Oignons farcis

Achetez un ou deux oignons blancs un peu aplatis par personne et de taille moyenne.

100 g de chair à saucisse de Toulouse

50 g de fromage râpé, de l'huile ou graisse de canard

Enlevez les peaux de l'oignon blanc, en général, c'est juste la première. Faites les bouillir dix minutes à l'eau salée.

Égouttez et laissez refroidir; creusez avec une petite cuillère le centre et conservez la pulpe de l'oignon récupérée.

Dans un saladier, mélanger la pulpe d'oignon, 100 g de chair à saucisse et le fromage râpé. Faites une pâte et farcissez les oignons; faites les frire dans une sauteuse à feu doux à couvert.

Découvrez et faire roussir les côtés et délicatement le côté du hachis.

En général, vous cuirez environ 20 mn à 30 mn avec ou sans le couvercle.

Cela sent bon l'oignon, croyez-moi!

Vous pouvez servir avec une tombée de poireaux avec de la cansalade coupée en morceaux.