Utilisez les légumes du jardin ou bio que vous laverez à grand eau froide, rajoutez une cuillère à soupe de vinaigre dans le dernier rinçage des légumes du jardin; sinon, pour les légumes en conventionnel: lavez dans deux eaux et laissez tremper dans la seconde, durant dix minutes, eau additionnée d'une ou deux cuillères de bicarbonate de soude.

Pour 6 personnes

Ingrédients: 2 petits oignons nouveaux, sinon 1 petit oignon rouge

3 tomates moyennement mûres, 100 g de fèves écossées, 1/2 botte de radis roses; 2 cœurs de laitues

1/2 concombre; 1/2 citron

6 œufs, 75 g d'olives noires; 200 g de thon au naturel

Sel, poivre, 6 cl d'huile d'olive ou de noix

Lavez les légumes. Hachez les cébettes. Coupez les tomates en quartiers. Retirez la peau des fèves et les conservez crues.

Préparez les radis et la salade. Épluchez le concombre et enlever les pépins à l'aide d'une cuillère, puis l'émincer.

Faites cuire les œufs (8 à 9 minutes après ébullition de l'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre), puis les faire bien refroidir à l'eau très froide après avoir “cassé“ la coquille

Rangez les légumes harmonieusement dans un grand plat, puis les parsemez d'œufs durs coupés en 4, d'olives, de cébette, de thon.

Mettre au frais 1 heure et bien mélanger la salade juste avant de la servir.

Arrosez d'une vinaigrette faite d'huile d'olive et/ou noix et assaisonner.

Rappel: toutes les recettes indiquées ici sont mes recettes