Ingrédients :

250 g de yaourt à la vanille; 300 g de farine, 1 C A S de levure sèche (8 g)

Sel pour ajuster le goût, Huile de friture ou pas

Sucre pour enrober les beignets

 Faites tiédir le yaourt à la casserole. Versez la levure et mélanger puis couvrir 10 minutes pour activer la levure.

Incorporez la farine et du sel et remuez avec un fouet avant de pétrir à la main. Laissez lever pendant 1 heure.

Pétrir à nouveau la pâte et formez un boudin. Le diviser en 8 morceaux égaux et les rouler pour obtenir des boules. Couvrir 5 minutes.

Aplatir légèrement les boudins à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez un trou au milieu. Laissez lever sous un torchon pendant 30 minutes.

Plongez les beignets dans de l'huile de friture chaude. Quand ils deviennent dorés, les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Les rouler dans du sucre

OU BIEN

Mettre dans le fonds du panier de la friteuse sans huile et laissez cuire environ 12 à 15 minutes selon votre appareil, procédez ensuite au roulage dans le sucre en poudre quand ils sont chauds

Pour 4 personnes

4 grandes feuilles de lasagnes fraîches; 400 g d'épinards frais

400 g de champignons de Paris ou champignons des bois

2 gousses d'ail, 2 C A S de persil frais

Sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade

1 filet d'huile d'olive, 150gde râpé fin

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez et équeutez les épinards. Les égoutter. Lavez puis couper les pieds des champignons, les sécher puis les émincer. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.

Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire chauffer puis ajoutez les champignons et l'ail. Faire dorer à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les épinards et le persil. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade.

Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fondus et aient bien rendu leur eau environ 5 minutes. Coupez le feu et laisser tiédir.

Nappez le fond d'un plat de la taille des feuilles de lasagne d'un peu de râpé. Ajoutez une feuille de lasagne, répartir un peu de poêlée de légumes et d'un peu de râpé, recouvrir d'une plaque à lasagne.

Faire ainsi plusieurs étages et finir par saupoudrer le dessus de râpé.

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Pour 1 pizza

1 pâte à pizza, 3 C A S de crème fraîche épaisse; 80 g de Roquefort

50 g de râpé, 1 bûchette de 150g de fromage de chèvre, 1 C A C d'origan

Déroulez la pâte à pizza puis recouvrir la surface de crème fraîche dans laquelle vous aurez mélangé les différents fromages

Ajoutez l'origan. Faire cuire 20 minutes à 190°C.

Un peu sucré...

pour 6

550 ml de lait concentré sucré, 50 g de cacao en poudre non sucré

1 c. à soupe de extrait de vanille liquide; 1 pincée de sel

630 ml de crème liquide entière 35% MG, 150 g de chocolat noir dessert

Mélangez le lait concentré, le cacao en poudre, l'extrait de vanille et la pincée de sel.

Battre la crème liquide à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme comme une chantilly.

Incorporez la chantilly dans le premier mélange délicatement à l'aide d'une spatule et en plusieurs fois.

Concassez le chocolat en pépites et les ajouter délicatement dans la préparation.

Verser dans un contenant type moule à cake et couvrir de film alimentaire. Placer au congélateur pendant 4 heures minimum.

Ganache à la violette de Toulouse

100 g de chocolat blanc,  50 ml de crème fleurette, 1 c. à soupe de sirop de violette

Pétales de violette séchées (pour la déco)

Faites chauffer la crème, versez sur le chocolat blanc coupé en morceaux. Ajoutez le sirop de violette, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir.

Pose sur un gâteau, par exemple

Dernière touche: Saupoudrez de pétales de violette

sauce tartare

Pour 4 personnes

10 cl de mayonnaise; 10 cornichons; 2 cuillères à café de câpres

1 bouquet garni, 1 cuillère à café de Piment d'Espelette

Huile d'olive, 5 cl de vinaigre; 1 échalote

Pour cette recette, faites dorer l'échalote émincée sur le feu avec l'huile d'olive, puis déposez-la dans un saladier.

Mélangez-la ensuite à la mayonnaise, puis additionnez le bouquet garni ciselé finement. Additionnez les câpres et les cornichons tranchés en petits morceaux.

Saupoudrez de Piment d'Espelette et mélangez bien votre recette. Gardez-la au frais et perfectionnez ensuite vos poissons avec cette sauce tartare.

LA SAUCE TARTARE

Pour 4 personnes

10 cl de mayonnaise: 10 cornichons; 2 cuillères à café de câpres

1 bouquet garni; 1 cuillère à café de Piment d'Espelette

Huile d'olive; 5 cl de vinaigre; 1 échalote

Pour cette recette, faites dorer l'échalote émincée sur le feu avec l'huile d'olive, puis déposez-la dans un saladier.

Mélangez-la ensuite à la mayonnaise, puis additionnez le bouquet garni ciselé finement. Additionnez les câpres et les cornichons tranchés en petits morceaux.

Saupoudrez de Piment d'Espelette et mélangez bien votre recette. Gardez-la au frais et perfectionnez ensuite vos poissons avec cette sauce tartare.

Assez long à faire, mais c'est trop, trop bon

Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre; 100 g de graisse de canard

750 ml d'huile de friture (arachide, pépins de raisin)

1 C A S d'ail en poudre; 1 pincée de sel, 30 g de râpé

Pour le pesto: 3 gousses d'ail; 60 g de pignons de pin;  30 g de râpé fin

2 bouquets de basilic; 15 cl d'huile d'olive

Préchauffez le four à 130°C.

À l'aide d'une mandoline, réalisez de très fines tranches de pommes de terre. Si besoin, faire fondre la graisse de canard quelques secondes au micro-ondes (à défaut, remplacer par de l'huile d'olive mais bon, ce serait dommageable au goût).

Mélangez les tranches de pommes de terre avec le graisse de canard fondue et une bonne pincée de sel.

Chemisez un moule à cake avec un souffle de farine et d'huile et disposez les tranches de pommes de terre en couches régulières. Recouvrir d'une feuille de papier cuisson et tassez avec un poids. Enfournez 2h30.

À la sortie du four, placer un poids sur les pommes de terre pour bien les compresser (par exemple, un récipient rempli d'eau) et laissez refroidir 20 minutes. Placez ensuite au frais pendant au moins 6 heures.

Démoulez le bloc de pommes de terre et découpez des bâtonnets de 2 à 3 cm de large.

Plongez les bâtonnets dans l'huile de friture chauffée à 180°C et laissez frire 3 à 5 minutes, pour qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez et saupoudrez immédiatement d'ail en poudre, de sel et de parmesan.

À part, mixez tous les ingrédients du pesto (ajuster la quantité d'huile d'olive selon la texture souhaitée).

Servir les sticks de pommes de terre avec le pesto