La pompe à l'huile
8 personnes
500 g de farine
25 g de levure
75 g de sucre
10 g de sel
150 g d'huile d'olive
1 citron
1 orange
Préparez un levain en mélangeant 200 g de farine, la levure et un verre d'eau tiède. Laissez lever 45 min. Incorporez ensuite l'huile d'olive, la farine restante, le zeste de c
itron et d'orange. Mélangez lentement le tout et laissez lever pendant 3 heures.
Étalez la pâte en forme de galette d'environ 30 cm de diamètre sur une plaque allant au four et laissez lever à nouveau 1 heure près d'une source de chaleur, puis cuire à four chaud (220°) pendant 15 min. Dès la sortie du four, badigeonner d'huile d'olive.
Et oui, c'est gras, mais du bon gras!