Pour 4 personnes

600 g de pommes de terre; 700 g de champignons de Paris

1 filet d'huile d'olive, 20 cl de crème liquide; 3 gousses d'ail

1/2 bouquet de thym; 1 grosse pincée de noix de muscade

1 pincée de poivre, 80 g d'emmental râpé

Faire revenir les champignons de Paris émincés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils ne rendent plus d'eau. Réservez.

Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.

Dans une casserole, portez à petite ébullition la crème liquide avec les gousses d'ail pelées et le thym. Assaisonnez de muscade et de poivre.

Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, de la crème, de l'emmental râpé et des champignons.

Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez avec du fromage râpé pour gratiner le tout.

Enfourner 40 à 45 minutes à 180°C. Dégustez bien chaud

(poitrine salée)

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée; 2 tranches de cansalade; 2 Saint-Marcellin

6 brins de persil; 1 jaune d'œuf

Déroulez la pâte feuilletée et découpez deux disques.

 Sur chaque disque, déposez une tranche de cansalade  puis placer un Saint-Marcellin. Ajouter un peu de persil et rabattre la pâte feuilletée sur la garniture, bien souder la pâte.

Dorez au jaune d'œuf et décorez à l'aide d'un couteau.

Enfournez une quinzaine de minutes à 210°C. Dégustez chaud avec une salade!

Si vous ne voulez pas un restant de blanc d’œuf, passez un peu de lait pour colorer

Pour 4 personnes

200g de purée: 300 g de tomme du Cantal; 3 gousses d’ail

50 g de beurre; 30cl de crème fraîche

Mélangez l’ail haché, le beurre et la purée. Faites cuire dans une casserole à feu doux.

Ajoutez peu à peu, la tomme râpée et remuez régulièrement. Et longtemps

Versez la crème fraîche. Remuez encore longtemps et rectifiez l'assaisonnement au goût

Vous n'avez plus d'œuf en réserve? Vous y êtes allergique? Voici comment obtenir une sauce onctueuse  en 2 minutes!

Ingrédients pour 8 portions

1 verre (20 cl) d'huile végétale, ½ verre (10 cl) de lait; 1 cuillère à café de moutarde

½ gousse d’ail dégermée (optionnel); 1 cuillère à soupe. de vinaigre

1 cuillère à café jus de citron fraîchement pressé; Sel et poivre

Placez la moutarde, le lait et l'huile dans une tasse profonde, adaptée pour pied mélangeur. Plongez le pied mélangeur au fond de la tasse et actionnez pour faire une émulsion.

Ajoutez l'ail dégermé et le sel et mélangez encore.

Versez la mayonnaise dans un bol, ajoutez le vinaigre et le jus de citron à la cuillère. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.

1 pâte feuilletée au beurre, 20 cl de crème fraîche

4 œufs, 100g de lardons, Poivre

Préchauffez le four à 200°C. N'utilisez pas de moule anti-adhérent mais un moule en céramique ou en verre et chemisez si nécessaire: pour un plat salé, huile et farine, tapotez le surplus de farine

Faire cuire les lardons de cansalade, du boucher bien sûr à bien brun et sans huile ou graisse supplémentaire

Mettez la pâte dans le moule à tarte et répartissez les lardons.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et la crème, poivrez. Versez sur les lardons.

Faites cuire 30 minutes au four. Servez ensuite bien chaude.