Pour 4 personnes

400 g de ris de veau; 100 g de macaronis, 25 cl de crème épaisse

Farine; Beurre; Ciboulette; Poivre, Eau

50 g de mâche; 10 noisettes; 10 g de roquefort

Commencez par faire cuire vos ris de veau dans l'eau bouillante pendant 6 minutes. Enlevez ensuite la membrane blanche autour.

Faites cuire vos macaronis comme indiqué sur le paquet. Découpez vos ris de veau en petits morceaux puis badigeonnez-les de farine tout autour.

Faites dorer vos ris de veau avec une noisette de beurre. Vos ris de veau doivent être bien colorés et bien croustillants.

Ajoutez les noisettes à la fin de la cuisson dans votre poêle puis la crème et le roquefort. Laissez la sauce s'épaissir.

Déposez dans vos assiettes les macaronis comme pour en faire une base. Ajoutez la mâche puis les noisettes. Déposez ensuite les ris de veau par-dessus.

Arrosez avec votre sauce au roquefort puis servez vos ris de veau plutôt chauds