cuisson, mettre une cuillère à café d'huile d'olive dans une petite poêle et y faire rôtir les tranches de châtaignes réservées jusqu'à brunissement des deux côtés.

    Ôtez du feu. Une fois cuit, mettre le contenu de la casserole dans un blender (ou le passer au mixer).

    Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon. Faites réchauffer la soupe si besoin et servir dans des bols avec les châtaignes grillées, de la noix de muscade râpée et des feuilles de céleri en décoration. Et ou des petits croutons maison.

    Pour une soupe plus savoureuse, ajoutez de la crème fraîche, du beurre AOP et/ou fromage râpé.

  • Crêpes au jambon

    Faites-le vous même: c'est moins cher, c'est meilleur au goût et pour votre santé!

    Pour 6 personnes:

    12 crêpes sarrasin

    6 tranches de jambon blanc ou de pays

    150g de beurre

    1.5L de lait

    150g de farine

    noix de muscade, sel, poivre

    Préchauffez le four à 210°C

    Préparez 1.5L de béchamel:

    Dans une casserole posée sur feu doux, faire fondre le beurre. Ajoutez la farine, dès lors remuer sans arrêt avec un fouet jusqu'à la fin. Attendre 1min et versez la moitié du lait. En chauffant le mélange devient grumeleux, puis la préparation devient lisse. Saler et poivrer. Ajoutez du lait pour que le mélange soit homogène. Parfumez d'une pincée de noix de muscade.

    Déposer les crêpes dans une poêle avec un peu de beurre, les retourner, posez une tranche de jambon au centre, salez, poivrez.

    Déposez la béchamel à l'aide d'une cuillère à soupe. Rabattre délicatement les bords, sans recouvrir complètement la garniture. Retirez du feu et servir chaud

  • Gâteau au chocolat-châtaigne

    6-8 personnes

    400 g de châtaignes cuites et pelées

    100 g de sucre en poudre

    100 g de beurre coupé en cubes

    100 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum, coupé en morceaux

    3 cuillères à soup de lait entier

    1 cuilère à café d'extrait de vanille vraie

    2 cuillères à café d'Armagnac ou de cognac

    Pour le glaçage (facultatif)

    100 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum,

    25 g de beurre

    1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide

    Mettre les châtaignes dans un robot-mixer avec le sucre, puis les mixer jusqu'à ce qu'elles soient assez lisses.

    Mettre le beurre et le chocolat dans une casserole avec le lait, puis faire chauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et le mélange bien lisse. Incorporez la vanille et le cognac.

    Ajoutez cette préparation au mélange de châtaignes dans le robot, puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

    Chemisez un petit moule à gâteau ou à cake légèrement beurré et suce, puis verser la pâte dedans.

    Lissezr le dessus, puis couvrir le moule avec un torchon propre. Mettre au frais pendant 24 h.

    Pour servir, démoulez le gâteau sur une assiette plate ou une planche.

    Faire fondre doucement le chocolat, le beurre et la crème pour le glaçage, puis les étaler sur le dessus et les côtés du gâteau. Remettre au réfrigérateur pour qu'il prenne.

  • Pain perdu au chocolat et à la banane.

    Ingrédients:

    1 banane mûre. 75 g de chocolat au lait haché.

    4 tranches de pain de mie ou autres

    3 œufs. 1 cuilère à soupe  de crème fraîche.

    1 cuilère à soupe  de miel liquide

    1 cuillère à café d’extrait de vraie vanille.

    25 g de beurre non salé.

    De la cannelle en poudre ou du sucre glace (optionnel).

    Dans un petit récipient, écrasez votre banane avec une fourchette. Ajoutez le chocolat haché et mélangez bien.

    Disposez 2 tranches de pain sur le plan de travail. Répartissez sur chacune d’elles le mélange banane et chocolat et fermez les deux tranches. Pas d’inquiétude si le mélange déborde un peu de votre "sandwich", c’est normal.

    Dans un récipient peu profond, mélangez ensemble les œufs, la crème fraîche, le sirop ou le miel et l’extrait de vanille.

    Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

    Trempez votre sandwich dans le mélange aux œufs d’un côté, puis de l’autre.

    Placez votre sandwich dans la poêle très chaude et faites cuire pendant 1 minute de chaque côté. Il faut que le côté soit doré et que le chocolat commence à fondre.

     Coupez en deux avant de servir, ou laissez entier, et saupoudrez de sucre glace, de sirop d’érable ou de cannelle en poudre selon vos goûts.

    La cannelle abaisse le taux de sucre dans le sang et régule, donc l'insuline; de plus, il est prouvé que c'est un VRAI aphrodisiaque pour les messieurs (il faut en consommer souvent et beaucoup tout de même)