Pour 4 personnes
1 génoise ou 1/2 paquet de biscuits roses de Reims
Pour le sirop:
200 g d'eau; du sucre, quantité selon votre goût.
3 cl d'Armagnac ou autre alcool
Pour la crème pâtissière
25 cl de lait entier; 1 gousse de vanille fendue et grattée
du sucre selon votre goût; c'est le moment d'utiliser votre sucre vanillé maison
+ou - 50 à 80 g de sucre
2 jaunes d'œufs; 25 g de maïzena c'est-à-dire une bonne cuillère à soupe
1 feuille de gélatine; 150 g de crème fraîche bien froide
450 g de framboises
Pour commencer la recette, préparez le sirop: faites chauffer l’eau et le sucre et portez à ébullition. Retirez du feu lorsque la consistance est sirupeuse, et ajoutez l'Armagnac.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Portez le lait à ébullition avec la vanille fendue et grattée. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la Maïzena. Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le sur le mélange précédent.
Astuce: rincez rapidement la gousse de vanille, séchez-là dans du papier absorbant et conservez-là dans du sucre semoule.
Reversez le mélange dans la casserole et portez à ébullition en fouettant. Retirez du feu et incorporez la gélatine bien essorée. Faites prendre 2h environ au réfrigérateur. Fouettez cette crème pâtissière au fouet électrique.
Fouettez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la à la crème pâtissière.
Déposez des morceaux de génoise ou des biscuits roses de Reims au fond de bocaux et arrosez d’un peu de sirop. Recouvrez de framboises, puis de crème et renouvelez l’opération en terminant par des framboises. Fermez les bocaux et réservez au réfrigérateur.
Verrines aux framboises
Pour 4 personnes
1 génoise ou 1/2 paquet de biscuits roses de Reims
Pour le sirop:
200 g d'eau; du sucre, quantité selon votre goût.
3 cl d'Armagnac ou autre alcool
Pour la crème pâtissière
25 cl de lait entier; 1 gousse de vanille fendue et grattée
du sucre selon votre goût; c'est le moment d'utiliser votre sucre vanillé maison
+ou - 50 à 80 g de sucre
2 jaunes d'œufs; 25 g de maïzena c'est-à-dire une bonne cuillère à soupe
1 feuille de gélatine; 150 g de crème fraîche bien froide
450 g de framboises
Pour commencer la recette, préparez le sirop: faites chauffer l’eau et le sucre et portez à ébullition. Retirez du feu lorsque la consistance est sirupeuse, et ajoutez l'Armagnac.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Portez le lait à ébullition avec la vanille fendue et grattée. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la Maïzena. Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le sur le mélange précédent.
Astuce: rincez rapidement la gousse de vanille, séchez-là dans du papier absorbant et conservez-là dans du sucre semoule.
Reversez le mélange dans la casserole et portez à ébullition en fouettant. Retirez du feu et incorporez la gélatine bien essorée. Faites prendre 2h environ au réfrigérateur. Fouettez cette crème pâtissière au fouet électrique.
Fouettez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la à la crème pâtissière.
Déposez des morceaux de génoise ou des biscuits roses de Reims au fond de bocaux et arrosez d’un peu de sirop. Recouvrez de framboises, puis de crème et renouvelez l’opération en terminant par des framboises. Fermez les bocaux et réservez au réfrigérateur.
Vous pouvez faire le même dessert avec d'autres fruits rouge.