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Haricots plats à la tomate, cansalade et à l'oignon

pour deux ou trois

100 g de cansalade coupée en cubes

500 g de haricots plats frais (ou surgelés); 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

250 ml de chair de tomates en bocal de verre et bio tant que vous y êtes

1 cube de bouillon de légumes bio (ou maison recette ici, voir boîte à outils: recherchez)

1 gros oignon coupé en cubes; 2 gousses d’ail finement hachées

3 cuillères à soupe d’eau si nécessaire; Sel et poivre

Coriandre fraîche ou persil haché

Lavez dans de l'eau bicarbonatée et coupez les extrémités des haricots (utilisez des ciseaux) puis coupez en tronçons larges

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse en fonte ou émail. Ajoutez l’oignon et laissez-le cuire 7 à 8 minutes. Faites aussi roussir la cansalade.

Ajoutez les tomates, l’ail, l’eau, le cube de bouillon et le sel. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine minutes. Poivrez et parsemez de coriandre. Ensuite, ajoutez les haricots plats en morceaux et laissez-les cuire 10 minutes.

 

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